鹵鴨掌的制作方法和鹵水調(diào)味料使用說明主料。關(guān)于鹵雞爪怎樣做才有嚼勁，寶媽麗姐愿為您分享和解答，鹵出的雞爪想有嚼勁鹵的過程中稍微縮短時間就可以啦，這樣鹵出的雞爪香辣開胃，非常好吃，如果喜歡可以試做一下或收藏，桂皮5克，豆蔻5克，陳皮5克，八角3克，甘草3克，丁香2克。

1、如何做好鹵鴨掌？

鹵鴨掌的制作方法和鹵水調(diào)味料使用說明主料：鴨掌20只香辛料配方：桂皮5克，豆蔻5克，陳皮5克，八角3克，甘草3克，丁香2克。配料：黃酒或料酒10克，冰糖20克，食用鹽50克，醬油50克，雞精10克，豬骨頭湯2500克（也可用清水替代），制作方法1?市面上鴨掌一般為凍品，買回家后先用清水解凍，如果鴨掌還有老及黃膜要撕掉，清洗干凈后，放入開水鍋中進(jìn)行焯水，放進(jìn)去后，再次開鍋2分鐘后撈出即可，要瀝干水分，涼后最好是將骨頭剔去，更容易入味，嫌麻煩也可以不剔骨，清洗干凈，待用。

2?桂皮5克，豆蔻5克，陳皮5克，八角3克，甘草3克，丁香2克；放入紗布袋中，扎緊口但是紗布袋要寬松，不然不利于香味滲出，即為香料包，（實(shí)際上將香辛料直接放入鍋中，效果更好，只不過就是撈香料比較麻煩，而且比較容易黏附在鴨掌上）。3?有條件的話用沙鍋，沒有可以用炒鍋，將香料包放入鍋中，倒入豬骨頭湯，用大火燒開，再改用小火熬至一小時后，加入冰糖20克、食用鹽50克，醬油50克、雞精10克，料酒10克、鴨掌20只，中小火煮制鴨掌，如果是剔骨鴨掌15-20分鐘左右，帶骨鴨掌需要30分鐘，

2、鹵雞爪怎么做才有嚼勁？

您好！我是寶媽麗姐廚房。關(guān)于鹵雞爪怎樣做才有嚼勁，寶媽麗姐愿為您分享和解答，1.準(zhǔn)備雞爪洗凈，放入料酒，姜蔥腌制半小去腥。2.腌制過得雞爪放入開水中焯水三分鐘，焯好水撈出過涼水沖洗，瀝干水份備用，3.鍋洗凈燒干水份開最小火，放入少量食用油，冰糖一把下鍋炒出糖色，冰糖炒至冒小泡，倒入清水。加入桂皮，八角，香葉，花椒，小米辣，料酒，姜蔥，紅曲米，白扣，木香，茴香，砂仁，草果，食鹽，雞精，豆瓣醬，

4.先姜鍋中大料小火熬出香味，讓你后倒入雞爪，小火鹵汁二十到三十分鐘，鹵好的雞爪在鍋中浸泡二十分鐘再出鍋。5.放涼的雞爪一分為二，切好的雞爪加入，蒜末，姜末，白糖，十三香，生抽，耗油，食鹽少許，雞精，辣子油，醋，香蔥，喜歡吃香菜可以放點(diǎn)香菜，油炸花生米都行，攪拌均勻裝盤即可，6.鹵出的雞爪想有嚼勁鹵的過程中稍微縮短時間就可以啦，這樣鹵出的雞爪香辣開胃，非常好吃，如果喜歡可以試做一下或收藏。