鄭州的魅力就在于此，不僅有最奢華的料理，還有最接地氣的小吃。驢肉瘦肉中最集中的后腿部分脂肪最少蛋白質(zhì)最高多吃不肥膩，適合做鹵肉，他家的驢肉逐漸被鄭州人認(rèn)可，除了北郊這個(gè)“有故事的驢”，他的合伙人還在馬寨鎮(zhèn)稷水生態(tài)園開(kāi)了家全驢宴，屬于老鄭州的味道，不僅僅是喝湯吃肉，更是一種對(duì)鄭州的老情懷，建議湯多放辣椒，香而不辣，羊肉湯的鹽也是自己放，羊肉包要十分鐘現(xiàn)蒸的。

1、鄭州哪家鹵肉最好吃？

做一個(gè)資深吃貨，對(duì)鄭州的鹵肉市場(chǎng)我還是非常了解的。不過(guò)你提的問(wèn)題過(guò)于籠統(tǒng)，下面我分類回答，鹵豬蹄：鄧記，當(dāng)之無(wú)愧是花魁。鄧記有兩個(gè)店，其中西四環(huán)須水那個(gè)店歷史比較悠久，1997年我剛來(lái)鄭州的時(shí)候，就聽(tīng)說(shuō)了，那時(shí)候鄭州市區(qū)面積還沒(méi)有那么大，須水屬于遠(yuǎn)郊區(qū)。到現(xiàn)在，須水的鄧記仍然是很多人吃豬蹄、叫花雞的首選地，

最近這十來(lái)年，政二街和政三街交叉口的周口鄧城豬蹄店，一直生意火爆。老板想盡辦法，不斷擴(kuò)大店面，從去年開(kāi)始在政三街石化大廈樓下也開(kāi)了一家李記豬蹄兒手搟面，離鄧記的店只有不到100米，肉也很好吃，生意不錯(cuò)。鹵羊肉：唐河王記最出名，總店是在國(guó)基路，花園路和渠東路之間。生意火到什么程度？春節(jié)前的有一天晚上9點(diǎn)多多，我來(lái)到這里，大廳坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，人聲鼎沸，

包間當(dāng)然也是滿的。據(jù)我觀察，現(xiàn)在好多中檔飯店，往往包間坐滿，大廳客人不多，唐河王記總店能夠晚上9:00還大廳客滿，真是喜人。唐河王記是連鎖店，在東明路（黃河路口南）、玉鳳路、經(jīng)開(kāi)第六大街、緯五路、農(nóng)業(yè)路與九如路交叉口都有店，驢肉：天上龍肉，地上驢肉。驢肉之美味、營(yíng)養(yǎng)，廣為人知，這兩年，位于北郊花園口鎮(zhèn)政府附近的“有故事的驢”越來(lái)越火。

這是來(lái)自濮陽(yáng)的殘疾人秦鋒書開(kāi)的，在他的老家濮陽(yáng)，有百年傳承的正宗驢肉制作工藝。他家的驢肉逐漸被鄭州人認(rèn)可，除了北郊這個(gè)“有故事的驢”，他的合伙人還在馬寨鎮(zhèn)稷水生態(tài)園開(kāi)了家全驢宴，不僅如此，位于民航大酒店一樓的故事驢“形象店”也將于近期開(kāi)業(yè)。敢在民航大酒店開(kāi)店，說(shuō)明他們對(duì)驢肉的受歡迎程度還是非常看好的，

2、驢身上哪個(gè)地方最好吃？

特別開(kāi)心能用我所了解的來(lái)解答一些疑問(wèn)！吃驢分部位驢的不同部位有不同的吃法，在這里列舉6種出來(lái)。①【腱子肉】：驢肉瘦肉中最集中的后腿部分脂肪最少蛋白質(zhì)最高多吃不肥膩，適合做鹵肉，②【驢骨】：不易入味，適合做紅燜。③【里脊肉】：驢里脊肉脂肪少，而且肉質(zhì)較細(xì)嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒，

④【外脊肉】：脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉。可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒，⑤【驢腩肉】：最鮮滑，是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，燉著吃，醬著吃炒著吃都好。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工制成，⑥【驢腸】：直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，軟而不韌。

3、鄭州有哪些深藏不露又好吃的蒼蠅館子？

鄭州的魅力就在于此，不僅有最奢華的料理，還有最接地氣的小吃！可能這些小吃都藏在不起眼的巷子里，環(huán)境還不咋滴~但是只要你吃上一口，就再也停不下來(lái)…閃高興丸子湯人均：10元店面不大，20多年的老店，人氣很高，看看店里的老主顧就知道了。這就是味道的保證，羊湯香醇濃郁，一把鮮韭菜如一縷清風(fēng)打開(kāi)你朦朧的味蕾，羊湯不夠隨便續(xù)，丸子酥肉可兩摻。

丸子湯泡餅絲，再加上一勺辣椒，那感覺(jué)，嘖嘖嘖。，，，好吃。地址：西大街與北下街交叉口向北20米路西(近北下街)炸串夾餅這家小攤的串串葷素均有、品種豐富，推薦：面筋、金針菇、骨肉相連，老板葷素搭配將串串分類擺放，選好想吃的串串放在小籃筐里，下鍋那么一炸，出鍋后配上老板自制的醬料，還可以配上一個(gè)餅，地址：北下街與裴昌廟街交叉口西南角崗劉砂鍋老店人均：15元招牌酥肉、蓮?qiáng)A、丸子砂鍋必點(diǎn)，肉和菜比例剛好，高湯打底很贊。