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本文目錄一覽

1，香草莢的介紹
2，香草莢在鹵水中的應用
3，香草莢的價值用途
4，香草豆莢怎么用
5，西點中用到的香草莢是一種很貴的香料嗎
6，請問有誰知道香草莢的怎么養殖

1，香草莢的介紹

香草莢，梵尼蘭（Vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用。

香草莢的介紹

2，香草莢在鹵水中的應用

可能是排草，也叫香排草，排香草。它是報春花科植物細梗香草的全草，其性味甘平。

提味

香草莢在鹵水中的應用

3，香草莢的價值用途

莢果在未成熟的黃色時采摘，經重復去除水分及干燥，方可長久保存。為布丁、調味醬、冰淇淋、糕點和利口酒的重要調味料，可重復使用。梵尼蘭本身可助消化，具興奮作用，但過量食用會引發炎癥及不適，種莢用酒精浸泡后可提取優良的香蘭精，可用於烹調，化妝品和香水。

香草莢的價值用途

4，香草豆莢怎么用

香草莢，梵尼蘭（Vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用，香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。以目前發達的生化科技雖然能合成出類似的香草醛但卻無法將它美妙的香氣與味道完全復制出來。

香草莢，梵尼蘭（vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用，香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。梵尼蘭香草豆莢是最大宗使用方式，其香氣很容易與其它食物融合，先以小刀將香草豆莢從中間切開稍微刮一刮，然后將整只豆莢與香草泥一起浸泡在所要使用的食材內以增加香味，一般來說2.5公分的豆莢等量于一茶匙梵尼蘭香草精。若是節儉一點，未經剖開的香草豆莢是可以回收再用的，約可重復6、7次或是直到味道完全散去為止。但是千萬注意！梵尼蘭香草豆莢需保存在陰涼干燥的地方，不可冷藏，冷藏反而會導致發霉。

5，西點中用到的香草莢是一種很貴的香料嗎

香草莢是做西點的必備調料，它獨有的香氣使冰激凌，蛋糕，等各種西點獨具韻味。不同地區的香草莢因其香味和長度不同，質量也有所不同。香莢蘭（Vanilla)又稱香子蘭豆、香草莢，俗稱香草，是一種名貴的熱帶天然植物香料。溪地香莢蘭，最早由墨西哥移植栽種，大溪地的香莢蘭是在極其清澈無污染的環境中生長并加工的，是非常優質高級的產品。馬達加斯加生產的香草豆莢占全世界約59％,目前從國際購買率來看，馬達加斯加的波旁香草莢是最受歡迎的一種。墨西哥香莢蘭，墨西哥是香莢蘭的原產地，1000多年前是被墨西哥的托托納克印第安人最先培育出來的，位于墨西哥東南部靠近墨西哥海岸的森林地帶是香莢蘭的主要產地。生長與精制過程當香草迅速生長,直到成熟可收獲的時候,大約耗時10個月。深綠色的豆莢是不成熟的,不可收獲。當豆莢的頂端開始變成淡黃色,就是證明豆莢成熟了,需要采摘。每根豆莢都必須手工采摘以確保豆莢最好的質量。當豆莢崩裂開了,就證明此根豆莢過于成熟了,在市場上的商業價值自然下降了。采摘下來的豆莢都是鮮豆莢,要制作成上市販賣的成品(即我們現在所使用的脫水后的豆莢)是需要幾道工序的。其一,就是要將鮮采摘下來的豆莢分類。香草豆莢的商業價值在于,在固定的基礎上,豆莢的長度。換句話就是說,相同的產地下,豆莢的長度不同,價格不等。如果豆莢長度超過15cm,屬質量第一的產品;如果豆莢長度在10-15cm,屬于質量第二的產品;小于10cm的屬于次等質量的第三產品。鮮豆莢沒有什么香味,需要經過固化過程,才會發出濃郁的香味。香草豆莢的保存香草豆莢可以包裝和儲存在一個密閉的玻璃容器內,或者是一個真空的食品級塑料袋內(請確保塑料袋的質量,必須沒有異味)。一定要盡可能多的擠出空氣。豆莢不可存放在冰箱內，建議存放在密封容器內,置于陰涼處或黑暗的地方,或者是避光的容器內,在置于陰涼、陰暗處。香草豆莢在正確、理想的儲存條件下可持續保持2年。如果香草豆莢已經干涸了,你可以在使用前重新將它們放在溫水或牛奶中數小時。挑選香草豆莢的要點挑選要點一：不要挑選霉變的。當豆莢儲存不當,極易形成霉菌,產生霉變。常常在香草豆莢的末端部位出現,棉絮狀物質,放大看就是短毛狀的。挑選要點二：切記！不要單看豆莢的長度。香草豆莢在商業上的價值,自然是越長越好,但是這一點是存在于一個固定基礎上的,那就是豆莢的類型、水分含量（濕潤度）、是否豐滿圓潤。你不能把波旁型和塔西提型相互比較。同一類型要和同一類型的相比。豆莢要挑選表面具有一定光澤度的、飽滿的,看上去感覺有水分的、油亮的,不要挑選表面無油光感的,不飽滿的、干扁的、感覺瘦骨如柴的。水分度方面怎么形容好呢?說個不雅的形容,那就是:就像看到剛死不久的死尸和已脫水的干尸的區別。在感覺同樣飽滿、表面具有一定油亮光澤、感覺不干扁不缺少水分的情況下,最后再盡量挑選長的。挑選要點三：當豆莢一端有簇狀、像雪花的較長冰晶,則是頂級品質豆莢的標志。經過各方面的介紹你熟悉香草莢了嗎，希望對你的烘焙操作有所幫助哦。

6，請問有誰知道香草莢的怎么養殖

香莢蘭豆，在我國俗稱香草、香草豆，英文名Vanilla Bean,是一種名貴的天然植物香料，其最佳產地是非洲島國馬達加斯加（Madagascar）。她的主要香氣成分是天然香蘭素，另外還有數百種天然芳香類物質。香莢蘭豆具有優雅濃郁的奶甜香，廣泛應用于高檔食品的加工中，如：冰激凌、蛋糕、牛奶、甜飲料、茶、酒類、肉類加工和膨化食品。香莢蘭豆可有效地與牛奶、肉類、蛋糕中的蛋白質相結合，不僅可以加香，而且可使食品本身的香氣更醇厚柔和，提升蛋白質的香味。香莢蘭豆還廣泛應用于卷煙業中，具有添香、醇化、去除煙草酸味和雜味的特殊功效。其作用是任何人工合成香料所無法代替的，因而享有“世界香料皇后”的美譽。如何區別香草豆莢的質量1.香莢蘭豆本身長度要達到標準;2.豆莢色澤深,表面光澤良好,豆莢富有韌性(若豆莢干硬,說明質量很差);3.豆莢內種子多而飽滿;4.香莢蘭豆的頭(彎曲的一端)要大,即鉤得越厲害越好; 香草莢，梵尼蘭（Vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用，香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。以目前發達的生化科技雖然能合成出類似的香草醛但卻無法將它美妙的香氣與味道完全復制出來。一根優質的香草莢（重約2克）售價要50多RMB，可以制作約2千克冰淇淋或者1個8寸的芝士蛋糕。因為梵尼蘭開花授粉后的豆莢才是重要的應用部位，所以提到梵尼蘭的應用，一般指的就是它的豆莢，也就是香草莢。梵尼蘭(Vanilla planifolia) 一直被泛稱為「香草」，其實它是屬于3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有回旋性的圓柱形莖蔓，在每個莖節上會有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形。花有芳香為黃綠色，而梵尼蘭開花授粉后的豆莢才是重要的應用部位。在16世紀以前梵尼蘭的豆莢就被人們應用在香料飲品中，直到現在仍是唯一被利用在香料的蘭花科植物，因此有「香料皇后」的美譽。雖然梵尼蘭豆莢鮮少被人們單獨所品嘗，但卻往往是許多產品的最佳配角。在各式飲品、西點中它讓味道更為甜美，甚至變成各食品廠家的獨家秘方之一。而廣為世人所知的是香草的冰泣淋、可樂、巧克力、咖啡。目前世界上40%的香水也都添加了梵尼蘭的成份。梵尼蘭生香后的豆莢一般統稱為香草。其質量的主要因素是處理后的香氣和味道，另外包括豆莢容易彎曲富有彈性、長度、香草醛含量也是主要決定梵尼蘭豆莢的主要因素。分級方法是依據豆長、香氣、色澤、水分含量，有無瑕疵，病蟲害和霉變等因素，分成5個等級，分別為一級、二級、三級、四級和等外品。一級品：優良的香氣，豆莢長度大于14cm，柔軟，飽滿，無疵點，無擦傷，呈均勻的褐色，水分含量低于25%。二級品：優良的香氣，豆莢長度大于14cm，柔軟，有少量小疵點和擦傷，水分含量25-28%。三級品：良好的香氣，豆莢長度大于14cm，柔軟，有干的疵點和擦傷，呈紅褐色，水分含量大于30%。四級品：豆莢破裂或斷口，長度小于14cm，呈紅褐色，水分含量大于30%。美國接受的梵尼蘭豆莢含香草醛不低于2%。歐洲、法國進口商要求豆莢含香草醛不低于2%，水分在15-17%之間。香草豆莢的保存方法若是加工的萃取物應該被保留在涼快、陰暗的地方，避免日光影響它的質量。若是豆莢除了放在涼快黑暗的地方外，并注意保持干燥。豆莢的存放最好放在干燥玻璃或塑料的密封瓶罐。不管是萃取物或豆莢都不要放入冰箱中以免發霉。香草莢的使用方式梵尼蘭香草豆莢是最大宗使用方式，其香氣很容易與其它食物融合，先以小刀將香草豆莢從中間切開稍微刮一刮，然后將整只豆莢與香草泥一起浸泡在所要使用的食材內以增加香味，一般來說2.5公分的豆莢等量于一茶匙梵尼蘭香草精。若是節儉一點，未經剖開的香草豆莢是可以回收再用的，約可重復6、7次或是直到味道完全散去為止。許多的西點都含有香草莢，一種魔幻的香料，為多數食物和飲料創造了奇跡。它除了美好的味道與香氣外，能鎮定我們的身心使人感到愉悅