這吃刨湯就是和大伙一起吃豬下水的意思，豬血腸呢一般就是吃完刨湯后自己在家做的。首先，過年的時(shí)候我們都要?dú)⒛曦i，而殺年豬我最期待就是三件事，一件是吃刨湯、第二件是做臘肉、另一件就是做豬血腸了，“榔棒”可以說就是豬血腸，但是又不同于東北的豬血腸，今天我主要介紹我們本地的豬血腸的做法。
1、豬血怎么做好吃？
豬血炒著吃好吃，具體做法如下【準(zhǔn)備食材】豬血，蔥，姜，蒜，青蒜，生抽，香油，鹽，料酒【制作方法】1，豬血沖洗干凈，切小塊，備用。好的豬血是暗紅色，沒有血腥味兒，掰開之后里面沒有特別多的氣孔，2，把蔥，姜，蒜，青蒜洗凈，蔥切絲，姜切粒，蒜切片，青蒜切絲，備用。3，起鍋燒水，焯豬血，鍋開后，放入一勺鹽，豬血倒入鍋內(nèi)，再次開鍋后撈出，備用，
2、豬血腸是怎么制作的？
豬血腸的做法其實(shí)是有挺多種的，而且各個(gè)地方的叫法還不一樣，豬血腸一般是東北地區(qū)的稱呼，而我們廣西柳州這邊叫做“榔棒”。“榔棒”可以說就是豬血腸，但是又不同于東北的豬血腸，今天我主要介紹我們本地的豬血腸的做法，首先，過年的時(shí)候我們都要?dú)⒛曦i，而殺年豬我最期待就是三件事，一件是吃刨湯、第二件是做臘肉、另一件就是做豬血腸了。
這吃刨湯就是和大伙一起吃豬下水的意思，豬血腸呢一般就是吃完刨湯后自己在家做的，其次，這個(gè)做法是用吃完刨湯剩下的豬大腸小腸之類，洗凈后切成一米左右長度備用。接著用一個(gè)洗凈的盆，倒入泡好的糯米，放入五香粉、食鹽、豬血一起攪拌均勻，然后把混合物緩慢的灌進(jìn)之前晾好的豬腸子里面，豬腸子另一頭要用棕葉或者細(xì)繩綁住，灌的過程不要太著急，要讓糯米和豬血的混合物均勻的填滿腸子，也不用填得太緊，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候會膨脹。
填滿之后就可以把另一頭綁住，接著灌下一節(jié)腸子，都做好后一起放到蒸籠里面大火蒸，當(dāng)蒸到一定程度的時(shí)候，可以用牙簽插幾個(gè)小孔排氣，后面直到蒸熟為止，拿出來掛在通風(fēng)處或者火爐上面晾干。我們這里的豬血腸和東北的可不一樣，我們里面加了糯米，使血腸增加了獨(dú)特的味道，吃的時(shí)候也非常簡單，可以炒可以蒸，我個(gè)人建議炒著吃比較香，用刀切成一片片的圓形，放點(diǎn)油煎一下，最后加點(diǎn)蒜苗一齊出鍋，那香味鄰居都會受不了的。
