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1，牛肉餡餃子怎么調餡

1、將生姜磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過后就過濾取汁待用。2、牛肉和豬的五花肉切成小塊后一同剁碎，加入處理好的洋蔥和芹菜，一起剁成碎末。3、剁碎后的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔的現象，此時要分三次加入姜汁和橄欖油，每一次都充分攪拌勻。4、接著加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，一起攪拌上勁。5、團揉光滑后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘后就可以包餃子了。牛肉餡的餃子的確好吃，但是牛肉本來就微微帶點腥味，一個不小心有可能會煮柴，所以我們應該將生姜磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過后就過濾取汁待用。牛肉和豬的五花肉切成小塊后一同剁碎，加入處理好的洋蔥和芹菜，一起剁成碎末。剁碎后的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔的現象，此時要分三次加入姜汁和橄欖油，每一次都充分攪拌勻。接著加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，一起攪拌上勁。團揉光滑后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘后就可以包餃子了。做牛肉餡的注意事項：1、在切牛肉的時候不要切太小了，可以適當地放一點蔥和自己喜歡吃的蔬菜，如芹菜、包菜的，都是搭配牛肉做餃子餡不錯的蔬菜。2、然后調餡料的時候放一個雞蛋在里面，根據自己喜歡的口味放一些食鹽、雞精或者其他調味料，攪拌均勻之后，稍等5-10分鐘就可以開始包餃子了。3、另外，提醒一下大家，在包餃子的時候，餃子皮一定要搟得薄一點，厚的餃子皮吃起來很不好吃的。

牛肉餡餃子怎么調餡

2，牛肉餃子餡怎么做好吃

食材主料牛肉400g面粉400g輔料油適量鹽適量花椒水300ml蔥適量料酒適量醬油適量胡椒面適量步驟1.先和好面，放一邊醒著。2.牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。3.提前煮好涼涼的花椒水。4.放胡椒面、鹽、醬油、料酒攪拌均勻，花椒水要一點點攪拌均勻。5.把面團揉勻。6.分成大小相同的劑子，揉圓，搟皮包餡。7.包好的餃子依次排放到蓋墊上，以防粘連。8.開鍋把餃子煮熟。9.很美味哦！小貼士每個人都有自己煮餃子的方式：我婆婆都是開鍋點水，攪一攪，蓋蓋再煮；如此三遍后出鍋。但我從來不點水，餃子煮的一樣很好、不破。

主料：面粉、牛肉餡、韭菜配料：蔥、姜、花椒、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油拌牛肉餡的方法： 1、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用； 2、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁。1、韭菜摘洗干凈，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉餡中放入韭菜，酌情加鹽調節咸淡，攪拌均勻，牛肉韭菜餃子餡就拌好1、取出餳發好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑； 2、將面團分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉韭菜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡做一鍋水，水開后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。料全部用完。

牛肉餃子餡怎么做好吃

3，牛肉餃子餡的做法

1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。　　2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

牛肉餃子餡原料：牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個姜汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克干淀粉50克做法：　 1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。 2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。注意：　 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。 2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。本文來自好我家 3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克牛肉餃子餡[1]配料：白蘿卜、大蔥、姜適量　　調料：十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量　　如果要想做出要吃的牛肉餃子，牛肉餃子餡的做法是很重要的，下面為您介紹牛肉餃子餡的做法。牛肉餃子餡的原料是牛肉，難度中等。編輯本段牛肉餃子餡的做法　　1、剁肉餡；　　2、大蔥和姜剁碎待用；　　　3、將調料準備好，開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。　　4、再將大蔥和姜放入，然后開始調餡。　　5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。　　6、腌制的牛肉餡好了。　　7、白蘿卜的處理方法：洗凈、去皮。　　8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。　　9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。　　10、下面該處理白蘿卜了：放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。　　11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。　　12、加各種調料后，攪勻即可。　　13、經過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。

牛肉餃子餡的做法