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本文目錄一覽

1，豆角燜面的做法
2，豆角燜面怎么做
3，特色豆角燜面的家常做法大全怎么做好吃視
4，如何做豆角悶面
5，豆角悶面怎么做

1，豆角燜面的做法

健康功效：豆角：富含胡蘿卜素白糖：富含碳水化合物食材用料：豆角150克相克食物鮮面條250克大蒜5瓣兒蔥1根相克食物生抽30ml白糖8克相克食物鹽8克香油20ml菜譜做法：1.豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻3.繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用4.將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁5.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可菜譜小貼士：這道面食是我到山西上大學(xué)的時(shí)候才吃到的，第一次吃就下決心一定要學(xué)會(huì)，可見當(dāng)時(shí)好吃的程度，哈哈。豆角燜面好像北方比較常見，但是在南方可能很少有人知道。這算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃過加入土豆、茄子、圓白菜的燜面，每一種都有自己獨(dú)特的味道，學(xué)會(huì)了這個(gè)，下次不妨試試別的蔬菜哈；面條最好購買筋道的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用掛面，這樣做很容易爛在鍋里；豆角加入清水后燜的時(shí)候要稍長一點(diǎn)，如果最后感覺豆角還是有點(diǎn)硬，可以再淋入一點(diǎn)清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友們，可以利用扁豆和土豆嘗試幾次，或者提前將豆角焯燙一遍；湯汁淋入的多少最后決定面條的軟硬程度，我個(gè)人還是喜歡柔軟點(diǎn)的燜面，這樣利于消化，而且吃剩的燜面再次加熱后也不會(huì)變硬，口感仍然很好；最后撒入生蒜末、加入香油有畫龍點(diǎn)睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細(xì)，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也沒有口感和香氣；燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁，還要不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。

豆角燜面的做法

2，豆角燜面怎么做

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答主料豆角8根半干鮮面150克五花肉100克輔料胡椒粉適量大蒜2瓣小蔥1棵白糖1湯匙生抽2湯匙老抽1/3湯匙鹽適量花生油適量豆角燜面的做法步驟1.所有食材準(zhǔn)備好，開始制作香香的豆角燜面。2.將五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖絲，切成4-5厘米長的段；大蒜去皮切片；小蔥切成蔥花備用。3.鍋中加入適量花生油燒到七成熱，放入五花肉小火煸炒，瀝出多余油脂。4.鍋中留有適量油，放入蔥花和大蒜片爆香，然后和五花肉一起翻炒。5.炒出蒜香味后倒入切好的豆角，不斷翻炒，直到豆角皮起褶皺，調(diào)入少許生抽，老抽和半勺白糖，精鹽，胡椒粉，翻炒均勻。6.倒入清水，大約沒過豆角表面即可，大火燒開后小火慢煮3-5分鐘，倒出來一半的湯汁備用。7.把鮮面散開均勻的鋪在豆角上，保持鮮面不要沾到水，這一步很重要，蓋上鍋蓋小火燜。8.接下來要用到步驟6中倒出來的一半湯汁，請(qǐng)往下看。9.小火燜至五分鐘，在鍋里的湯汁快收干的時(shí)候，倒入之前備用的湯汁，沿著鍋的邊緣倒入，不要倒在面上，這一步也很重要，然后小火蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，前后反復(fù)幾次，直到面熟透了為止。10.面熟了以后，收汁，把面和豆角炒勻，加入少許味精，出鍋即可。11.按照這個(gè)步驟做出來的豆角燜面，不干、不坨、不油膩，美味鮮香，比蒸面條好吃多了，

豆角燜面怎么做

3，特色豆角燜面的家常做法大全怎么做好吃視

1面粉加入面條機(jī)，水杯接水裝好，啟動(dòng)筋道面條程序，推下水杯，做其它工作吧。豆角燜面的做法步驟：2 2材料圖。豆角燜面的做法步驟：3 3肉絲加鹽生抽老抽胡椒粉腌上。豆角燜面的做法步驟：4 4豆角洗好分成小段。豆角燜面的做法步驟：5 5出面時(shí)，用面板，竹籃，或者籠格接面。豆角燜面的做法步驟：6 6全部出好后，放在籠格上面，水開后計(jì)時(shí)，蒸10分鐘。蒸好后籠格離鍋，將面抖散散汽。豆角燜面的做法步驟：7 7炒鍋倒油，炒香蔥姜。豆角燜面的做法步驟：8 8下肉絲翻炒。之后加上豆角，然后加一大碗水，煮開，加鹽，生抽老抽糖胡椒粉調(diào)味。豆角燜面的做法步驟：9 9將煮開的湯同菜一起倒入一個(gè)盆中。豆角燜面的做法步驟：10 10將蒸好的面條放進(jìn)菜中，拌均勻。豆角燜面的做法步驟：11 11將面同菜一起，再次放籠格上，上鍋蒸6分鐘。開鍋即可好

豆角土豆排骨燜面的做法 1. 主料備好 2. 面粉450克放入一個(gè)大些的面盆里倒入開水，用筷子攪拌成疙瘩，手感有點(diǎn)干燥就行，之后蘸上冷水和成面團(tuán)餳著 3. 把面團(tuán)餳好揉光了放在案子上撒上面粉搟成長方形薄片，切成面條 4. 排骨放入開水鍋里 5. 煮沸焯出血水雜質(zhì) 6. 撈出控水放入電壓力鍋里 7. 準(zhǔn)備好清燉排骨料：蔥，姜，桂皮，香葉，八角，茴香籽 8. 電壓力鍋加入適量熱水燉30分鐘，水多點(diǎn)可以喝排骨湯 9. 在燉排骨的時(shí)間里來加工豆角，土豆 10. 排骨燉好了（這里面我沒放鹽，喝湯時(shí)再放） 11. 排骨及排骨湯舀在小盆里 12. 炒菜的輔料備好：西紅柿1個(gè)，姜末，蒜粒 13. 西紅柿去皮切成塊 14. 炒鍋燒熱倒入大約30克植物油 15. 爆香姜末蒜粒放入豆角土豆翻炒 16. 大火翻炒炒至豆角發(fā)綠 17. 放入西紅柿翻炒 18. 加入料酒5克 19. 加入味極鮮醬油15克 20. 倒入排骨及排骨湯抹過豆角 21. 燒開放入適量鹽 22. 面條撒點(diǎn)植物油用筷子稍微拌一下，防止粘連 23. 把面條均勻的撒在菜上面 24. 均勻的用筷子撥開，注意不要粘在鍋邊 25. 加蓋大火燜5分鐘，小火再燜8分鐘 26. 面條用筷子挑起來是松散的就燜好了 27. 用筷子把菜和面調(diào)勻 28. 香噴噴的豆角土豆排骨燜面做好了

特色豆角燜面的家常做法大全怎么做好吃視

4，如何做豆角悶面

豆角悶面做法1：先把豆角切成小斜條，也可以依照自己喜愛切 2：放鍋里翻炒，加鹽（量比炒菜時(shí)要多些）醬油，少許醋，雞精等炒菜調(diào)料 3：待到豆角變成嫩綠色，放面條，由于買來的面比較長，可以適當(dāng)?shù)那虚_，分布的散在豆角上 4：在面中加幾瓣大蒜，散少許水 5：悶的工序開始，轉(zhuǎn)小火美味的豆角悶面就做成了

原料：豆角一斤，圓茄子（小一點(diǎn)）一個(gè)，西紅柿一個(gè)，土豆一個(gè)，五花肉（最好帶皮）二兩，尖椒一個(gè)，大蒜五瓣，花椒十五粒，大料一個(gè)，干的小辣椒三個(gè)（用水洗一下）（切成二厘米的段），黃醬五勺（加一勺水調(diào)成糊狀）準(zhǔn)備：豆角瓣成三至四厘米的的小段，圓茄子切成滾刀塊，西紅柿切成塊，土豆切成滾刀塊，五花肉切成二厘米的塊，尖椒切成菱形決，蒜拍一下切成碎末。烹制：熱鍋涼油，小火放入花椒大料炒出香味，放入五花肉，料灑，醬油少量，糖少量，把切好的小辣椒放入（不要炒糊了），馬上放豆角、（開中火）土豆、圓茄子，放入調(diào)好的黃醬（甜面醬易糊但也可以）炒制原料變色，加入熱水到原料的三分之二處，大火五分鐘，然后用小火再煮至熟（主要是土豆用筷子插一下），收汁，汁收的快要沒了時(shí)，加入西紅柿，尖椒，鹽炒一分鐘，然后放入蒜末炒香出鍋。

豆角燜面【主料】鍋里的豆角燜面豆角750克，紅面條700克（約干面500克）。【輔料】食油100克，醬油40克，精鹽10克，蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。【制法】 1.將豆角擇角去筋，洗凈后用手折成2厘米長的段。蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥，香菜切成末。 2.瓢上火放入食油和花椒，油熱后，將約60克的花椒油舀入一小碗內(nèi)（瓢內(nèi)留約40克），隨后加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花，攪勻成調(diào)味汁。豆角燜面近圖 3.將蔥花和豆角投入瓢內(nèi)煸炒，待豆角發(fā)翠綠時(shí)，加入醬油、精鹽，翻炒均勻，再加入約100我汪水，然后將面條撥散，均勻地鋪撒在豆角上，用鍋蓋蓋嚴(yán)瓢面，中火燜制。約3分鐘后揭開鍋蓋，用筷子累累撥散面條，再加入清水少許（要根據(jù)瓢內(nèi)水分多少而定，水多則可使面條成疙瘩，水少則要糊鍋）蓋嚴(yán)鍋蓋，再燜約3分鐘（燜制中要注意水分），面條即熟。這時(shí)揭去鍋蓋，用筷子將調(diào)味汁均勻地淋灑在面條上（即可撤鍋），一手拿小鐵鏟，一手用筷子將面條一豆角翻攪均勻，食時(shí)盛入碗內(nèi)即成。【特點(diǎn)】面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。

5，豆角悶面怎么做

豆角燜面主料：豆角、切面輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜）調(diào)料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮做法：一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會(huì)加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時(shí)候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭發(fā)干燥的時(shí)候一樣！三、開火熱鍋，加入油，手掌心那么大即可~~待有升溫，（待有熱的時(shí)候?qū)⑸僭S有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個(gè)叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續(xù)翻炒；肉的炒制就完成了，現(xiàn)在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因?yàn)橐粫?huì)還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關(guān)火~ 四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平后，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時(shí)候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時(shí)候冒白氣），再用小火微~~（十五分鐘左右、小心不要干鍋，時(shí)間已找你的面的多少和鍋的大小定）五、蒸熟后，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就OK.

豆角悶面食材明細(xì)手搟面適量豆角適量肉適量蒜適量蔥適量咸鮮口味燜工藝廿分鐘耗時(shí)普通難度【最美家鄉(xiāng)菜】吃不夠的豆角燜面的做法步驟1主料：手搟面、豆角配料：蒜、蔥、肉。2豆角、肉洗凈改刀備用。3油鍋里炒香肉。4蔥、蒜..。5后加入豆角加入醬油炒制三四分鐘。6炒香后加入水（末過豆角即可）。7等水開后把面鋪在豆角上。8蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可（中間要翻動(dòng)面條一次）。

先把豆角摘洗干凈，切成大約二到三厘米的段，其次五花肉切塊，還有蔥姜蒜，大料，干辣椒等。喜歡胡蘿卜的可以加點(diǎn)其次油鍋熱后爆香蔥姜蒜，然后下五花肉塊大伙翻炒，加點(diǎn)料酒和醬油，并入干辣椒。等肉完全變色后加入溫水沒過肉面并燒開，然后把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時(shí)放入鍋，鋪平在肉面上，改中火加鍋蓋開始燜！差不多二十分鐘左右，基本上肉和菜都已經(jīng)比較爛了，根據(jù)自己口味可以適量加入鹽，然后就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊還是用中火，幾分鐘后打開鍋蓋翻動(dòng)一下上邊的面條，再加蓋燜幾分鐘。最后差不多等鍋里沒什么湯時(shí)就好了，這時(shí)候基本上肉香菜香還有面香已經(jīng)完全的融合了！而且面條比較精道！