怎么做家常咸魚茄子煲,“咸魚茄子煲，廣東名菜啊，以前在廣東老家時每次朋友或者同事聚餐都會有這道菜，跟我老頭在外面吃飯時也時不時會點這道菜，老頭特別喜歡吃，以前自己做不好，把調料的都弄復雜了，其實很簡單，就是蠔油生抽，主要還是要咸魚，最好是有梅香咸魚味更好，現在能做好了，也分享出來大家一起學習咸魚燉茄子的做法,咸魚燉茄子怎么做好吃,咸魚,咸魚燉茄子的做法1.玉米面用烤熟燙半熟，加豆面、小蘇打和勻2.咸魚切段，茄子切5分厚的大片3.油燒熱（最好是豆油），放魚塊煎至里面金黃撈出4.余油放八角、蔥段、姜片炸香，放茄子。

1、食材：茄子2根、腐竹1根、咸魚適量、蔥姜蒜適量、生抽醬油適量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、鹽適量、剁椒1大勺。2、首先把茄子洗干凈后切成條，腐竹提前用水泡軟后切成段，蔥姜蒜都切好備用！3、接下來把咸魚去皮切成丁狀備用。4、緊接著鍋燒熱之后加入油，油要多于平時做菜的量，吧咸魚丁和蒜頭倒進去油炸至金黃色即可撈出。5、剩下的油繼續把茄子和腐竹都炸一遍，炸好之后把咸魚丁稍微翻炒一下。6、翻炒2分鐘左右即可加入提前調好的醬汁和適量水，開大火蓋上鍋蓋燒5分鐘左右。7、待水分燒的差不多的時候就可以加入蔥段和一大勺剁椒，繼續用鏟子翻炒均勻

咸魚燉茄子的做法1.玉米面用烤熟燙半熟，加豆面、小蘇打和勻2.咸魚切段，茄子切5分厚的大片3.油燒熱（最好是豆油），放魚塊煎至里面金黃撈出4.余油放八角、蔥段、姜片炸香，放茄子。醬油少許翻炒至變色，加水燒開，放進魚塊繼續燒5.取一塊玉米面團團成橢圓形，排成餅用手摁在燉菜的鍋幫上，蓋鍋蓋中火蒸10鐘。開鍋，用勺舀水貼著鍋邊從餅子的上慢慢澆下了，注意盡量不要澆到餅子正面。（起降溫、防煳的作用）

“咸魚茄子煲，廣東名菜啊，以前在廣東老家時每次朋友或者同事聚餐都會有這道菜，跟我老頭在外面吃飯時也時不時會點這道菜，老頭特別喜歡吃，以前自己做不好，把調料的都弄復雜了，其實很簡單，就是蠔油生抽，主要還是要咸魚，最好是有梅香咸魚味更好，現在能做好了，也分享出來大家一起學。