黃燜雞做法，黃燜雞煮的入味好吃的方法有哪些黃燜雞怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-17 23:52:58 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，黃燜雞煮的入味好吃的方法有哪些黃燜雞怎么做

步驟 1將雞腿肉切成4cm左右的小塊，倒入兩瓶蓋料酒，加入幾條姜絲、一勺鹽、適量胡椒粉、辣椒粉、十三香粉，以及小麥淀粉，攪拌均勻，腌制十五分鐘到半小時(shí)。步驟 2將生姜切三四片，干辣椒去掉籽和頭尾，切成小段待用步驟 3青椒切片，香菇去蒂洗凈，切片，泡發(fā)了一小時(shí)的木耳洗凈，待用步驟 4鍋?zhàn)酉锤蓛簦粮桑谷胗停溆偷臅r(shí)候加入冰糖四粒左右。開(kāi)小火等油溫慢慢地升高，融化冰糖，期間不斷攪拌防止粘鍋。步驟 5小火一直攪拌到冰糖融化，變成黃棕色的時(shí)候，迅速倒入腌制好的雞腿肉，開(kāi)大火，快速翻炒上色。步驟 6翻炒，加入生姜片、干辣椒、少量料酒、適量醬油，蠔油。同時(shí)不斷翻炒步驟 7將所有東西倒進(jìn)瓷煲（瓦煲）或燜鍋，如果沒(méi)有也可以直接用炒菜鍋。加入清水，蓋住雞肉即可。加入香菇、木耳，放一勺鹽。蓋上蓋子，小火，燜煮25-30分鐘。步驟 8快好的時(shí)候加入青椒，翻炒一下，不需要太熟。青椒斷生之后就可以端出美美地享用啦~！

正宗的黃燜雞，可能多數(shù)只會(huì)是家做的，人家純仔土雞肉砍小，要碼腌入味，火旺油辣，多加香蔥蒜瓣爆炒，那才是真的好食材雞子面粉雞蛋淀粉蔥姜八角花椒鹽料酒醬油雞精步驟/方法雞子洗凈切塊;蔥姜切片雞塊用雞蛋、淀粉、面粉和得糊掛糊雞塊下溫油中炸黃裝碗，放上蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精、開(kāi)水上籠中火蒸1小時(shí)取出扣入盤(pán)中注意事項(xiàng)黃燜雞是一道很有特色的菜，尤其是用三黃雞制作的黃燜雞，肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，味道鮮美，是一道不可錯(cuò)過(guò)的美食。

黃燜雞煮的入味好吃的方法有哪些黃燜雞怎么做

2，黃燜雞怎么做好吃

黃燜雞的做法1.首先把香菇洗凈，去水備用2.三黃雞洗凈用醬油腌制半小時(shí)，我腌制的比較長(zhǎng)，有一個(gè)小時(shí)了，時(shí)間越長(zhǎng)越容易入味3.然后把2個(gè)雞蛋打散，把腌制好的雞肉塊沾滿雞蛋液，放油鍋內(nèi)炸黃4.把炸好的雞肉備用，鍋內(nèi)留底油，油熱后放白糖，放入雞塊略炒下，然后放醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜，然后加水，大火燉煮軟爛；放入砂鍋，加香菇，微火燜20分鐘即可

主料：三黃雞、香菇輔料：雞蛋、蔥、姜、蒜、料酒、味極鮮醬油、糖、甜面醬、鹽、花生油1. 冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；2. 雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；3. 鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；4. 鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；5. 再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；6. 沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成。一般就是調(diào)料，好吃的話可以再放點(diǎn)耗油、海鮮醬什么的，再就是收汁，收汁入味了，雞肉才會(huì)好吃。笭?wèi)舻倬厢B角墊攜叮毛入味的話最后可以稍微勾下欠，但是千萬(wàn)不要多。

食材用料雞腿1000g相克食物香菇200g相克食物胡蘿卜200g相克食物青辣椒100g相克食物金針菇200g相克食物蔥50g相克食物香菜10g相克食物干辣椒10g相克食物姜10g相克食物料酒食用油食用鹽雞精胡椒粉白糖相克食物黃燜雞的做法1.雞腿洗干凈，去雞皮，切塊！加料酒、食用鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，腌制30分鐘！2.香菇切塊，胡蘿卜切塊，金針菇撕開(kāi)！3.蔥，切段！姜，切片！香菜，切碎！干辣椒，去籽！4.熱鍋倒油，油溫以后，加入白糖，攪至融化！5.倒入雞塊，翻炒均勻以后，加入蔥段，干辣椒，姜片，來(lái)大火爆炒！6.加入香菇塊，胡蘿卜塊，加入少量的熱水可以開(kāi)始燜！7.出鍋前5分鐘，加入青辣椒，金針菇，攪拌均勻！8.出鍋前大火收汁！9.灑上香菜碎，配一碗米飯，開(kāi)吃！

黃燜雞怎么做好吃

3，家庭版黃燜雞怎么做好吃

家庭版黃燜雞的做法步驟家庭版黃燜雞的做法步驟：1 1雞腿洗凈之后切小塊家庭版黃燜雞的做法步驟：2 2青紅椒切塊家庭版黃燜雞的做法步驟：3 3小米辣切小塊家庭版黃燜雞的做法步驟：4 4蔥切段，蒜切兩半家庭版黃燜雞的做法步驟：5 5香菇洗凈之后切片家庭版黃燜雞的做法步驟：6 6炒鍋放油，然后放入一大勺糖，炒糖色，炒到金黃色家庭版黃燜雞的做法步驟：7 7放入雞塊掛色，炒至均勻的掛上一層金黃色之后盛出備用家庭版黃燜雞的做法步驟：8 8然后重新起鍋放油，去蔥蒜和小米辣炒香家庭版黃燜雞的做法步驟：9 9然后放入雞塊翻炒家庭版黃燜雞的做法步驟：10 10放入香菇翻炒均勻家庭版黃燜雞的做法步驟：11 11然后放入鹽，醬油，醋，料酒，蠔油翻炒均勻家庭版黃燜雞的做法步驟：12 12然后倒入清水，只要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)雞肉就行，不要太多，然后大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉至30分鐘左右，看到湯汁變少為止家庭版黃燜雞的做法步驟：13 13最后放入青紅椒，翻炒至湯汁均勻的裹在青紅椒上，關(guān)火盛出

黃燜雞教程

雞先炒干水，加料燜40分鐘，在加入青椒土豆?fàn)F20分鐘

家庭版黃燜雞怎么做？熱鍋下油，加十顆冰糖，烤至焦黃，下雞肉炒至金黃，加入土豆小米辣，香菇，姜片，生抽黃拌醬鹽水，燜20分鐘就可以。

雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調(diào)料，熬煮。

用料去骨雞腿 4個(gè) 尖椒 2個(gè) 干香菇 5朵冰糖(碎) 1勺干辣椒 5個(gè) 姜片 4片生抽老抽料酒豉油雞汁家庭黃燜雞的做法雞腿切塊，用料酒和豉油雞汁抓勻，放冰箱里腌30分鐘姜切小片，干辣椒剪成小段，尖椒切條，干香菇泡發(fā)切片鍋內(nèi)旅一點(diǎn)油，油涼時(shí)就放入一勺冰糖碎，小火慢熬熬到糖的顏色變深，開(kāi)花，糖色就熬好了。我一個(gè)人實(shí)在沒(méi)法在開(kāi)花時(shí)照相，大家身行體會(huì)吧放入雞塊，轉(zhuǎn)大火，迅速翻炒，讓雞塊均勻沾上糖色加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均勻倒入姜片和干辣椒，繼續(xù)炒加入香菇片，繼續(xù)炒，炒到鍋內(nèi)的水氣基本上沒(méi)有了加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢燉25-30分鐘30分鐘后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火，加入尖椒，簡(jiǎn)單翻炒后，再次蓋蓋，燜至尖椒斷生加耗油調(diào)調(diào)味道，不用放鹽了，汁也別收太干，出鍋裝盤(pán)。老公說(shuō)，一碗米飯不夠！

家庭版黃燜雞怎么做好吃

4，黃燜雞怎么做

原料：嫩雞肉350克。筍肉75克、水發(fā)木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕淀粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。特色：雞塊酥嫩、口味鮮汁濃，色澤黃亮。制作方法：雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻后切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時(shí)，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸后移至微火上，炆至湯汁稠濃時(shí)，把雞塊撈出，皮朝下排放在碗底及四周。鮮筍切成滾料塊，同水發(fā)木耳一起放入雞汁鍋內(nèi)，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內(nèi)，然后將剩下的湯汁潷入鍋內(nèi)，雞塊覆蓋在盤(pán)中曠鍋中湯汁加入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。菜品：黃燜雞塊工藝：燜口味：原本味類別：清真菜補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理主料：公雞 1500克輔料：香菇（鮮） 20克冬筍 20克調(diào)料：鹽 8克胡椒 2克紅辣椒 10克白砂糖 20克醬油 20克醬油 20克大蔥 10克姜 10克大蒜 40克八角 3克草豆蔻 1克植物油 80克淀粉(豌豆) 20克制作工藝 1. 將香菇、冬筍分別洗凈用水漲發(fā)； 2. 淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用； 3. 活雞按清真要求宰殺后清洗干凈； 4. 帶骨切成0.3厘米的塊，用清水漂洗干凈，撈出濾去水分； 5. 水發(fā)冬筍改刀切成小丁； 6. 姜拍塊，蔥切段，大蒜剝?nèi)テぃ? 7. 炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷胫参镉停瑹捦负髵湃胧[姜、草豆蔻八角炒出香味； 8. 倒入雞塊煸炒至無(wú)水氣時(shí)放入精鹽、咸醬油、白糖、大蒜、辣椒段 9. 再煸炒至無(wú)水氣時(shí)，注入清水500克左右，以剛淹過(guò)雞塊為適； 10. 并放入香菇、冬筍加蓋移小火上30至70分鐘，雞肉粑爛(視雞老嫩)，即可裝盤(pán)； 11. 裝盤(pán)時(shí)用筷子揀去草豆蔻八角，蔥姜塊，如果湯汁過(guò)多則用濕淀粉勾芡。

1.將雞剁成小塊（每塊比核桃大點(diǎn)，不能太小，太小了成品出來(lái)就太碎了）。 2.調(diào)制面糊（放一點(diǎn)面粉、一點(diǎn)生粉、一到兩個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢瓒伞Ｒ窍勇? 煩，光是面粉糊也成）。 3.將雞塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點(diǎn)，先炸一遍，全部炸完，再過(guò)一遍油上色,這樣做出來(lái)的成品顏色鮮亮）。 4.將炸好的雞塊碼放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點(diǎn) 點(diǎn)，澆事先煮好的加過(guò)鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點(diǎn)（沒(méi)有肉湯就用料酒.鹽.醬油調(diào)一點(diǎn)調(diào)料水也行）。最后放到蒸鍋里蒸一個(gè)半小時(shí)左右，如果是高壓鍋，只要40分鐘。 5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。特點(diǎn)：非常酥軟，雞肉爛而不糊，裹在雞肉外的糊糊特別好吃。