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軟炸里脊的家常做法，軟炸里脊怎么做

來源：整理 時間：2023-01-10 14:58:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

本文目錄一覽

1，軟炸里脊怎么做

應(yīng)該是這樣一 1 里脊肉切條，放鹽味精料酒 ，全蛋加淀粉拌勻加油，油五成熱里脊條粘糊下鍋炸熟，粘椒鹽吃 收藏

軟炸里脊怎么做

2，軟炸里脊的家常做法

主料：豬里脊300克。輔料：香蔥1根、姜片5克、料酒5克、五香粉2克、鹽2克、雞蛋1個、淀粉20克、面粉20克、水20毫升、食用油200毫升。步驟：1、香蔥切段，姜切片，豬里脊切條。2、豬里脊放入料酒、鹽、五香粉，加準備好的材料腌制20分鐘。3、雞蛋加淀粉、面粉和水，攪拌成面糊。4、里脊裹上面糊，鍋中油中火燒熱，放里脊炸至金黃撈出，再復(fù)炸一次即可即可完成。

軟炸里脊的家常做法

3，軟炸里脊的做法

用刀把肉切薄，然后和上面粉，一炸就行了，還可以在炸之前，先用刀背拍拍肉，使肉變得松軟一些 或者和淀粉的時候用雞蛋

軟炸里脊的做法

4，軟炸里脊應(yīng)該怎么做

軟炸里脊是北京著名的特色美食。屬于京菜，口味鮮香，滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋，主要烹飪工藝是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不錯菜品。也可做燒烤菜品，烤出來的味道更加美味。做法做法一食材準備豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。共15張各種各樣的軟炸里脊制作步驟1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。[1]做法二食材準備豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。共13張各種各樣的軟炸里脊圖片制作步驟1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用；2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水；3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內(nèi)，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內(nèi)攪勺；4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時，將油潷出，隨將對好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。做法三食材準備豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒制作步驟1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條軟炸里脊2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘3、中途攪拌一次，使所有的調(diào)料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿4、將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻5、鍋中倒入油，7成熱時轉(zhuǎn)小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出6、油繼續(xù)加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可[2]

5，里脊怎么做好吃 軟炸里脊的制作方法

1豬里脊肉找好肉絲走向，改刀為筷子頭粗細3cm長的肉條。將白胡椒粉、生姜粉、食鹽、料酒一次加入肉條中入味；2一只雞蛋（全蛋）與適量淀粉加入喂好的肉條中攪拌均勻；3炒勺放油小火加熱，油至五成熟放入肉條（肉要一條條放進去，不要一股腦全部傾倒入鍋），炸至表皮成型即可撈出 ；4高火油開復(fù)炸，至肉條金黃即可起鍋裝盤食用

6，軟炸里脊的家常做法

　　軟炸里脊的家常做法簡單，菜色金黃，口感松脆軟嫩，是很好吃的下飯菜。下面我給大家分享軟炸里脊的家常做法，希望你喜歡。 　　軟炸里脊的家常做法一 　　食材準備 　　豬里脊肉300克，雞蛋清100克。花椒5克，精鹽1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少許，淀粉100克，植物油適量。 　　方法步驟 　　1.花椒洗凈，瀝干水分，放入燒熱的凈鍋中炒出香味。 　　2.取出后用搟面杖搟壓成末，趁熱加精鹽拌勻成花椒鹽。 　　3.蛋清放入碗中，加少許精鹽、淀粉、植物油調(diào)成軟炸糊。 　　4.豬里脊肉去筋膜，洗凈，瀝干水分，片成1厘米厚的大片。 　　5.剞上淺十字花刀，再切成5厘米長的粗條，放入大碗中。 　　6.加精鹽、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌勻，腌漬入味。 　　7.鍋中加油燒至四成熱，將里脊條掛勻軟炸糊，放入油鍋中炸至八分熟，呈淺黃色時撈出，瀝干油分。 　　8.待油溫升至八成熱時，下入里脊條復(fù)炸至金黃色。 　　9.撈出瀝油，碼入盤中，隨帶花椒鹽一起上桌即可。 　　軟炸里脊的家常做法二 　　食材準備 　　豬里脊肉400克，黃精30克，雞蛋黃1個，蔥段、生姜片、味精、黃酒、醬油、精鹽、精制植物油、濕淀粉各適量。 　　方法步驟 　　1.將黃精切片，加水煮，取濃縮汁50毫升。 　　2.將里脊肉去掉白筋，切片，兩面用刀剞成十字花刀，再切成條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布蘸干，加入蔥段、生姜片、味精、黃酒、醬油、精鹽，腌制10分鐘，去掉蔥、姜，用凈布吸干。 　　3.將雞蛋黃、濕淀粉放入碗內(nèi)，用筷子攪成糊，將豬里脊肉放入糊內(nèi)攪勻。 　　4.炒鍋上火，放油燒至三成熱，將豬里脊肉放入糊內(nèi)攪勻。 　　5.炒鍋上火，放油燒至三成熱，將豬里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色，肉發(fā)起時，將油潷出，隨后將對好的調(diào)味汁及黃精濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即成。 　　軟炸里脊的家常做法三 　　食材準備 　　豬里脊500克，雞蛋清150克。色拉油、精鹽、胡椒粉、十三香、香油、紹酒、椒鹽、水淀粉各適量。 　　方法步驟 　　1.將豬里脊清洗干凈后除去筋膜，切成粗條，加入精鹽、胡椒粉、十三香、香油、紹酒，拌勻后腌漬1小時。 　　2.將雞蛋清倒入碗中，加入適量水淀粉和色拉油，攪拌均勻后制成軟炸糊備用。 　　3.在鍋內(nèi)加入適量色拉油燒至四成熱，將豬里脊表面裹勻軟炸糊，接著放入鍋內(nèi)炸至呈乳黃色且熟透，撈出瀝油，蘸椒鹽食用即可。

7，蓬松口味的軟炸里脊怎么做如何做好吃

主料里脊肉 豆油 鹽 白胡椒 料酒 孜然 飯店蓬松口味的軟炸里脊的做法步驟1.因為我都調(diào)完料了才想起發(fā)美食；里脊肉順條紋切條，加鹽和料酒腌制，飯店里面還放味精，但是咱自己家吃，還是少放為好。2. 調(diào)面糊：雞蛋＋淀粉＋生豆油，不放一滴水（放油是蓬松的重點）3. 調(diào)好 熱油 下鍋炸 看看看 快看 哈哈哈4. 啦啦啦啦5. 炸好一遍，撈出，然后復(fù)炸一遍 復(fù)炸一遍能更酥脆
軟炸桃仁里脊詳細制作步驟 1. 將蔥、姜搗爛，用料酒取汁；香菜擇洗干凈；里脊肉剔去筋，切成長6厘米、寬3厘米的薄片，加蔥姜酒汁、五香粉、胡椒粉、鹽、白糖、味精拌勻腌上，用蛋清、干淀粉調(diào)勻漿好。2. 核桃仁用開水泡5分鐘，撕去皮（注意不要弄碎），下入油鍋炸焦酥；將里脊片在木板上攤開，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，將里脊片卷成約2厘米粗的卷，裝入盤內(nèi)，3. 雞蛋清用筷子打起泡，放入適量的干淀粉調(diào)制成雪花糊。4. 將花生油燒五成熱時，將里脊逐個裹上雪花糊，下入油鍋炸成焦酥呈金黃色時撈出，裝入盤中，周圍拼擺香菜、淋上香油即成。

8，軟炸里脊的做法

軟炸里脊的做法材料蔥姜，里脊肉片，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊做法1.蔥姜用熱水泡幾分鐘成蔥姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，兩面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成 1 cm 寬的肉條。加適量蔥姜水，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉抓勻備用。雞蛋兩個打勻，加三大勺生粉，拌勻成糊。將蛋糊倒入肉條，抓勻。2.起油鍋，倒入足夠量的油，燒到五成熱（電爐大概 medium high 的位置），肉條一條一條的下去。炸到肉條發(fā)白撈出。所有肉條都炸好以后把油溫升高到八九成熱（電爐 high 的位置），所有肉條一起下去略炸出鍋裝盤。
原料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。做法：①將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；②將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。

9，里嫩外脆的軟炸里脊怎么做好吃又簡單做

軟炸里脊的做法1.軟炸里脊本身是用豬里脊肉做的，但是用雞胸肉做也是可以的，雞胸肉比較低脂，能多吃點，先把雞胸肉提前化好，洗干凈2.除去雞胸上的筋膜，不除筋膜的話不好吃，如果雞胸很厚的話，在從中間橫著片一刀片開3.把雞胸改刀切成長寬約1厘米見方的方塊條，肉條的長短親們可以自己按照喜好隨意4.肉條切好后，用清水浸泡一會，撈出，擠干水份，按個人口味放入鹽、雞精、胡椒粉等腌制15分鐘5.腌制肉條的時候，我們來做面糊，調(diào)面糊用的是淀粉和面粉，比例是2:1，也就是說用了大概100克的淀粉和50克的面粉6.翻拌后在加入5克左右的泡打粉，將所有粉類拌勻7.再在粉類材料中加入雞蛋清，輕輕攪拌打散后，加入適量的清水，就調(diào)成面糊了8.面糊不可以太稀哦，要不肉肉就掛不上面糊了，所以這里水量親們要掌握好，可以一點一點放然后拌好，覺得不夠在放一點在拌，直到面糊稀稠合適為止，調(diào)成和圖差不多的面糊就可以了9.這時候肉肉也腌制的差不多了，將腌制好的肉肉放入面糊攪拌10.拌勻后加入少許食用油，可以防止粘連的11.做油鍋，大約5成熱就可以放入蘸好漿的肉條了，這里要使用小火低溫炸制，火要太大做出來有可能外面都糊了里面還沒熟呢，就不好吃了，所以要小火慢炸12.看著外殼慢慢變黃，變硬，就可以撈出暫時備用了13.把所有的肉肉都炸制好后，將油再一次燒至7成熱，將剛才炸好備用的肉條一起再倒回鍋中，復(fù)炸，也就是在一起炸一次14.這次要大火炸哦，幾秒鐘后，外殼變脆，就可以撈出盛盤了
先用水淀粉抓勻，在掛上雞蛋糊炸可以使肉質(zhì)外焦里嫩

10，軟炸里脊怎么做

做法 做法一 食材準備 豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香 各種各樣的軟炸里脊(15張)油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。 制作步驟 1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味； 2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊； 3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。[1] 做法二 食材準備 豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬 各種各樣的軟炸里脊圖片(13張)油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。 制作步驟 1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用； 2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水； 3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內(nèi)，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內(nèi)攪勺； 4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時，將油潷出，隨將對好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。 做法三 食材準備 豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒 制作步驟 1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條 軟炸里脊 2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘 3、中途攪拌一次，使所有的調(diào)料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿 4、將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻 5、鍋中倒入油，7成熱時轉(zhuǎn)小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出 6、油繼續(xù)加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可。
軟炸里脊的做法詳細介紹菜系及功效：京菜 軟炸里脊的制作材料：主料：豬里脊肉200克,雞蛋4個,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克。教您軟炸里脊怎么做，如何做軟炸里脊才好吃①將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；②將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
主料： 羊里脊 750克 調(diào)料： 植物油 50克 雞蛋清 100克 淀粉(豌豆) 30克 白醬油 5克 黃酒 5克 椒鹽 5克 各適量 軟炸里脊的做法： 1.把里脊肉切成黃豆粒大小的丁，用白醬油、紹酒煨起，再同蛋清、淀粉糊（淀粉30加水20克）攪和均勻。2.鍋里放油，上火加熱到60℃時，將攪好的肉用手勺一點一點地連續(xù)下入油鍋里，炸成金黃色撈出，裝盤，撒上椒鹽即成。 更多軟炸里脊信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/ruanzhaliji
做法　　做法一　　食材準備 　　豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香　　各種各樣的軟炸里脊(15張)油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。 　　制作步驟 　　1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味； 　　2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊； 　　3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。[1]　　做法二　　食材準備 　　豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬　　各種各樣的軟炸里脊圖片(13張)油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。 　　制作步驟 　　1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用； 　　2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水； 　　3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內(nèi)，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內(nèi)攪勺； 　　4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時，將油潷出，隨將對好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。　　做法三　　食材準備 　　豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒 　　制作步驟 　　1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條 軟炸里脊　　2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘 　　3、中途攪拌一次，使所有的調(diào)料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿 　　4、將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻 　　5、鍋中倒入油，7成熱時轉(zhuǎn)小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出 　　6、油繼續(xù)加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可\　　希望樓主采納！
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