烤魚(yú)的做法家庭做法，怎樣做烤魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-27 15:14:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，怎樣做烤魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單
2，烤魚(yú)怎么做最好吃
3，簡(jiǎn)單美味烤魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視
4，烤活魚(yú)的做法大全

1，怎樣做烤魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單

香香的！！香辣烤魚(yú)哦---- 原料：草魚(yú)一條燒烤料2湯匙（30克）料酒3湯匙（45ml）油1茶匙（5ml）鹽1茶匙（5克）做法： 1）將魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后洗凈，切成片，瀝干水份。 2）將燒烤料倒入碗中，再倒入料酒和油攪拌成稀糊狀。將切好的魚(yú)塊放入，浸泡1小時(shí)。 3）烤盤(pán)中鋪入錫紙，將浸泡好的魚(yú)塊，放在烤架上送入烤箱。烤盤(pán)在最底層，烤架在中層，上下火同時(shí)加熱（不需要提前預(yù)熱），240攝氏度烤10分鐘，再把魚(yú)塊翻面烤3分鐘即可。（注：在烤魚(yú)過(guò)程中，翻面時(shí)要小心，以免碰碎。其實(shí)我覺(jué)得不翻面，直接烤13分鐘，口感是一樣的哈----）

步驟1：準(zhǔn)備食材。步驟2：姜去皮切片，尖椒切寸斷，口蘑切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲。步驟3：鍋中注入植物油，熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟。步驟4：片開(kāi)的魚(yú)片劃十字花刀用鹽、料酒腌制15分鐘。步驟5：裹生粉，入熱油中炸熟。步驟6：取出再放入復(fù)炸一遍使其酥脆。步驟7：洗凈鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。步驟8：接著放入蘑菇、青椒繼續(xù)翻炒，將炸鍋的茭白和土豆條放入。步驟9：加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味，接著淋料酒、放適量的清水、白糖、胡椒粉燒開(kāi)。步驟10：取一深盤(pán)，倒入一般燒好的輔料，將炸好的魚(yú)擺上。步驟11：接著將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚(yú)身上，入預(yù)熱好的烤箱，中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用了。

怎樣做烤魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單

2，烤魚(yú)怎么做最好吃

蔥油烤魚(yú)的特色：成品清淡、香爛，顏色美觀。教您蔥油烤魚(yú)怎么做，如何做蔥油烤魚(yú)才好吃1. 將收拾干凈的魚(yú)由腹部去骨，腹內(nèi)撒上胡椒粉、鹽和味精與切成細(xì)絲的蔥、姜、辣椒拌勻； 2. 蘿卜去皮切大方塊后，刻成魚(yú)網(wǎng)狀； 3. 部分高麗菜（圓白菜）切細(xì)絲待用； 4. 取六大片高麗菜平鋪烤盤(pán)上，放上魚(yú)，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚(yú)之烤盤(pán)，將魚(yú)烤約20 分鐘至熟取出； 5. 高麗菜絲墊盤(pán)底，擺上烤魚(yú)，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲； 6. 麻油燒至極熱，淋于魚(yú)及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚(yú)網(wǎng)，以香菜裝點(diǎn)彩盤(pán)即可。蔥油烤魚(yú)的制作要訣：1. 蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水后，亦有同樣的效果； 2. 烤魚(yú)時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)視魚(yú)的大小而定。本菜鯛魚(yú)重約500克。此外，調(diào)味料應(yīng)避免抹在魚(yú)身外表，不然會(huì)破壞美感。小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

材料：巴浪魚(yú)、鹽、味精、孜然粉、孜然粒、辣椒粉來(lái)源：張獻(xiàn)華 [點(diǎn)擊放大] 做法： 1、將魚(yú)洗凈打花刀，瀝干，用鹽味精腌制，鹽多味精少。腌制隔夜更好。 2、抹干，2面抹油，放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上。 3、170°的烤箱預(yù)熱，烤至魚(yú)肉變白。 4、再刷油，烤至花刀處微張開(kāi)。 5、撒下孜然粒，烤5分鐘。 6、撒下孜然粉，再刷一層油。 7、烤制出香味，灑下芝麻。 8、再入烤箱5分鐘，即可。 9、反面也如此。 10、喜歡吃辣的最后再放辣椒粉即可。

烤魚(yú)怎么做最好吃

3，簡(jiǎn)單美味烤魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視

用料 1、鯉魚(yú) 一斤半左右 2、豆豉、豆瓣、辣椒醬適量 3、胡椒味精雞精姜蒜等適量 4、胡蘿卜芹菜、洋蔥、土豆香菜千張適量 5、鹽、油、炒好的好生米適量簡(jiǎn)單美味的烤箱版家庭烤魚(yú)的做法準(zhǔn)備好各式調(diào)料；腌制新鮮鯉魚(yú)，把調(diào)料涂抹均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)；準(zhǔn)備好各種配料，清洗干凈，備用；將腌制好的魚(yú)，放入錫紙盤(pán)內(nèi)；蓋上錫紙，放入烤箱，開(kāi)上下火200度，烤制25分鐘；烤了20分鐘后，開(kāi)火，將配料放入鍋中炒制五六分熟；烤制25分鐘后，加入五六分熟的配料，放入烤箱中，上下火200度，烤制5到8分鐘；烤好出鍋前加入香菜和炒好的花生米；肉嫩汁多的美味烤魚(yú)。小貼士1、按照自己喜歡的口味，添加各種調(diào)料。2、配菜按照平時(shí)的方法，放入油鍋中炒至五六分熟，稍微烤制一下更加入味。3、因?yàn)橛懈鞣N醬，所以腌魚(yú)的時(shí)候要酌情減少鹽的份量，魚(yú)一定要處理干凈。4、烤箱溫度很高，一定要注意防燙，記得要用夾子或者厚手套取烤盤(pán)。

食材用料魚(yú) 芹菜相克食物竹筍相克食物蔥姜蒜相克食物干辣椒相克食物泡椒小米椒四川麻椒老抽郫縣豆瓣醬香菜相克食物蒸魚(yú)豉油白糖相克食物料酒鹽孜然粉花椒粉辣椒粉香油重慶麻辣烤魚(yú)的做法重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解11.準(zhǔn)備好食材。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解22.再把調(diào)味料準(zhǔn)備好。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解33.魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上兩面劃花刀。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解44.然后加入蔥姜，料酒，鹽腌制10分鐘. 重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解55.芹菜和竹筍洗凈切段備用。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解66.腌制好的魚(yú)加入醬油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解77.把調(diào)料均勻抹在魚(yú)身兩面，再刷上色拉油。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解88.魚(yú)身兩面都要刷上油。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解99.烤箱預(yù)熱220度，放入魚(yú)烤制25分鐘。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解1010.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，泡椒，小米椒。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解1111.在加入豆瓣醬炒香。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解1212.加入適量的清水。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解1313.加入老抽。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解1414.加入蒸魚(yú)豉油。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解1515.再加入白糖。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解1616.大火煮上3-5分鐘出香味。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解1717.然后倒入芹菜和竹筍。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解1818.繼續(xù)煮上2分鐘。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解1919.2分鐘后關(guān)火把湯汁倒入托盤(pán)中。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解2020.已經(jīng)烤好的魚(yú)取出。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解2121.把魚(yú)放入托盤(pán)中。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解2222.再次入烤箱烤制10分鐘。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解2323.鍋中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解2424.然后把油澆在考好的魚(yú)盤(pán)中。重慶麻辣烤魚(yú)的做法圖解2525.在撒上香菜段，可放置在電磁灶上邊加熱邊吃。用手機(jī)看這道菜做法小貼士魚(yú)可隨意，黑魚(yú)，草魚(yú)，鰱魚(yú)都可。魚(yú)第一次入烤箱時(shí)，烤制一半的時(shí)候可把魚(yú)翻面再考至，這樣可保證魚(yú)肉都熟透。四川麻椒如果沒(méi)有，就用花椒代替，不過(guò)可在增加一些用量。如果喜歡辣味重一點(diǎn)的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，會(huì)更辣。

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4，烤活魚(yú)的做法大全

主料：草魚(yú)3斤輔料：蔥姜蒜；青尖椒；紅椒適量調(diào)料：鹽2茶匙；糖1湯匙；胡椒粉1/4茶匙；甜面醬1湯匙；雞精1茶匙；料酒2湯匙；醬油2湯匙；清水持平烤活魚(yú)是將魚(yú)烤熟，基本不用油，適合夏天。廚房心經(jīng)：平底鍋無(wú)油烤魚(yú)不破皮的七個(gè)要點(diǎn)1.控水風(fēng)干：平鍋不如烤箱溫度高，所以草魚(yú)要提前4個(gè)小時(shí)宰殺，將魚(yú)皮水分晾干，魚(yú)皮才不容易破。2.一字花刀：魚(yú)身要每隔1厘米打上一字花刀，魚(yú)皮入鍋后，收縮才自如，反而魚(yú)皮不容易破。3.復(fù)合鍋底：要用厚實(shí)的復(fù)合平底鍋，因?yàn)閺?fù)合底鍋能夠儲(chǔ)存極大的熱量，才能將魚(yú)烤熟。4.燒到極熱：不斷向鍋中滴入水珠，燒到鍋底的水珠能跳舞，證明鍋燒到了極熱，才能放油，魚(yú)皮才會(huì)不粘鍋。5.無(wú)油烤魚(yú)：鍋燒熱以后，不是一點(diǎn)油沒(méi)有，只是用油刷在鍋底刷上薄薄一層即可，才能放魚(yú)。6.一定蓋蓋：魚(yú)放入鍋中后，一定蓋蓋1-2分鐘，才能達(dá)到下烤上蒸的效果。7.蓋蓋小火：蓋蓋后立即轉(zhuǎn)小火1-2分鐘，避免將魚(yú)烤糊，開(kāi)蓋給魚(yú)翻身后，繼續(xù)小火蓋蓋1分鐘。制做步驟：1.先看看原材料：選一條適合家里鍋具的草魚(yú)，大概3斤2.將草魚(yú)洗凈，由中間片開(kāi)3.給草魚(yú)打上一字花刀，根據(jù)鍋的大小，切斷草魚(yú)4.將草魚(yú)的水分擦干，加入蔥姜片，料酒1湯匙；花椒適量；鹽1茶匙；胡椒粉1/4茶匙腌制4小時(shí)。5.腌制4小時(shí)以后，將復(fù)合平底鍋?zhàn)鹕希粩嗟稳霂椎嗡椋绻榈稳脲佒袧L動(dòng)不散，就可以烤魚(yú)了。6.只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了。7.擦干腌制后草魚(yú)表面的水分，不用裹干粉之類的東西，直接放入鍋中，轉(zhuǎn)小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可。8.看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤魚(yú)的時(shí)間大概用了5分鐘，我烤了二次。9.然后鍋中放油，爆香蔥姜蒜；干辣椒；放入尖椒炒香，隨后填入甜面醬；醬油；料酒；雞精炒勻，填入清水10.放入烤好的草魚(yú)，小火燉制10分鐘，總計(jì)15分鐘就可以出鍋了。平底鍋一起上桌，利用鍋的余溫，繼續(xù)加熱

１．主料：一條新鮮１.2市斤左右的羅非魚(yú),其它魚(yú)也行不過(guò)要身短的. 輔料:炸黃豆,酸豆角或其它酸料,扁菜(又稱壯陽(yáng)草),其它可以根據(jù)自己口味適當(dāng)加.2.制作方法:將魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟洗凈,開(kāi)成兩邊(開(kāi)邊是為了讓魚(yú)更快熟以免失去鮮味)但不要斷最好背部連住,用燒烤網(wǎng)夾好開(kāi)始放在炭火(一定在炭火)上面烤,待表面水分稍干后在魚(yú)的兩面撒上少許食鹽,精心烤制過(guò)程中逐步刷上生油耗油,喜辣的再撒些辣椒粉,待魚(yú)烤至表面微黃即可收火,將魚(yú)放在托盤(pán)里,放進(jìn)托盤(pán)時(shí)下面適當(dāng)墊些扁菜,這道工序是為了不給魚(yú)粘底,將輔料覆蓋在魚(yú)的上面,料以蓋完魚(yú)表面為準(zhǔn),撒上少許生油,拿一個(gè)小烤爐(長(zhǎng)30cm寬15cm)放進(jìn)幾塊著紅的火炭,將裝有魚(yú)的托盤(pán)放在小烤爐上待里面的油汁燒滾即可上桌．美味可口的烤魚(yú)就這樣做成了，全程都是烤，不炸不煮，這才是真真正正的烤魚(yú)答案補(bǔ)充排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。 □烹制方法步驟1：取活魚(yú)，可以是鲅魚(yú)等海魚(yú)，也可以是黑魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)。本次以草魚(yú)為例介紹萬(wàn)州烤魚(yú)的制作方法。步驟2：從腹部將魚(yú)剖開(kāi)，收拾干凈，撒鹽腌制。步驟3：將魚(yú)放在火爐上用木炭燒烤，因?yàn)槟咎靠境龅聂~(yú)才是正宗的烤魚(yú)做法。步驟4：烤制過(guò)程中，在魚(yú)的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。步驟5：待魚(yú)烤至七八成熟的時(shí)候，盛到專用鐵盤(pán)子中。步驟6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚(yú)上。步驟7：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚(yú)上。步驟8：在魚(yú)湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚(yú)的腥味，再點(diǎn)綴上香菜、花生等裝飾菜品。步驟9：將盤(pán)子端到盤(pán)架上，下面放些炭火加熱。待魚(yú)湯沸騰，便可食用答案補(bǔ)充所用材料：草魚(yú)一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。烹制方法：步驟１：取活魚(yú)，可以是鲅魚(yú)等海魚(yú)，也可以是黑魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)。本次以草魚(yú)為例.. 步驟２：從腹部將魚(yú)剖開(kāi)，收拾干凈，撒鹽腌制。步驟３：將魚(yú)放在火爐上用木炭燒烤，因?yàn)槟咎靠境龅聂~(yú)才是正宗的烤魚(yú)做法。步驟４：烤制過(guò)程中，在魚(yú)的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。步驟５：待魚(yú)烤至七八成熟的時(shí)候，盛到專用鐵盤(pán)子中。步驟６：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚(yú)上。步驟７：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚(yú)上。步驟８：在魚(yú)湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚(yú)的腥味，再點(diǎn)綴上香菜、花生等裝飾菜品。步驟９：將盤(pán)子端到盤(pán)架上，下面放些炭火加熱