平時用牛骨來煲湯喝不會大在乎用哪個部位的牛骨，其實基本上只要是牛的骨頭大部分都是可以用來煲湯的，只是在口感和味道上有著一定的區別，營養成分和物質是差不多的，通過長時間的熬煮其中的營養物質大部分都可以被熬出來，一般熬煮4-7小時直至牛骨頭湯熬煮奶白色即可。
1、牛大腿骨怎么熬湯比較好？
大家好我是小市川美食匯廚師長阿勇，從事廚師行業15年，希望我的做法對大家有幫助！主料：牛骨頭1000g、大料：香葉3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3個、百肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、丁香3個、冰糖2顆輔料：鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆步驟一：準備好燉牛骨頭和所需的大料。步驟度二：牛骨頭用冷水浸泡30分鐘后，再用溫水清洗干凈備用，
步驟三：牛骨頭冷水下鍋，水開后焯水知5分鐘左右。步驟四：邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末！記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻，步驟五：焯好水的牛骨頭放在水龍頭下沖洗掉上面的浮末，撈出瀝干水分備道用。步驟六：把所有的大料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中，加入一小勺鹽，一勺醬油，步驟七：加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線。
步驟八：版蓋上蓋子，按“蹄筋”鍵即可，指示燈跳到保溫鍵后，再次按下“蹄筋”鍵。（總共壓了1個小時）步驟九：等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可打開權蓋子了，步驟十：燉好的牛骨頭。步驟十一：燉好的牛骨頭湯里面放入適量的蔥花和雞精調味即可食用，希望我的方法可以幫助到大家謝謝！大家如果有更好的意見也可以說出來一起交流！。
2、熬牛骨湯牛的哪部分骨頭最好？
熬牛骨頭湯，最好的是牛尾湯，有許多西餐的濃湯也是用它煮的，其次是牛腿骨，因為有大塊的骨髓可以融入湯里，買的時候，一根骨頭稱好后可以讓賣家上專用電鋸給切成一指厚的薄片兒，這樣用起來更方便，每次用兩三片足矣，題主的這個問題回答到這里已經可以交卷了，不知道為什么總是覺得仍然是很“骨感”，其實在平日里燒菜單純的使用牛骨湯的機會總是比較少的，牛骨頭湯的做用是醇厚、香，它要搭配豬骨頭，老母雞一起煮才能成為好用的“高湯”。
這是三十多年以前一位開過“扒雞”店的老人傳授給我的，他家的扒雞在入湯鍋的工序上面他偷偷地在鍋里放上了牛骨頭，豬骨頭用他的話講：牛骨頭香而不鮮，豬骨頭鮮而不香而這滿鍋的雞雖然鮮但是又缺乏香和豬肉的肥美的，顯得鮮而不香，甚至有點兒腥老人家的一通高論想想還真有道理！他的那鍋高湯的湯底加了牛骨和豬骨使他家的雞比別家好吃，這個當時也是商業秘密，
3、牛骨湯怎么熬才會出味呢？哪個部位最有牛味？
在我們日常生活中用牛骨頭煲湯營養價值是非常高的，牛骨含有豐富的鈣質，對胎兒的骨骼生長十分有益而且又適合大眾人群飲用，牛骨湯不僅味道鮮美，經常喝還能強筋壯骨。牛骨怎樣熬才會岀味材料牛骨500克香菇紅蘿卜白蘿卜新鮮淮山酒姜蔥1、把牛筒骨放到清水中，浸泡1小時，反復多次沖洗去掉血水，去除腥味，
2、把水倒進鍋中加入料酒，姜片，把牛筒骨放入沸水中焯水，然后撈起再反復用水沖洗瀝干水水備用。3、把適量水放進瓦煲煲開，倒入少許料酒，姜片及牛骨煲3小時后，再加入配料再煲1小時調味上盤放入蔥花即可，那個部位牛骨最好推薦部位是牛脊骨、牛蒡骨，牛大腿筒骨的味道相對來說會比較鮮美一些，平時用牛骨來煲湯喝不會大在乎用哪個部位的牛骨，其實基本上只要是牛的骨頭大部分都是可以用來煲湯的，只是在口感和味道上有著一定的區別，營養成分和物質是差不多的，通過長時間的熬煮其中的營養物質大部分都可以被熬出來，一般熬煮4-7小時直至牛骨頭湯熬煮奶白色即可。
