五仁月餅餡料配方，老式五仁月餅餡料最佳配方

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-27 15:31:13 編輯：重慶本地生活手機(jī)版

1，五仁月餅餡配料

中秋節(jié)五仁月餅：從配料到成品，做法步驟格外詳細(xì)，不開(kāi)裂不塌腰 00:00 / 05:1570% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

五仁月餅餡配料

2，老式五仁月餅餡料最佳配方

老式五仁月餅餡料最佳配方：制作配料：堅(jiān)果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克獼猴桃干20克百香果果干20克。其他材料：低粉55克糯米粉30克麥芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克牛奶28克堿水（枧水）1克白酒8克。制作方法：1、先準(zhǔn)備堅(jiān)果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜歡就可以。這些都是生的果仁，我們先要把它們烤熟。2、把大的果干切成小顆粒備用。3、烤熟的堅(jiān)果稍微晾涼，花生米把外皮搓掉，然后對(duì)半擠開(kāi)；核桃也同樣處理，把外衣搓掉，掰成小塊；其它的大顆粒堅(jiān)果，也切成小塊；把熟的碧根果仁也掰成小塊；把所有的材料處理好之后，全部放在一個(gè)稍微大一點(diǎn)的盆里，攪拌均勻備用。4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底鍋里開(kāi)小火炒熟，炒至微微發(fā)黃，大約6-8分鐘左右，然后放涼備用。5、把所有的液體材料混合攪拌均勻：麥芽糖、蜂蜜、玉米油、堿水（枧水）、白酒，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、然后分次少量的把液體材料加到果仁里面拌均勻，每次加之前都要拌均勻再加下一次。7、再把炒熟的分類(lèi)混合物分3-4次加進(jìn)去，每次加之前都要拌均勻再加下一次。8、最后帶上一次性手套，抓均勻，最后搓成團(tuán)即可；密封醒上30分鐘。9、醒發(fā)好以后，再把材料分成均勻的16等份，每等份大概在45克左右。10、我們的五仁餡料就完成了，這樣做的餡料不甜膩，而且特別的香。

老式五仁月餅餡料最佳配方

3，五仁月餅餡有哪些

五仁月餅餡料最佳配方為核桃仁150g、果仁150g、黑芝麻30g、白芝麻30g、葡萄干50g、山楂條150g、糯米280g、水100g、糖120g、玉米油60g、白酒18g。一、食材核桃仁150g、果仁150g、黑芝麻30g、白芝麻30g、葡萄干50g、山楂條150g、糯米280g、水100g、糖120g、玉米油60g、白酒18g二、做法1、材料稱(chēng)好。2、花生和核桃烤箱烤熟后，去皮碾碎。3、黑白芝麻炒熟后碾碎，也可不碾。4、山楂條和葡萄干切碎。5、所有碎料放在盆里。6、糯米放鍋里小火翻炒7、炒倒微微發(fā)黃沒(méi)有生粉的味道即可。8、材料拌勻，放入白糖、油和高度白酒拌勻。9、再加入炒熟后的糯米粉，拌勻。10、拌好的餡料。11、團(tuán)成團(tuán)，靜置半小時(shí)不滲油即可。五仁月餅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喲!五仁月餅的每一個(gè)”仁“都是有益身心的好東西。　　核桃仁：核桃仁作為“以形補(bǔ)形”的代表，其中的不飽和脂肪酸可以滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。且核桃仁含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肺、黑發(fā)的作用。　　瓜子仁：葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)心臟病和高血壓病都有很好的預(yù)防作用，同時(shí)還能提高人體的免疫力。　　杏仁：杏仁是很好的止咳藥，可以運(yùn)肺，止咳平喘，適合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作為植物種子有潤(rùn)腸通便的作用。　　橄欖仁：橄欖科植物橄欖的種仁，有潤(rùn)燥、醒酒、解毒的功效。　　芝麻仁：芝麻仁可以以黑補(bǔ)黑，可以填補(bǔ)腎精。　　現(xiàn)在你是不是有些后悔”嫌棄“五仁了呢!雖然五仁月餅營(yíng)養(yǎng)豐富，但畢竟在月餅里只是配料，而且過(guò)猶不及。吃多了不僅容易膩，還因?yàn)榫哂懈邿崃俊Ｇ迦A大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王玉梅提醒大家，月餅的熱量一般都很高，五仁月餅更是多油，患有慢性病如糖尿病、心腦血管疾病、肥胖、高脂血癥、高尿酸血癥及高血壓等疾病的病人都要注意控制攝入量。另外，一旦攝入過(guò)多，還可能會(huì)誘發(fā)胰腺炎、膽囊炎等疾病。

五仁月餅餡有哪些

4，五仁月餅怎么做餡料應(yīng)該怎么做

1、制作配料：五仁餡料720克中筋面粉260-265克轉(zhuǎn)化糖漿180克花生油60克堿水（枧水）4克 2、五仁餡料配方：（1）堅(jiān)果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。（92）果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克獼猴桃干20克百香果果干20克。（3）其它材料：低筋面粉55克糯米粉30克麥芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/豬油牛奶28克堿水（枧水）1克白酒8克。 3、制作方法：（1）先把餅皮的面團(tuán)和好，碗中加入轉(zhuǎn)化糖漿、玉米油、堿水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠓执紊倭考尤肫胀ǖ拿娣郏璩晒饣徽呈值拿鎴F(tuán)即可，密封醒發(fā)2小時(shí)。（2）準(zhǔn)備五仁餡料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各種自己喜歡的堅(jiān)果，只要都是熟的就可以，大顆粒的掰成小塊或是切成小塊，加上自己喜歡的果干，我用的是芒果干、獼猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大塊的切成小顆粒混合放在大碗中就可以。全部的果干材料是480克左右。（3）把餡料的液體材料混合攪拌混勻：麥芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/豬油牛奶28克堿水（枧水）1克白酒8克。（4）然后分次少量把液體材料加到果仁里面拌均勻，每次加之前都要拌均勻再加下一次。（5）提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均勻，再把餡料揉成團(tuán)，密封靜置醒發(fā)30分鐘左右。（6）再把餡料分成16等份，每等份大約在45克左右。（7）醒好的面團(tuán)分成16等份，取一個(gè)小面劑，用手用力抓均勻然后搓圓，再按成餅皮，包入一個(gè)餡料，用虎口的位置慢慢收攏接口。（8）然后放在面粉里裹上一層薄薄的干面粉，再輕輕拍掉多余的面粉，搓均勻。（9）放在75克的模具里壓出自己喜歡的花型。（10）全部做好之后，放在烤盤(pán)上面，表明噴上一層清水，放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火180烤大約10分鐘左右；烤箱溫度僅供參考。（11）烤到表面定型之后，拿出來(lái)刷上一層薄薄的全蛋液，切記蛋液不要刷多了，薄薄的一層即可。（12）再放回到烤箱，上下火175度在繼續(xù)烘烤10-12分鐘左右；表面上色即可出爐。（14）晾涼之后放在密封袋里，常溫放1-3天回油。