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1，南陽新野板面怎么樣

非常地道的家鄉口味。想想都流口水?，F在還有活動好像是滿多少送菜。非常值得一吃。

南陽新野板面怎么樣

2，新野板面怎么樣

第一次看到這麵條，感覺就像刀削麵一樣，沒啥區別，但是吃起來。味道和刀削麵完全不一樣，麵條厚而不薄，很爽口。。老闆娘服務態度很好，很熱請。下次還會再來

新野板面怎么樣

3，新野板面配方

在豫南古城新野，大大小小的板面館比比皆是，無論春夏秋冬，都是吃者如云。社會各色人等百吃不厭，久吃不衰，構成一道燦爛的飲食風景。新野板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長，由粗變細，折合三次，總長度達五丈有余，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。后來臊子發展成為盒裝、筒裝，成為饋贈親朋好友的上等禮品。新野板面擁有食客的另一個原因是快捷便當，經濟實惠。干部、職工、學生等，為了趕時間來不及做飯，常常三五成群到板面館一坐，只需交待一聲，廚師立馬操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。一大碗只要三塊錢。進城辦事的農民和過往商客，也是板面館的?？?，他們往往叫下一大碗，呼嚕嚕吃完，嘴一抹，大步上路。相傳新野板面源于三國時期。劉關張屯兵新野時，張飛吃面條總嫌太軟，廚師多次琢磨，才制成功。自此，新野板面便在宛（南陽）、洛（洛陽）、荊（荊州）、襄（襄樊）廣為流行，現在又增添了不少花色品種。新野板面曾多次應邀參加河南省地方風味小吃大賽，還在博覽會上獲得金獎。請采納答案，支持我一下。

曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。相傳，古城新野“板面條”始創于東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，那位“豹頭環眼、吼聲如雷”的張飛將軍，總嫌面條太軟，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足這位“喝斷橋梁、粗中有細”的大將軍，多次琢磨，反復研制，才制成這種“板面條”。張翼德吃后哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好！自此，“新野板面條”便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。古往今來，歲月流逝，歷經一千多年的時光積淀和眾多能工巧廚的反復改進，新野板面已更具魅力。無論春夏秋冬，無論達官布衣，各色人等俱百吃不厭。新野板面之所以能夠風味獨特，一是面好，二是臊子好。其臊子，一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。其做法是：精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方??；將干紅辣椒入油中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油、晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油，反復煸炒，至肉塊定形后，將拍過的辣椒及精鹽等調味品適時放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫。成品臊子精在工藝，巧在火候，香而不膩、辣而不辛、咸而不澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味道鮮美。這種臊子的一個奇特之處是保鮮期長，不需冷藏可存放一年以上，經夏不腐，味道不變。據說還是當年諸葛亮在深感軍隊行軍打仗，朝此暮彼，居無定所的情況下潛心研究發明的。其面條制作取自當地盛產的優質小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓，至筋道，再經過反復揉條摔板，直至其觸摸如絲綢、手扯有拉力、提起似瀑布、板時噼啪作響即可。這樣的面條寬窄有致、均勻好看，二兩面，三根條，板拉扯直后可達四丈有余。板后面條即入鍋、起碗，放幾根青菜，澆上臊子，真個是白面條、綠菜葉、紅臊子，入口來“辣酥酥，香噴噴”，清香沁人心脾，令人回味無窮。臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至于人們如此評價：有其面而無其臊子，味不可口；有其臊子而無其面，便不成特色。

新野板面配方

4，新野板面的做法

主料：高筋面粉400g，牛肉500g?！　≥o料：干辣椒15個，鹵肉料50g，蔥適量，料酒30ml，醬油30ml，冰糖30g，姜適量 ?！　〔襟E　　1.面粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團靜置20分鐘。　　2.準備好鹵肉料和牛肉?！　?.牛肉洗凈切拇指大小方丁。　　4.干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。　　5.直到干辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。　　6.然后再把鹵肉料小火炒香，裝入料包備用。　　7.把鹵料包，牛肉，干辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。　　8.再加入料酒，醬油?！　?.加入冰糖?！　?0.加蓋選擇營養燉--牛肉?！　?1.滴聲提示后開蓋加入鹽，雞精調味?！　?2.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉鹵就做好的。　　13.醒制好的面團，用堿水揣揉光滑?！　?4.然后面團搟成稍厚一些長方塊。　　15.再切成手指粗等分小款條?！　?6.刷上一層香油。　　17.全部做好蓋上濕布備用?！　?8.取三份面塊輕輕搟成長條?！　?9.然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動抻拉。　　20.板面全部做好。　　21.鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面?！　?2.大火煮滾板面浮起關火。　　23.然后撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。

曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。相傳，古城新野“板面條”始創于東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，那位“豹頭環眼、吼聲如雷”的張飛將軍，總嫌面條太軟，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足這位“喝斷橋梁、粗中有細”的大將軍，多次琢磨，反復研制，才制成這種“板面條”。張翼德吃后哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好！自此，“新野板面條”便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。古往今來，歲月流逝，歷經一千多年的時光積淀和眾多能工巧廚的反復改進，新野板面已更具魅力。無論春夏秋冬，無論達官布衣，各色人等俱百吃不厭。新野板面之所以能夠風味獨特，一是面好，二是臊子好。其臊子，一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。其做法是：精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；將干紅辣椒入油中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油、晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油，反復煸炒，至肉塊定形后，將拍過的辣椒及精鹽等調味品適時放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫。成品臊子精在工藝，巧在火候，香而不膩、辣而不辛、咸而不澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味道鮮美。這種臊子的一個奇特之處是保鮮期長，不需冷藏可存放一年以上，經夏不腐，味道不變。據說還是當年諸葛亮在深感軍隊行軍打仗，朝此暮彼，居無定所的情況下潛心研究發明的。其面條制作取自當地盛產的優質小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓，至筋道，再經過反復揉條摔板，直至其觸摸如絲綢、手扯有拉力、提起似瀑布、板時噼啪作響即可。這樣的面條寬窄有致、均勻好看，二兩面，三根條，板拉扯直后可達四丈有余。板后面條即入鍋、起碗，放幾根青菜，澆上臊子，真個是白面條、綠菜葉、紅臊子，入口來“辣酥酥，香噴噴”，清香沁人心脾，令人回味無窮。臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至于人們如此評價：有其面而無其臊子，味不可口；有其臊子而無其面，便不成特色。

板面應該是源于安徽太和縣是個姓宋的師傅創始的

好懷念鄭州大學旁邊的新野板面館。

在豫南古城新野，大大小小的板面館比比皆是，無論春夏秋冬，都是吃者如云。社會各色人等百吃不厭，久吃不衰，構成一道燦爛的飲食風景。新野板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長，由粗變細，折合三次，總長度達五丈有余，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。后來臊子發展成為盒裝、筒裝，成為饋贈親朋好友的上等禮品。新野板面擁有食客的另一個原因是快捷便當，經濟實惠。干部、職工、學生等，為了趕時間來不及做飯，常常三五成群到板面館一坐，只需交待一聲，廚師立馬操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。一大碗只要三塊錢。進城辦事的農民和過往商客，也是板面館的常客，他們往往叫下一大碗，呼嚕嚕吃完，嘴一抹，大步上路。相傳新野板面源于三國時期。劉關張屯兵新野時，張飛吃面條總嫌太軟，廚師多次琢磨，才制成功。自此，新野板面便在宛（南陽）、洛（洛陽）、荊（荊州）、襄（襄樊）廣為流行，現在又增添了不少花色品種。新野板面曾多次應邀參加河南省地方風味小吃大賽，還在博覽會上獲得金獎。

河南工業大學附近有一家！據說很難吃........不是正宗滴新野板面！??！