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1，栗子糕怎么做

栗子糕，是北京傳統特色糕類小吃。制作時以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗，質地松軟細膩，香甜適口。制作方法：【原料】生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克【制作及食用過程】1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透(約煮十分鐘)，撈出。待晾溫后，剝去內外兩層皮，用清水沖洗干凈。2.將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右，撈出控凈水。3.將煮透的栗子擦過細羅，然后將栗子搓成泥狀，晾涼后放在干凈的布中，加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上，用刀壓抹成四分厚的長方形片，在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊，再切成四分見方的塊碼在盤中即成。

栗子糕怎么做

2，栗子糕怎么做

原料：生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克制作過程： 1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透(約煮十分鐘)，撈出。待晾溫后，剝去內外兩層皮，用清水沖洗干凈。 2.將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右，撈出控凈水。 3.將煮透的栗子擦過細羅，然后將栗子搓成泥狀，晾涼后放在干凈的布中，加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上，用刀壓抹成四分厚的長方形片，在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊，再切成四分見方的塊碼在盤中即成。

芝麻栗子糕的制作材料：主料：栗子（鮮）600克,芝麻120克輔料：糯米粉120克,蓮子120克,調料：白砂糖300克芝麻栗子糕的特色：此糕香甜可口，營養豐富。芝麻栗子糕的做法： 1.將栗子洗凈，放入鍋中，倒入適量水，用旺火煮約30分鐘，撈出，去殼和衣搗成泥。2.將去心干蓮子洗凈，放入高壓鍋內，倒入適量水，煮爛后撈出，攪爛。3.將芝麻（宜選用黑芝麻）中的雜質洗凈，搗成末。4.將栗子泥、糯米粉放入盆內，加入糖、芝麻末和蓮子泥充分攪拌均勻。5.籠屜內墊上濕屜布，放入拌勻的栗子米粉，輕輕抹平，戳幾個孔，蓋上蓋兒，放在沸水鍋上用旺火蒸25分鐘，熟后端下晾涼。6.將晾透的栗子糕扣在干凈的案板上，先切成長條，再切成1.5厘米厚的薄片碼在盤內，即可食用。

栗子糯米糕的做法：主料：糯米粉500克輔料：栗子（鮮）60克,核桃60克,糖桂花15克,調料：白砂糖50克 1. 將胡桃肉、栗子仁煮熟去皮，壓爛成泥為糕粉；2. 糯米粉加沸水調和均勻；3. 將糕粉、糯米細粉與白糖拌勻；4. 撒入桂花米，放入碗內，上籠蒸1～2小時至熟透，取出。

栗子糕怎么做

3，怎么做栗子糕

方法一原料：（制120塊）栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁2。5克制作：一、將栗子洗凈，用刀在皮上劃一小口，放涼水鍋里，水要漫過栗子，用旺火煮20分鐘撈出，剝去皮，再上籠蒸1小時左右。當栗子肉軟爛后，搗碎過羅，揉勻即成栗子泥，如泥干散，可適當加水和白糖。二、將金糕（300克）切成四塊長13厘米、寬10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成細絲；瓜子仁洗凈；白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。三、案板上鋪一塊濕布，取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在濕布上，用小刀抹成13厘米長、10厘米寬的長方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同樣大的片，取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平，上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋，即成栗子糕。四、食用時，將栗子糕切成小方塊，擺在盤內，澆上糖汁即成。方法二原料配方栗子1千克白糖300克糯米粉200克桂花醬250克冷水600毫升制作方法1.將栗子用開水浸漬5～10分鐘后剝皮、洗凈。2.將栗子切成薄片放入小盆內，加入200毫升冷水，把盆放置蒸鍋內，上火蒸40～50分鐘，待栗子熟透后取出。3.取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入鍋中，置于中火上煮沸，待呈粘稠狀時即可離火，隨后加入栗子泥和桂花醬攪拌均勻。4.將栗子醬倒出，用小木板刮成2厘米厚的片狀，再隨意切成某種形狀。產品特點口感松軟，甜度適中，栗味濃郁，營養豐富，是深受兒童歡迎的小食品。方法三【原料】生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克【制作及食用過程】1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透(約煮十分鐘)，撈出。待晾溫后，剝去內外兩層皮，用清水沖洗干凈。2.將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右，撈出控凈水。3.將煮透的栗子擦過細羅，然后將栗子搓成泥狀，晾涼后放在干凈的布中，加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上，用刀壓抹成四分厚的長方形片，在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊，再切成四分見方的塊碼在盤中即成。方法四【材料與制作】板栗500克，白糖250克。板栗水煮30分鐘，待冷去皮，放碗中，上籠蒸30分鐘取出。加入白糖，壓成栗子泥，放入搪瓷盤內。切成4厘米長、3厘米寬的塊即成。當作糕點食用，每次少量。【功效與宜忌】健脾益胃，止血。適用于老年消化性潰瘍體虛、吐血、便血等

怎么做栗子糕