精釀啤酒的酒精度多在11度左右，有的加烈精釀啤酒可達(dá)20度。全世界大概有100多種精釀啤酒，市場(chǎng)上啤酒的種類有很多種，尤其是精釀啤酒，因?yàn)槠渖a(chǎn)量比較小，口味更是多種多樣，那么對(duì)于啤酒釀造者來我們應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實(shí)啤酒的口味我們可以從三個(gè)方面來理解。

1、啤酒精釀前景怎么樣？

說實(shí)話，我個(gè)人并不看好這個(gè)項(xiàng)目，簡單的說一下。第一、競(jìng)爭力現(xiàn)在瓶裝精品啤酒太多了，幾百上千的品牌口味，再加上物流快遞的高速發(fā)展，競(jìng)爭力非常大，第二、不適合大眾消費(fèi)以我個(gè)人來講，我是一個(gè)大眾消費(fèi)者，同時(shí)我還偏向于小資，我喜歡精釀啤酒的那種濃郁的麥芽香氣，但是因?yàn)閮r(jià)格問題，我不會(huì)長喝，偶爾一次，下面我們說價(jià)格以及性價(jià)比。

第三、價(jià)格以及性價(jià)比精釀的價(jià)格，一般是10-30元每斤，也就是500毫升，還拿我個(gè)人說，七塊一瓶的教士和15一斤的精釀，我真的嘗不出太大差異，而且瓶裝保存起來很容易，畢竟還是我這樣的普通人多，現(xiàn)釀，精釀，在我這屬于小奢侈了，而且我絕不會(huì)拿出來與朋友暢飲，如果暢飲的話，四個(gè)人酒錢就會(huì)達(dá)到300-400元，這是我不能接受的，

2、精釀啤酒的口感怎么樣？

市場(chǎng)上啤酒的種類有很多種，尤其是精釀啤酒，因?yàn)槠渖a(chǎn)量比較小，口味更是多種多樣，那么對(duì)于啤酒釀造者來說，我們應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實(shí)啤酒的口味我們可以從三個(gè)方面來理解：1、啤酒的口味類型，按照江南大學(xué)顧國賢教授的概括，可以將啤酒分為醇厚與淡爽、濃烈與柔和四個(gè)基本類型，同時(shí)包括了這四種類型的啤酒之間的融合和程度上的差異，從圖中可以看出，這四種口味類型可以分為四個(gè)象限，分別有各自的代表品種類型。

國外生產(chǎn)的啤酒品種，特別是歐洲大陸和英國，有許多不同的啤酒品種，包括這些品種的混合型產(chǎn)品，也就會(huì)有許多不同類型的口味，而且同一種類型，不同生產(chǎn)方式的啤酒也有各自的口味特點(diǎn)，同樣是Ale型啤酒，但香氣、苦味都有一定程度的上的區(qū)別，這就是所謂的“品種的特色”。2、啤酒的口味感覺，根據(jù)啤酒所使用的的原料特點(diǎn)和啤酒品種特點(diǎn)的需要，應(yīng)該會(huì)有酸、甜、苦、澀等基本口味特點(diǎn)，

不同的啤酒品種會(huì)有不同的基本口味感覺程度，例如，發(fā)酵度偏低或麥汁飲料、果汁啤酒往往偏甜，濃黑啤酒大多偏苦，上面發(fā)酵啤酒則偏酸等。3、啤酒的異雜味，不管什么啤酒品種都必須有非常純正、干凈和清爽的口味特點(diǎn)，不得帶有不應(yīng)該有的異雜味，啤酒可能出現(xiàn)的異雜味有很多，例如麥皮味，鐵腥味、焦糊味、不良的苦味與后苦味、咸味、霉味、澀味以及膩厚味等，如果啤酒有不同類型的異雜味，意味著啤酒的產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重缺陷。

3、想投資做精釀啤酒怎么樣？

一是由自己的興趣決定，二是由自己的投資情況決定，三是當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平和市場(chǎng)，1.開店精釀酒館，進(jìn)國內(nèi)外瓶裝酒或桶裝生啤，進(jìn)口精啤釀啤酒的經(jīng)營，需要豐富進(jìn)貨渠道，這決定了啤酒屋的產(chǎn)品吸引力。配簡餐，對(duì)酒的品質(zhì)要求比較高，投資相對(duì)于上設(shè)備低，利潤低，著重點(diǎn)在店裝修、庫存、人工、宣傳和運(yùn)營。2.直接投入設(shè)備，自釀啤酒技術(shù)的熟練掌握，或者招聘釀酒師，自己釀酒，

店里搭配餐飲，銷售，或者跟飯店，酒店，大排檔等合作，供酒，投入大，不過量大，裝修風(fēng)格和選址上選擇比較寬，對(duì)酒品質(zhì)不要求特別高。但是利潤空間相對(duì)大，（如果大批量的外賣，需要辦理SC證，但是證不好辦。）二三線城市，大眾消費(fèi)的場(chǎng)景下，3.做精釀品牌，注重包裝，宣傳，市場(chǎng)分析，酒類靠代工（找啤酒代工廠），成本可高可低，通過線上和線下的宣傳做貿(mào)易。

4.做連鎖，投設(shè)備，做旗艦店，等著別人來談加盟，技術(shù)（找釀酒師培訓(xùn)），設(shè)備（代加工），原料（談代理商），層層賺錢，目前精釀啤酒設(shè)備有一體機(jī)和分體機(jī)，一般來說，分體機(jī)占地較大一些，出酒質(zhì)量高，一體機(jī)占地面積相對(duì)小一些。對(duì)酒品種有局限性，選擇精釀啤酒設(shè)備時(shí)，要充分了解設(shè)備技術(shù)，如加熱方式，洗糟及過濾方式，是否需要配備熱水罐，測(cè)溫方式（多點(diǎn)，單點(diǎn)），冷卻速度，泵，換熱器，發(fā)酵罐是否為錐形，是否帶有干投口，取樣閥及排污口出酒口的布局方式等。