開封的灌湯包、天津的狗不理包子、杭州的小籠包，都是皮薄又爆汁的特色面食小吃，用筷子輕輕一夾或咬上一口，立馬有鮮嫩而不油膩的湯汁冒出，甚至要用吸管先吸食掉湯汁再吃包子，這些中華美食其實都可以稱得上灌湯包。有不少同學來開封旅游都說被坑了，沒有吃到正宗的灌湯包。

1、開封灌湯包是怎么做的？

開封灌湯包歷史悠久，它是由北宋時期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經歷代廚師逐漸改制而成。色、香、味、形具佳，別具一格，具體制作方法如下：原料：精粉一斤、豬后腿肉一斤、小磨油二兩半、味精一錢、紹酒、姜末、鹽各三錢、醬油八錢、白糖八分。做法：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成條，再用機器絞成碎肉；2、將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個方向攪上勁，使其入味，

然后陸續對入清水約七至八兩，攪打上勁，最后下入小磨油，攪成餡；3、把面放在盆內，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然后蘸水拃面，拃成不軟不硬的面塊即可；4、將和好的面放在案子上反復揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個面劑，搟成邊薄中間厚的皮，上餡后揑成十八至二十一個褶的小包子；5、蒸時用大武火。

2、開封灌湯包去哪家吃才正宗？

你好，作為一個開封人我來回答一下，有不少同學來開封旅游都說被坑了，沒有吃到正宗的灌湯包。不過開封有兩家灌湯包比較有名，第一家是第一樓灌湯包，味道當然沒得說，只有一個缺點太貴，今天我推薦的是黃家老店灌湯包，在河南大學淮河醫院路北，緊鄰西門大街。便宜還好吃，味道多樣，而且提供其他主食和菜品，飽飽的吃一頓。

3、開封哪里的小吃好吃？

謝謝，邀請！說到開封小吃其實我也是略知一二，不是很精通！但是我知道開封最有名的小吃街就是鼓樓夜市和西司夜市小吃街了！每當夜幕降臨的時候，鼓樓街就燈火通明，熱鬧非凡，各種各樣的小吃擺滿街頭，各種吆喝不絕于耳！其實你如果仔細觀看你就會知道什么是可吃的，什么是不可吃的！開封人最喜歡吃，開封的小吃其實也不是外地人吃出名的，其實是開封人自己吃出來的！他們白天吃夜里吃，終于吃出了全國有名的開封小吃！說到開封小吃其實也沒有什么，只是他們什么都賣，只要能吃，所以比較出名！小吃夜市人人都喜歡，只是開封的小吃有一部分人做假，毀了自身的名譽，前幾年游客都知道開封鼓樓小吃坑人，現在通過治理已經好多了！總體來說開封的小吃地點你最好別去有名的地方，也別去熱鬧的地方，最好去不知名的地方，不太熱鬧的地方，這樣你才可以靜靜的去品嘗開封的小吃，開封的夜景，開封的美！，

4、我們到開封旅游，準備早餐吃灌湯包，請推薦一下哪家的好吃？

一樓，黃家，禾源是開封現在連鎖店最多的三家包子館，定位不一樣，每個人口味不一樣，不好說誰家的好或不好，作為土生土長勒開封人從八幾年開始吃平心而論，嘴巴不是特別刁的人吃起來都差不多，包括本地很多小包子店味道也都差不多，外地人不建議去，小店環境一般，服務員態度不咋地，衛生條件也堪憂（大興、十里香等），這里重點說這三家，一樓名氣最大也最貴，外地人既來開封了不考慮價位的情況下還是建議一樓（推薦橄欖城店），黃家店最多坑也最多，價位適中，現在主打眼前現包現蒸，體驗感有一些，但是菜味現在可不辦事（推薦西司橋店），禾源是這幾年火起來勒，本地人吃勒居多，價位便宜，菜味是這三家最好勒，目前應該是五家店，外地人可以根據住勒地自己導航哪家店最近。

5、做灌湯包，加皮凍，還用再加水嗎？

對于做灌湯包，加皮凍，還用再加水嗎？這個問題，讓我小睡鼠早教來回答你，首先，我們先來了解一下，什么是灌湯包。灌湯包是北方人隔三差五少不了的早餐，吃灌湯包講究湯是第一位，肉餡次之，再者才是薄皮，開封的灌湯包、天津的狗不理包子、杭州的小籠包，都是皮薄又爆汁的特色面食小吃，用筷子輕輕一夾或咬上一口，立馬有鮮嫩而不油膩的湯汁冒出，甚至要用吸管先吸食掉湯汁再吃包子，這些中華美食其實都可以稱得上灌湯包。