制作牛雜湯最重要的是要吧牛骨、牛雜洗干凈并去除異味。既然是牛雜湯，主料就是牛的各個(gè)部位，牛肉、牛百葉、牛肚最主要都是制作牛雜湯的湯底了，首先是選料，選擇新鮮無(wú)異味的牛雜（有生熟兩種），個(gè)人喜歡選生的新鮮的牛雜，雖然清洗比較費(fèi)勁，但做出來(lái)口感好。

1、蘿卜牛雜湯怎么做？

蘿卜燉牛雜最適合眼下這個(gè)季節(jié)食用。首先是選料，選擇新鮮無(wú)異味的牛雜（有生熟兩種），個(gè)人喜歡選生的新鮮的牛雜，雖然清洗比較費(fèi)勁，但做出來(lái)口感好，將牛雜清洗干凈（肚和腸翻過(guò)來(lái)用鹽醋搓洗），入涼水鍋中汆透，撈出用清水再洗去血沫。白蘿卜切滾刀塊，牛雜改刀成和蘿卜大小相同的塊，蔥姜蒜爆鍋，八角，花椒，香葉入鍋炒出香味。

入牛雜煸炒去水汽，烹入料酒去異味（白酒也行），生抽少許炒至微微變色，添湯轉(zhuǎn)大火，（湯要一次加足多一些）湯開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至用筷子一插能扎動(dòng)時(shí)，放入白蘿卜白蘿卜軟爛時(shí)調(diào)味。鹽適量，雞精少許，胡椒粉，白糖少許提鮮，醋去腥，撒香菜蔥花出鍋。（喜歡辣的可以配油辣椒）暖身又暖胃，牛雜有嚼勁，白蘿卜入口即化味濃軟爛，湯鮮酸辣適口，

2、請(qǐng)問(wèn)羊雜牛雜湯怎么去腥，怎么做湯？

牛雜羊雜湯都特別好喝，特別是冬天喝上一碗就暖暖的很舒服，這些東西就是腥味比較大，處理的不好就很腥，我媽媽教了我一個(gè)去腥特別好的妙招，只要加一樣?xùn)|西就可以很好的去掉腥味，我就分享給大家吧。怎么去腥？把牛雜或者羊雜清洗干凈，切成自己想要的大小，鍋里放入冷水，把牛雜放進(jìn)去（一定要冷水下鍋），放入姜片、料酒、最重要的就是白蘿卜了，切塊放進(jìn)去，再來(lái)點(diǎn)花椒粒、開(kāi)火鍋里的水燒開(kāi)，撇掉浮沫，再煮2分鐘，撈出牛雜清洗干凈，

怎么做？1、準(zhǔn)備食材:焯好水的牛雜或羊雜、油、開(kāi)水、姜拍一下、花椒籽、干辣椒段、蔥打成結(jié)、再切點(diǎn)蔥花、香菜切段、香葉、肉蔻、八角、桂皮、草果、鹽、高度白酒、白砂糖、胡椒粉、雞精。2、鍋燒熱倒油，油燒熱放入姜、蔥結(jié)、香葉、肉蔻、八角、桂皮、草果爆香，放入焯好水的牛雜，翻炒5分鐘，沿著鍋邊放入高度白酒，翻炒2分鐘加入開(kāi)水燒開(kāi)，

3、做牛雜鍋，牛肉湯怎么做比較香？

大家過(guò)節(jié)好，我是身高190，來(lái)自四川成都的美食領(lǐng)域新人學(xué)生，今天我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，說(shuō)真的我不知道如何回答你，因?yàn)榇鸢阜浅：?jiǎn)單，就是一個(gè)小敲門，你不是問(wèn)如何煮牛肉牛雜湯香嗎，我每天通宵通宵答題就是為了能夠回答四個(gè)問(wèn)題快點(diǎn)加V，今天我把家里祖?zhèn)鞯慕唤o你，四川出產(chǎn)食用鹽也是農(nóng)業(yè)大省，每年淘汰的牛居全國(guó)之首，所以至古四川人對(duì)牛肉就有特別的理解，牛肉湯牛雜湯好喝的秘密我們從小爺爺奶奶就交給我們了，第一種方法，準(zhǔn)備兩口鍋，湯做好以后把另口鍋燒紅倒下湯，反復(fù)兩次我的意思您可以明白吧？因?yàn)殚_(kāi)水溫度只有98度而燒紅的鐵鍋有300度，可以激發(fā)出牛肉最大的香味湯色更白第二種方法是，用鯉魚花鰱魚白鰱魚都可以，用小火油炸金黃下鍋一起煮第三種方法把煮棒子骨如果想節(jié)約成本就用豬扇子骨熬煮三小時(shí)的湯去制作牛肉或者牛雜湯這樣熬制出來(lái)的湯更白更香我所知道的就是這些，也許百度你根本查不到，因?yàn)樯砀?90從來(lái)答題不看百度，就只是用自己真材實(shí)料的經(jīng)驗(yàn)去回答每一個(gè)問(wèn)題，希望我的回答對(duì)您有所幫助，喜歡美食喜歡了解美食的朋友可以關(guān)注身高190，如果您點(diǎn)關(guān)注我祝福你們?nèi)医】敌腋８改笁郾饶仙絻号畟€(gè)個(gè)成才點(diǎn)關(guān)注的都能必須發(fā)大財(cái)?。。?。

4、如何在家做出美味的牛雜湯？

龍巖牛雜湯,是一碗湯越燙越美味的小吃，龍巖的牛雜湯是很多當(dāng)?shù)厝顺鲩T在外最容易想念的一道美食了。既然是牛雜湯，主料就是牛的各個(gè)部位：牛肉、牛百葉、牛肚最主要都是制作牛雜湯的湯底了，主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精，制作牛雜湯最重要的是要吧牛骨、牛雜洗干凈并去除異味。