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1，什么是隔水燉煮

碗里鍋里都放上水，碗最好加上蓋，用專門的燉盅效果更好，甚至還可以在蓋上蒙上紗紙。主要是防止香氣外泄。

隔水燉的烹飪方法，在我國已有幾千年的歷史。我國最早的隔水燉法叫“水煮法”。就是采用隔水加熱法，把食材和清水放入密小鍋中，蓋上鍋蓋（選用那些密封性能較好的陶瓷鍋），放在水中加熱，這種做法可以使原料和湯汁的受熱穩定，香味不易流失。目前，國內天際電器是較早研發和生產陶瓷隔水燉的，技術和產品質量比較有保證，推薦使用。

1水溶性的營養物質不容易損失仍然留在食物當中 2而且食物香氣也不易損失 3利用水蒸氣加熱食物使得食物受熱均勻不沾不焦 4燉出來的食品湯汁濃醇，湯色清澈，骨酥肉嫩，鮮味濃郁大概就這么多了吧

http://zhidao.baidu.com/question/139823.html?fr=qrl3

以上回答,都是的

有些電飯煲上面有個隔層，我們南方叫“屜”諧音，跟蒸差不多。或者把蒸碗直接放水里

什么是隔水燉煮

2，燉盅怎么使用

付費內容限時免費查看回答您好內膽洗凈擦干后放入電燉鍋內，使用前電燉鍋平穩放置，保持關閉狀態，給電器一個合適的環境在進行燉鍋是要把插頭插進有安全接地裝置的電源插座，接入電源使得電器進行工作煮熟后，根據自己個人的燉煮的食物種類進行調整檔位。機器上面的“保溫”檔是用于煮熟后保溫食物的；“高檔”能較快煮熟食物，適用難煮爛的食物；“自動”檔界于“高檔”與“保溫”檔之間，能根據鍋內的溫度變化自動調節功率把開關調制為自己需要的類型，這個種類方式自己必須要安排好，當到了所需的檔位時，紅燈會亮，表示已經開啟電源了，把旋鈕開關制旋轉至所需的檔位，電器開始進行工作將食物放入容器之中，加入適量的溫水，不要超過內膽容量80%，內膽不要沾有雜物、水滴等，會容易導致電器損壞，這樣，小心放進煲體,蓋好煲蓋進行清洗，不能將燉鍋整套放入水中浸洗，最好用抹布進行清洗。不要弄濕燉鍋底座和電源線，以防發生漏電、觸電等事故燉煮時注意安全，請提防兒童接近。使用完畢，請注意關閉電源，并置于兒童觸摸不到的地方。燉煮完畢后，不要將燉鍋內膽及鍋蓋立即放入冷水中，以免破裂。嚴禁在鋁鍋內直接加熱食物更多5條 

燉盅怎么使用

3，用燉盅煲湯什么時候放鹽最合適

用燉盅煲湯，最好在燉好后才放鹽。因為食物在燉制開始時，不能先放調味品。特別不能放鹽，如果鹽放早了，由鹽的滲透作用，會嚴重影響食物的營養成分。因此，只能燉熟出鍋時，才能調味。燉湯小技巧：1. 必須使用容積較大的砂鍋（大肚小口最佳），一旦放水就不再添水，中火燒開后，用小火或微火煲兩個小時以上，且只有砂鍋才能煲出獨特的鮮味。2. 應放進去足夠的姜。3. 必須使用新鮮的肉，并須含少量脂肪。4. 必須放一兩樣清熱、利濕、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、馬蹄、山藥、蘿卜等。5. 必須放一兩樣甘甜之物，如幾枚紅棗、蜜棗、少量葡萄干或桂圓干。另可視不同需要加入西洋參、黃芪、枸杞子、當歸等。6. 可適當加入一兩樣莖、菌類及干果類，如霸王花、黃花、香菇、黑白木耳、花生、白果、蓮子等。7. 還要提醒一句：煲湯要盡量少放鹽，不放或少放味精。

燉湯有兩種方法：　　一、不隔水燉：平常居家用的多是不隔水燉，就是把食物放在大鍋里，直接加熱大鍋來煲湯　　二、隔水燉：把食物放在小燉盅里，小燉盅里放八成水，用專門的隔水燉盅（帶二個小蓋子）效果更好，主要是防止香氣外泄和營養流失，再把小燉盅放在大鍋里，大鍋里同時要放水，熱量透過大鍋的水蒸汽的溫度和壓力緩慢而均勻地滲入到小燉盅的食物中,使食物的營養成分不因過熱而破壞,能有效地防止營養成分流失,保持燉品營養可口，原汁原味　　燉技術關鍵：　　一：食物在燉制開始時，不能先放調味品。特別不能放鹽，如果鹽放早了，由鹽的滲透作用，會嚴重影響食物的營養成分。因此，只能燉熟出鍋時，才能調味　　二：隔水燉法切忌用旺火久燒，只要水一燒開，就要轉入小火慢燉潤。慢火出細活。營養不破壞。至少燉四小時　　燉材質：燉鍋和小燉盅宜紫砂鍋或陶瓷。切忌鐵鍋更忌塑料鍋。水燉開時，鐵鍋跟塑料鍋易跟水發生化學反應，使湯味變質，營養流失。外面有好多電燉盅的鍋殼竟是塑料，請慎買。　　燉水質：選取瓶裝礦泉水或優質山泉水，盡量不選純凈水或自來水　　燉注意事項：燉鍋和燉盅為砂鍋材質，怕熱脹冷縮而爆裂，用完后，須等燉盅自然冷卻方可放入水里泡洗

用燉盅煲湯什么時候放鹽最合適

4，電燉盅怎么用

電燉盅在使用時要注意提防兒童接近，不要將電燉鍋置于易燃物上使用，以防發生事故。燉煮完畢后，不要將燉鍋內膽及鍋蓋立即放入冷水中，以免破裂。具體使用方法有：1、內膽洗凈擦干后放入電燉鍋內，平穩放置桌面。2、在進行燉鍋是要把插頭插進有安全接地裝置的電源插座，接入電源使得電器進行工作。3、煮熟后，可以根據要求調整檔位。機器上面的“保溫”檔是用于煮熟后保溫食物的；“高檔”能較快煮熟食物，適用難煮爛的食物；“自動”檔界于“高檔”與“保溫”檔之間。4、把開關調制為自己需要的類型，然后煮食開始。這個種類方式自己必須要安排好，當到了所需的檔位時，紅燈會亮，表示已經開啟電源了，把旋鈕開關制旋轉至所需的檔位，電器開始進行工作。5、將食物放入容器之中，加入適量的溫水，不要超過內膽容量80%，內膽不要沾有雜物、水滴等，會容易導致電器損壞，這樣，小心放進煲體,蓋好煲蓋。6、煮完東西后要記得進行清洗，不能將燉鍋整套放入水中浸洗，最好用抹布進行清洗。不要弄濕燉鍋底座和電源線，以防發生漏電、觸電等事故。擴展資料：1、電燉盅是一種現代家庭常用的廚房電器，可用來煮粥、燉湯等。電燉盅一般采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里，香味特濃。2、電燉盅是采用周邊環型加熱方式，鋁鍋內膽周邊是加熱帶，因為鋁的導熱性能好，鋁鍋底部也能迅速的熱起來，形成周邊及底部都是加熱源，模擬過去的氟碳煲湯的方式，將瓦罐的下半部分掩埋在氟碳中，而形成的煲湯方法。參考資料：百度百科-電燉盅

5，電燉盅怎么用步驟

主料：銀耳100g\蓮子30g\水1200g\冰糖30g輔料：紅棗6個1、銀耳提前泡發，要泡三四小時。2、蓮子提前泡一上午。3、紅棗也提前浸泡。4、電燉盅水箱加入百分之五十熱水，這樣比較快。5、燉芯加入1200克水，放入蓮子大棗。6、蓋上燉盅蓋及外面的蓋子，按功能鍵選擇燉湯，顯示時間為4，就是4小時。7、銀耳洗凈撕成小塊。8、水微開放入銀耳。9、還剩30分鐘時放入冰糖。10、時間到了，銀耳蓮子湯有點濃稠感就燉好了。11、也可以用煮粥程序兩個來燉銀耳蓮子湯。12、成品。

燉盅中放入食物和適量的水，在燉鍋體內也加入適量水，水位不要超過鍋體所標示的最高水位。確定好烹飪燉煮時間好就可以啦~

一.電燉鍋受熱非常的緩慢，不像高壓鍋那樣來得很快。在頭天晚上或者下午吃早上放，這樣都行的。開小火進行燉煮，一般肉需要6小時左右才能做好，而想銀耳之類的食物，需要8小時左右才能做好。在時間上可以根據自己的需要來進行安排。　　二.如果是比較著急吃，可以用現將食材煮熟之后，在放在陶瓷里面煲湯，這樣能夠煲出比較味美的湯來。加水的時候要注意上面的最高水位線，基本上到那個地方就可以不用再加水了。如果食物沒有煮熟，那么可以再往里面加上食量的水，繼續燉煮。用完之后要記得清理干凈電燉盅上面的雜物。　　三.電燉盅通過電加熱食物，慢慢的對食物進行滲透，根據不同的烹飪需求，來選擇不同的烹煮方法。如果是想快一點吃，就選擇高檔位來進行加熱，這樣能夠快一點煮熟食物。如果是有時間等待，就選擇低檔位進行烹煮，這樣食物的味道會更加的鮮美。　　四.電燉盅除了可以煲湯，還可以用它來做飯煮肉。可謂是一物多用的，將原材料放進鍋中，把水適當的摻雜進去，放上佐料，開大火猛煮。等到肉塊熟的時候，打開蓋子收汁就可以了，這樣做出來的食物肥而不膩。　　五.除了以上的功能，電燉盅也可以用來對食物進行保溫。先用大火把冷鍋進行加熱，然后變成小火把需要保溫的食物放在里面，一般情況下電燉盅中的食物水分是不會流失的，還是能夠保持好之前的原汁原味，而且東西還是暖暖的。

【電飯煲做酸奶】電飯煲滴小甜點牛奶450克，酸奶50克，糖一勺1.電飯鍋開水燙下消毒2.倒牛奶，加入酸奶引子加入糖拌均3.電飯煲開到保溫檔30-40分鐘4.溫度計測量不要超過45度5.41度左右關掉電源，冷卻10多分鐘再加熱10分鐘，再關掉6.然后蓋著蓋燜著，共兩個小時酸奶就做好了。

6，電燉鍋的使用方法

正常的。紫砂電鍋我家一直在用。用這個鍋燒東西水是不會少掉的。而且會燉很長時間。我家煲一只雞是從早上10點放下去。晚飯才可以吃的。會燉的很爛。而且中途總感覺這個電鍋像沒有開開一樣。你要燉東西建議早點放下去燉。味道不錯，營養也保留了。主要是很方便。燒上去基本可以不用管了會有氣泡。但是不會沸騰

電燉鍋的使用方法電燉鍋有3個檔，加熱、保溫和自動三檔。市面上的電燉鍋有紫砂電燉和陶瓷電燉。電燉鍋的實用方法和一般的鍋相差不是很大，煲湯的步驟主要看你具體的食物了。一般的電燉鍋使用方法如下：1、初次使用的時候還是要看一下產品的說明書；檢查產品的配件、電路等是否完好。 2、現將產品的外部與內鍋進行一次徹底的清潔。 3、準備好要煮的食材，可以的話，可以剁成小塊，節約時間。 4、將食材放入內鍋，加入適量的清水。擦干內鍋鍋外的水。 5、將內鍋放入鍋體中，接好電源，選擇合適的檔位。 6、蓋好鍋蓋，確定電燉鍋已經在開始工作了。 7、時間一到，就將電燉鍋的旋鈕（或按鍵）調節到“關閉”的位置。電燉鍋好處：電燉鍋采用慢火燒法煮粥、燉湯等，可以使食材和調料的味道融入的更好，營養也不容易流失。用電燉鍋燉的粥、湯等香味特別濃。電燉鍋不足：有利必有弊，電燉鍋的功率小，所以燉東西的時間很長。一般要兩個小時甚至更長。

前往百度APP查看回答小熊電燉鍋使用方法1、先將功率調節開關揮動至“關”檔，接上電源，此時電源指示燈不停，將形狀按至“高檔”、“自動檔”或“保濕”之任一檔位，工作指示燈亮，表示各功率檔位能正常工作。2、將要燉煮的食物放入鍋膽內，加入適量的水(最多不要超過八分滿)，再將鍋膽連同食物放入鋁鍋內，蓋上鍋蓋。3、在加滿室溫水的條件下，用“高檔”煮沸約2-5小時左右，為節約純煮時間，建議添加70度左右的濕水燉煮。4、先將形狀設置在“高檔”，煮沸后，根據食物性質及燉煮要求調整功率檔位，“保濕”檔用于煮熟后保濕食物;“高檔”能較快煮熟食物，適合于難煮爛的食物;“自動檔”介于“保濕”與“高檔”之間，能根據溫度變化自動調節功率。5、使用完畢后，必須拔下電源插頭，然后待機體冷卻后才開始清洗；要用海綿或布等擦洗，不能用去污粉、硬質刷或不銹鋼絲球等來擦拭，以免破壞表面。更多4條

燉盅中放入食物和適量的水，在燉鍋體內也加入適量水，水位不要超過鍋體所標示的最高水位。確定好烹飪燉煮時間好就可以啦~

電燉鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，如0.7L 1.0L 1.5L 2.0L 2.5L 3.5L 4.5L 5.5L ,電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使肉和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里，香味特濃。因為功率小，所以燉東西的時間較長，2小時甚至更長。通常電燉鍋有3個檔，加熱、保溫和自動3檔。市面上比較多的有紫砂電燉鍋、陶瓷電燉鍋，價格從不到100元到幾百元不等