以前在成都上課的時(shí)候，大師們上課使用郫縣豆瓣，有時(shí)候使用老豆瓣，有時(shí)使用紅油豆瓣。一個(gè)豆瓣紅，讓外地人全面感受成都的時(shí)尚、潮流、文化、科技、發(fā)展，甚至讓成都當(dāng)?shù)厝搜矍耙涣?，原?lái)除了蓋碗茶、火鍋、冒菜、串串香和麻將，成都竟是如此之美，特級(jí)豆瓣、一級(jí)豆瓣屬于老豆瓣，它們和紅油豆瓣最大的區(qū)別在于。

1、鵑城牌郫縣豆瓣醬應(yīng)該買(mǎi)一級(jí)豆瓣還是紅油豆瓣？家用炒菜區(qū)別在哪里？

我是懶女人廚房，很高興解答你的問(wèn)題：以前在成都上課的時(shí)候，大師們上課使用郫縣豆瓣，有時(shí)候使用老豆瓣，有時(shí)使用紅油豆瓣。通常都是豆瓣與紅油豆瓣二者結(jié)合使用得比較多，開(kāi)始我覺(jué)得有點(diǎn)多此一舉，麻煩，后來(lái)才逐漸明白這樣做是有道理的。作為川菜之魂的郫縣豆瓣，種類(lèi)繁多，特級(jí)豆瓣、一級(jí)豆瓣、紅油豆瓣品牌也琳瑯滿(mǎn)目，

讓消費(fèi)者有時(shí)候分不清到底應(yīng)該怎么選購(gòu)？使用過(guò)程中具體又應(yīng)該怎么使用？所以懶女人今天來(lái)給大家解解惑。雖然品牌很多，但是口味最好的，首選鵑城這個(gè)品牌，特級(jí)豆瓣、一級(jí)豆瓣屬于老豆瓣，它們和紅油豆瓣最大的區(qū)別在于：發(fā)酵時(shí)間不一樣！老豆瓣豆瓣發(fā)酵時(shí)間至少一年半，很多達(dá)到三年、甚至五年。老豆瓣顏色偏向于醬紅，特級(jí)豆瓣顏色甚至偏黑，而紅油豆瓣顏色偏鮮紅，

特級(jí)豆瓣醬的顏色接近于黑色，發(fā)酵、釀制、存放的年份通常是五年。味道已經(jīng)沒(méi)有一級(jí)和紅油的那種比較沖的辣味，咸度也比前兩種要稍高一些，而至于說(shuō)到價(jià)格，更是比前兩者高不少。市場(chǎng)上并不多見(jiàn)，超市也鮮少有賣(mài)，多半只有一級(jí)豆瓣和紅油豆瓣上架，一級(jí)豆瓣發(fā)酵時(shí)間為一年半至三年，而紅油豆瓣只需要兩到三個(gè)月，超市里這兩種比較普遍。

所以看到這里，大家應(yīng)該明白我文章開(kāi)頭所說(shuō)的為什么川菜大師經(jīng)常二者結(jié)合使用了吧？老豆瓣味道更為醇香，紅油豆瓣更為漂亮，普通家用一級(jí)和紅油兩者都很普遍，根據(jù)所做的菜來(lái)區(qū)分使用。注重風(fēng)味、口感和醬香味的話(huà)，使用一級(jí)豆瓣，注重顏色與觀(guān)感，則使用紅油豆瓣。想要二者兼顧，則綜合使用，比如回鍋肉這種注重口感的，就一定要使用老豆瓣了。

2、天府通也玩“成都豆瓣紅”，美食節(jié)限量紀(jì)念卡來(lái)了，你怎么看？

這幾天，朋友圈被豆瓣紅刷屏了。天府通也推出了限量版的豆瓣紅公交卡，不得不說(shuō)，成都真是聰明得一嗶，用天府通的都是些什么人：1、上班族，公交黨，這類(lèi)人都有天府通公交卡，他們肯定不是豆瓣紅卡的主要用戶(hù)，但是他們中的人如果購(gòu)買(mǎi)，一定是成都鐵粉，真愛(ài)成都。2、外地游客臨時(shí)使用，限量版的紀(jì)念卡對(duì)游客來(lái)說(shuō)是非常有收藏意義的，既不用額外花錢(qián)買(mǎi)紀(jì)念品，又能方便地乘坐公共交通，真的是一舉多得，

而公共交通作為城市形象的一扇窗口，天府通豆瓣紅卡不僅宣傳了美食節(jié)，也能從細(xì)微處讓人對(duì)成都這座城市產(chǎn)生新的認(rèn)知，這是一種貼近生活的創(chuàng)新式城市營(yíng)銷(xiāo)。其實(shí)，上周產(chǎn)爺?shù)呐笥讶捅欢拱昙t刷屏了，滿(mǎn)屏滿(mǎn)屏的豆瓣紅讓人忍不住想要給成都點(diǎn)一個(gè)大大的贊了。成都真的太會(huì)做城市營(yíng)銷(xiāo)了，當(dāng)別的城市還在抖音上當(dāng)忘紅的時(shí)候，成都又在創(chuàng)新了，

借助“成都熊貓亞洲美食節(jié)”的機(jī)會(huì)，又好好地營(yíng)銷(xiāo)了一把自己，營(yíng)銷(xiāo)了一把郫縣豆瓣，也用豆瓣紅給自己打上了鮮明的色彩性格。這一撥豆瓣紅為主題的營(yíng)銷(xiāo)，源于美食，卻不止于美食，高，實(shí)在是高！一個(gè)豆瓣紅，讓外地人全面感受成都的時(shí)尚、潮流、文化、科技、發(fā)展，甚至讓成都當(dāng)?shù)厝搜矍耙涣?，原?lái)除了蓋碗茶、火鍋、冒菜、串串香和麻將，成都竟是如此之美。