南瓜蛋糕是一款松軟可口的蛋糕，一般我們會在制作中加入南瓜泥或南瓜粉等材料，蛋糕制作出來就會帶有南瓜的香氣和潤澤感，同時顏色也會比普通的蛋糕更深一點，一般來說無需再額外添加色素，用南瓜的天然色素即可讓蛋糕呈現金黃色澤，特別誘人喲。我這個南瓜蛋糕的配方可以制作兩個六寸蛋糕，或者制作一個八寸的蛋糕。

1、南瓜蛋糕的做法有哪些？

南瓜戚風蛋糕的用料#蛋黃糊蛋黃3個細砂糖8克牛奶23克玉米油35克南瓜泥66克低粉55克#蛋白霜蛋白3個細砂糖25克南瓜戚風蛋糕的做法步驟步驟1純奶手撕吐司的做法步驟1南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用步驟2純奶手撕吐司的做法步驟1蛋黃蛋清分離，蛋清蓋保鮮膜提前放入冰箱急凍至邊緣冰渣狀態烤箱160度預熱蛋黃加糖和南瓜泥用手動打蛋器攪拌均勻步驟3純奶手撕吐司的做法步驟1依次加入玉米油、牛奶攪拌均勻步驟4純奶手撕吐司的做法步驟1篩入低粉，步驟5純奶手撕吐司的做法步驟1之字形攪拌至無干粉，用刮刀翻拌至細膩光滑的面糊狀態純奶手撕吐司的做法步驟1取出冷凍出冰渣的蛋白步驟6純奶手撕吐司的做法步驟1取出冷凍出冰渣的蛋白步驟7純奶手撕吐司的做法步驟1高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。

蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打，蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩余的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂步驟8純奶手撕吐司的做法步驟1取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻步驟9純奶手撕吐司的做法步驟1倒回蛋白霜盆子，步驟10純奶手撕吐司的做法步驟1繼續自下而上翻拌均勻步驟11純奶手撕吐司的做法步驟1將蛋糕糊裝入15厘米中空模具輕輕震動使面糊分布均勻步驟12純奶手撕吐司的做法步驟1放入烤箱中下層，上下管160度烘烤36分鐘步驟13純奶手撕吐司的做法步驟1出爐立刻輕震一下倒扣在酒瓶上冷卻步驟14純奶手撕吐司的做法步驟1冷卻后用手小心將蛋糕四周剝離模具，或者利用脫模刀脫模即可。

2、南瓜蛋糕怎么做？

你好，我是戴小姐，很高興回答你的問題，南瓜不僅是炒菜入湯的好食材，做甜品更是不在話下。南瓜肉質軟糯香甜，天然就適合做各式各樣的糕點，比如南瓜派、南瓜餅、南瓜布丁等等，今天和大家分享的是用南瓜為主材做的美味蛋糕，松軟綿糯的蓬松口感，搭配濃郁的南瓜甜香，一整個秋冬頓時都被這份美好承包了！1.南瓜去皮去瓤，切成小塊。

2、冷水上鍋，水開后大火繼續蒸約15分鐘，3、稍稍放涼后，放入料理機中。4、加入10g植物油，一起打成南瓜泥，植物油建議用淡味的玉米油或者葵花子油。5、蛋黃和蛋清分離開，分別用干凈無油無水的攪拌碗裝盛，6、倒出190g南瓜泥，和蛋黃混合。7、攪拌至完全融合，篩入40g低筋面粉，8、劃Z字形把面糊拌勻。

不要用打圈的方法來攪拌，避免面糊起筋，影響口感，9、在蛋清中擠入幾滴檸檬汁，去除蛋腥，并且增加蛋糕的風味。10、把25g細砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用電動打蛋器開始打發，打發至出現小氣泡時，加入第二次細砂糖，繼續打發，11、當蛋白糊出現紋路了，就加入剩余的細砂糖，繼續打發。打發到蛋白糊呈現明顯的紋路，提起打蛋頭，可以拉出直直的尖角，就是干性發泡的狀態，

切記不要繼續打發，以免蛋白糊打發過度，出現消泡。12、把之前的蛋黃糊倒1/3進蛋白糊里，用刮刀翻拌、切拌，混合均勻。除了不要打圈攪拌之外，還應注意手法要輕快，13、加入剩余的蛋黃糊，用同樣的方法拌勻。倒入6寸活底模具中，輕震出汽泡，放入提前預熱到160度的烤箱中層，上下火160度烘烤約35分鐘。每家的烤箱溫差都有區別，盡量用溫度計調整溫差，

3、南瓜蛋糕可以加色素嗎？

隨著大家對于烘焙美食的認可和喜愛，烤箱逐漸進入尋常百姓家，自制烘焙美食也不是難事，而是成為一件時髦事。南瓜蛋糕可以加色素嗎？南瓜蛋糕是一款松軟可口的蛋糕，一般我們會在制作中加入南瓜泥或南瓜粉等材料，蛋糕制作出來就會帶有南瓜的香氣和潤澤感，同時顏色也會比普通的蛋糕更深一點，一般來說無需再額外添加色素，用南瓜的天然色素即可讓蛋糕呈現金黃色澤，特別誘人喲！雖說用于烘焙的色素都是食用色素，達到安全食用標準的。