都說“油田的涼皮，濮陽(yáng)的壯饃”，游客們來到濮陽(yáng)，必會(huì)點(diǎn)上這兩樣。平時(shí)吃燒烤，烤羊肉串是最常見的，多年混跡于燒烤夜市攤的壹周君，就先來對(duì)這烤羊肉串兒說道說道，如今的濮陽(yáng)大街小巷之中，隨處都能見到“一機(jī)廠涼皮”的小攤，這里有一個(gè)關(guān)于青海人在濮陽(yáng)賣釀皮的故事，大家有興趣的可以搜一搜哦。

1、濮陽(yáng)有哪些好吃的特色菜呢？

作為一個(gè)外省人，壹周君早已品嘗過河南濮陽(yáng)有兩個(gè)聞名全國(guó)的小吃——壯饃以及涼皮。都說“油田的涼皮，濮陽(yáng)的壯饃”，游客們來到濮陽(yáng)，必會(huì)點(diǎn)上這兩樣，同樣的，它們也是遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)漂泊的濮陽(yáng)游子的“鄉(xiāng)愁”！先來說說壯饃，所謂的“壯”，其實(shí)就是個(gè)頭大，一個(gè)制作好的壯饃大概就有7—8斤重，夠幾個(gè)大老爺們吃一天的。至于什么“戰(zhàn)士上陣殺敵壯行之食物”，“狀元夫人制作的狀元饃”這些民間流傳的典故，當(dāng)成傳說聽聽就罷啦壯饃有素餡和肉餡之分，現(xiàn)在大家一般都吃肉餡的，而且還要吃羊肉大蔥的，

壯饃做法比較簡(jiǎn)單：面裹上餡，壓成餅，放平底鍋雙面煎，最后加蛋液進(jìn)去，煎好切塊！身為“面食王國(guó)”里的我們，看看圖就會(huì)做的壯饃做的好吃，難度就在于“和面”，因?yàn)檫@么大一個(gè)饃，要把面揉好，不用力是不可能的，但傳統(tǒng)的濮陽(yáng)壯饃是死面做的，口感太硬，現(xiàn)在都改成半燙面團(tuán)來和面，有需要技巧性。所以一般都是男性大師傅出場(chǎng)啦至于涼皮，在濮陽(yáng)也叫裹涼皮，比起陜西涼皮，它的特殊之處就是可以整張裹著吃，其實(shí)同廣東腸粉有點(diǎn)異曲同工啦，

據(jù)說當(dāng)初濮陽(yáng)人是為了適應(yīng)四季氣候，能在秋冬季也能吃到爽口的涼皮，所以將涼皮經(jīng)過再三改良，讓它能承受包裹的壓力。裹涼皮里面有個(gè)最重要的原料——花生碎，有了它之后，黃瓜絲、面筋塊、香菜葉之類的才有了發(fā)揮的空間加入各種調(diào)料用芝麻醬拌勻之后，面皮剔透，隱約能看見所裹之物的裹涼皮就誕生啦！如今的濮陽(yáng)大街小巷之中，隨處都能見到“一機(jī)廠涼皮”的小攤，這里有一個(gè)關(guān)于青海人在濮陽(yáng)賣釀皮的故事，大家有興趣的可以搜一搜哦，

2、燒烤羊身上的哪個(gè)部位最好吃？為什么？

這要看你用來做什么了以及怎么做了，壹周君覺得，只要烤得好，哪里都是寶。平時(shí)吃燒烤，烤羊肉串是最常見的，多年混跡于燒烤夜市攤的壹周君，就先來對(duì)這烤羊肉串兒說道說道，不知各位客官可曾聽聞“一肉二碳三辣椒，孜然井鹽紅柳釬”這句話，它所講的就是烤好一個(gè)羊肉串的關(guān)鍵，并且由此可見，羊肉的重要性。真正好的羊肉串，得“肥瘦兼修”，純是瘦肉口感不豐富，而且少了油脂的香，而且瘦肉還要有韌性，所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉，

羊后腿部位大多是肌肉、肌腱，肥肉輔之，肌肉、肌腱緊實(shí)有嚼勁。另外，想要口感升級(jí)，純靠這一點(diǎn)肥肉是不行的，串串兒的時(shí)候還要額外添幾塊肥油進(jìn)去，注意了，壹周君這里說的可不是普普通通的肥肉，而是特指羊尾油，其實(shí)很多館子好吃的肥白部分往往就是羊尾油，這部分肥肉會(huì)在烤制過程中熔化分解，既能保證烤制過程中瘦肉不會(huì)柴干、烤焦，也能給整個(gè)串的味道帶來極大的口感提升。

烤羊腿歷來被人所稱道，那是因?yàn)檠蛐⊥仁亲钸m合燒烤的，肉大約位于羊膝的下部，肉質(zhì)肥瘦均勻，肉中夾筋，而且這個(gè)部位的瘦肉口感最為脆嫩彈牙，肉質(zhì)吃起來有韌性。尤其是前腿，肉嫩且不柴，雖然比較少，但口口是精華，比羊肉串吃著更爽，是壹周君最愛，最后提一嘴烤羊腰，尤其是包油羊腰，不愛的人閉口不沾，愛的人愛得瘋狂。