韭菜根和葉有解除嗆咳和疼痛的作用，可防治膈肌嗆咳引起的惡心,《山海經(jīng)》中有韭菜的記載,多吃韭菜可以養(yǎng)肝健脾胃,韭菜是一種起源于中國(guó)的古老蔬菜,漢代已經(jīng)使用溫室種韭菜韭菜是百合科植物韭菜的葉，又名澤漆，是我國(guó)特有的蔬菜,韭菜包含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),韭菜of營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

韭菜of營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每100克可食部分含蛋白質(zhì)2-2.85克，脂肪0.2-0.5克，碳水化合物2.4-6克，纖維素0.6-3.2克，還有大量的維生素，如胡蘿卜。煙酸0.3 ~ 1毫克，維生素C 10 ~ 62.8mg毫克，韭菜含有多種礦物質(zhì)元素，如鈣10 ~ 86毫克，磷9 ~ 51毫克，鐵0.6 ~ 2.4毫克，另外，韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，所以有韭菜除了烹調(diào)外，還有很好的藥用價(jià)值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，祛瘀，葉味甘、咸、溫，入胃、肝、腎經(jīng)，溫中，行氣，祛瘀，滋補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。韭菜活血化瘀，理氣降逆，溫腎壯陽(yáng)，韭菜汁可用于治療痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌。

每百克新鮮食物韭菜含胡蘿卜素3.12毫克，維生素C 39毫克，鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，膳食纖維1.2克，特別是維生素C的含量是番茄的4倍。此外，它還含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)和香料揮發(fā)物——硫化丙烯。根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，韭菜性溫，能溫腎助陽(yáng)，益脾胃，行氣調(diào)血。多吃韭菜可以養(yǎng)肝健脾胃。韭菜中的含硫化合物具有降血脂和擴(kuò)張血管的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能增強(qiáng)黑素細(xì)胞中酪氨酸系統(tǒng)的功能，從而改變皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。韭菜又名長(zhǎng)壽韭、祁陽(yáng)韭、草鐘乳石、壯陽(yáng)藥草等。，是百合科蔥屬草本植物，也被譽(yù)為“春菜第一美味”。它的顏色是綠色的，味道辛辣濃郁，無(wú)論是用來(lái)做葷菜還是素菜都非常入味。韭菜是一種起源于中國(guó)的古老蔬菜。《山海經(jīng)》中有韭菜的記載。漢代已經(jīng)使用溫室種韭菜

韭菜是百合科植物韭菜的葉，又名澤漆，是我國(guó)特有的蔬菜。韭菜包含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每100g 韭菜含有蛋白質(zhì)2.1g、脂肪0.6g、糖3.2g，以及胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵、硫化物、苷類、揮發(fā)油、纖維素等成分。蔬菜中所含的胡蘿卜素和維生素C處于領(lǐng)先地位，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，可防治多種疾病。韭菜中的粗纖維能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，對(duì)預(yù)防腸癌有積極作用。揮發(fā)油和含硫化合物可降血脂。韭菜能降低血壓，先抑制心臟后興奮心臟，擴(kuò)張血管，抑制志賀氏菌、大腸桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌。韭菜還能提高吞噬細(xì)胞的活性，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留。韭菜根和葉有解除嗆咳和疼痛的作用，可防治膈肌嗆咳引起的惡心。韭菜，陰虛內(nèi)熱、瘡瘍眼疾患者忌食。

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