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本文目錄一覽

1，臘八蒜的腌制方法
2，如何腌制臘八蒜
3，怎樣腌臘八蒜
4，臘八蒜怎么腌
5，怎樣淹制臘八蒜

1，臘八蒜的腌制方法

主料紫皮蒜 (7頭)輔料廚具其它分類臘八節日習俗自制食材中辣腌數天簡單難度蒜去皮洗凈后控干水份。取玻璃容器裝3/4蒜進去。加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。小竅門：1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。 2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。 3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。 4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。 5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。

臘八蒜的家庭自制方法大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。 1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。

臘八蒜的腌制方法

2，如何腌制臘八蒜

腌臘八蒜的正確方法如下：用料：紫皮大蒜800克、味達美醇香米醋1瓶、糖1小勺、密封瓶1個。步驟：1、準備所需食材和調味品。2、先準備一個密封的瓶子，也可以用罐頭瓶，將瓶子刷洗干凈用開水燙一下，然后晾干水分。3、大蒜要選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷實，泡好的臘八蒜口感脆爽。4、剝去蒜皮無需清洗，注意蒜瓣盡量大小差不多，表面不能有破損，將大蒜的根部位置切掉。5、把蒜瓣裝進瓶子里面，加入一小勺糖，也可以用冰糖。放入糖不僅可以豐富口感，還能讓蒜更快變綠喲。6、倒入米醋沒過大蒜。7、將蓋子扣好外面再包一層保鮮膜，白天放在溫暖處，但不能讓太陽直射的地方，晚上放到陰涼或冰箱里，這樣溫差比較大更有利于蒜瓣變綠。8、第三天的時候蒜瓣已經綠了一半，但顏色還不夠深。9、等上一周至十天顏色就差不多了，吃多少取出多少，剩余的繼續密封在瓶子里冰箱冷藏保存。10、碧綠脆爽的臘八蒜和餃子是絕配，趕快腌制一瓶留著過年蘸餃子吃呀。

如何腌制臘八蒜

3，怎樣腌臘八蒜

選料：最好選用紫皮蒜，因其蒜質較硬，蒜瓣小且均勻，容易泡透，腌制出的臘八蒜味道清香，口感脆嫩。　　制作方法：　　1．將蒜皮剝掉，用清水沖洗干凈，瀝干待用。　　2．取一只玻璃瓶子，將蒜瓣放人瓶中，倒人米醋，以淹過蒜瓣為宜，再放少許食鹽，把瓶蓋擰緊，放置于陰涼的地方，溫度保持在５度左右為宜。　　特別提示：臘八蒜一般腌制7天，但在15天左右臘八蒜的味道會更好，蒜的顏色也會變為翠綠色。因為蒜處在微酸的環境里，隨著溫度的變化，其生理作用也隨之發生改變，所以會慢慢地變為翠綠色。　　特點；蒜綠脆辣，醇香爽口。

原料：大蒜250克。調料：白糖12克、陳醋200克。做法： 1、大蒜250克，最好選擇紫皮的大蒜。 2、切去大蒜根部較硬的部分。 3、將大蒜剝干凈，洗干凈，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的 4、加入一大勺白糖約12克左右 5、加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以后即會變綠色，可以食用了。一次不要過量哦菜品特色： 1、2011年1月11日臘八節，臘八節是一年之中最寒冷的日子之一，在臘八節這一天，幾乎每家每戶都會吃臘八粥。而在北方很多人家，都會做點臘八蒜。 2、此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。 3、冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

超簡單。只要剝去蒜皮，裝進干凈玻璃瓶子里，加滿醋就好。醋要沒過大蒜，一定要純糧釀造的醋哦。

怎樣腌臘八蒜

4，臘八蒜怎么腌

教你一天腌出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦

臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看

現在，找一個可以密封的罐子，玻璃罐和陶瓷罐最佳。買幾瓶或一桶醋，將蒜包剝皮，放入罐中放滿4/5，倒入陳醋倒滿，密封罐子，15日即可見綠！

臘八蒜的做法如下 : 大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。 1、選用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒. 成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收. 我現在正在做臘八蒜,昨天我買了很多大蒜,和白醋,和白糖,我想多做一些,春節期間送給我的家人,我的母親和姐妹，讓他們品嘗到我親手制作的臘八蒜,我相信一定會別有風味的. 臘八蒜的做法將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。臘八蒜的做法大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。 1、用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。此泡蒜在農村多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

蒜去皮，洗一下，放在容器里，倒入醋，醋多于蒜就可，蓋嚴密了，等小年時候就可以吃了。

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。　　原料　　大蒜、容器、米醋500克　　步驟/方法　　1　　大蒜洗凈，涼干水分。　　2　　容器洗凈晾干水分。　　3　　把洗凈的大蒜根部切掉一點。　　4　　把大蒜放入容器里，加醋沒過大蒜。　　5　　放在暖氣旁2天后開始變綠。（南方的朋友家沒暖氣的放在陽臺曬曬看）　　6　　大年三十晚吃餃子的時候就著蒜掰和蘸著餃子吃，味道好極了。（臘八醋也可用作平時的涼拌菜調料）

5，怎樣淹制臘八蒜

臘八蒜的家庭自制方法大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器；2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。我只知道這個食醋蒜方法一直以來是個治療高血壓的養生食療偏方，而且說它是個偏方，只是針對醫院里正規的打針吃處方藥來說的，其實這個民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是秘密了。現在不管哪個有關養生的食療、食補書籍，大多里面都介紹有這個方子。其中介紹說它不僅可用來降壓，還有降血糖血脂、軟化血管的功效呢。不過，這個偏方只是針對上了年紀的老人們或是患了高血壓之類病癥的特殊人群的，沒這類病的年輕人是沒必要這么跟自己過不去的，不過若只是個人口味嗜好問題，而且用量不太大的話，就不用太過于擔心了，因為這并沒有什么明顯的不良反應或副作用，只要定量和有規律地服用，是沒有任何問題的。

臘八蒜這樣泡最有味

教你一天腌出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦

1.紫皮大蒜剝去外皮2.把大蒜掰成小瓣3.洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）5.倒入米醋6.米醋的量大約和蒜瓣齊平7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方8.這是泡了7天后，大約有一半左右的蒜開始變綠9.這是泡了11天的，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好

臘八蒜制作方法泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎么說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收后就上市了，價格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠。最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。關于這簡單的物件兒的由來，據說也是有點兒說頭兒的。進入臘月，年關將至。做生意的也都要清算一下收支，算算賬，準備過年。這個時候不管是欠別人的，還是別人欠的，也都該了解一下了。但是快要過年了，總也不能殺將到人家家里大喊：“欠債還錢”。中國人總講個面子和彩頭。于是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算清算了。“蒜”，“算”同音嗎。北京有句老話說： “ 臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。 ” 用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。呵呵！不過這種催債的禮物倒也不是每個欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。臘八蒜是不是真的這么來的，是值得研究的。不過臘八蒜的好吃倒是實實在在的。經過醋的浸泡以后，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來的臘八蒜還會格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時節里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的時間不夠，再多些的時間也一樣會好。一般是不會耽誤農歷除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止，垂涎欲滴。臘八蒜有沒有做成功，主要取決于是不是變綠了。選擇臘月初八開始泡，除了是因為臨近年關，正好為過年吃餃子準備以外，臘月里天寒地凍的也是原因。說來也是奇妙，用醋來腌制蒜倒也不稀奇，其他季節也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時節泡制，因為其他時候泡根本泡不出來那通體的綠來，而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃，想必不是簡單的醋和蒜的化學物質的作用，也許還有一些物理作用。臘八蒜材料：大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。做法： 1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中。 2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。 3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。