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1，奶酪吃的有什么好處
2，芝士的作用
3，奶酪有哪些營養(yǎng)及功效
4，什么是芝士芝士有什么作用
5，奶酪有什么營養(yǎng)多吃對人體有哪些營養(yǎng)
6，奶酪有什么營養(yǎng)

1，奶酪吃的有什么好處

奶酪(cheese)是由鮮奶經(jīng)提煉后發(fā)酵制成，雖然含有很高的營養(yǎng)，但是其帶來的熱量和脂肪也很多，是牛奶的6倍和酸奶的4.5倍！如果不是特別喜歡，不建議經(jīng)常吃（每天吃更加不健康）.

奶酪吃的有什么好處

2，芝士的作用

做披薩的時候放在上面能增加獨特風味，如果是那種能拉絲的，口感會更好。

芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。芝士是Cheese（干酪）的一種音譯，在美國有Cheesecake(酪餅-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，這就像是美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，就跟著華人叫了。美國文化是強勢文化，對待外來文化比較寬容，能夠兼容并蓄。芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。其實芝士品種成百上千，取決于所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發(fā)酵的時間長短及不同的加工方式，能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士。

芝士的作用

3，奶酪有哪些營養(yǎng)及功效

奶酪營養(yǎng)價值剖析奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達到了96%—98%。功效奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。英國睡科醫(yī)生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。適用人群所有人群均可食用奶酪。對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。適用量每次20克。特別提示吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質(zhì)化合，不利用吸收。健康紅綠燈奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖。服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。吃奶酪前后1小時左右不要吃水果。

1、補鈣。十公斤牛奶才能做一公斤天然奶酪，里面鈣質(zhì)非常濃縮而且容易吸收，對于兒童、青少年、婦女、老人補充鈣質(zhì)是極佳的選擇。而且天然奶酪里面沒有乳糖，不會引起乳糖不耐癥不會讓人過敏2、補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。奶酪里面的蛋白質(zhì)基本都是優(yōu)質(zhì)乳蛋白，而且經(jīng)過發(fā)酵菌發(fā)酵后蛋白質(zhì)分解更易被人體吸收。3、補充多種維生素。奶酪里面有很多種脂溶性維生素，而且含量很豐富。比如維生素a，維生素d等

奶酪有哪些營養(yǎng)及功效

4，什么是芝士芝士有什么作用

芝士也可以直譯作起司，它是指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清做成的濃縮式的乳制品。芝士的本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成的，芝士同牛奶一樣，都含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因它是經(jīng)過發(fā)酵作用做成的而使這些營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。芝士一般分為加工的芝士和天然的芝士兩種。天然芝士它是以牛奶、或羊奶作為原料，然后加入乳酸菌和凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而做成的。而加工芝士則是將幾種的天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。這兩種芝士的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另，加工的芝士中水分比較高，營養(yǎng)成分較稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點是品質(zhì)穩(wěn)定、容易存放，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較好，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。其實芝士品種成百上千，取決于所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發(fā)酵的時間長短及不同的加工方式，能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士。無論是哪種芝士，里面都含有豐富的營養(yǎng)成分。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營養(yǎng)成分一樣也不少。芝士內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鈣質(zhì)；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類，兩片薄薄的芝士，相當于一杯全脂牛奶的營養(yǎng)。芝士即可以生吃也可以用來做烹飪，單吃或者加其他的原料。芝士加熱后，大多數(shù)會溶化變成棕色，有些芝士會軟軟的化掉，特別是放入酸或淀粉后。芝士搭配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇，芝士和葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，燒意大利菜亦離不開奶酪，做意式面食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統(tǒng)的瑞士芝士火鍋是當?shù)囟镜呐?a href="/tag/1113.html" target="_blank" class="infotextkey">美食。我知道安佳的芝士吃起來口感很好！

5，奶酪有什么營養(yǎng)多吃對人體有哪些營養(yǎng)

淘呼市店鋪專營內(nèi)蒙特色產(chǎn)品.小吃.內(nèi)蒙特色物品.牛肉干.奶酪.蓯蓉.內(nèi)蒙大棗.蜂蜜.鹿茸.等內(nèi)蒙特色.淘呼市是從實體店做到網(wǎng)上店鋪的正規(guī)店鋪專門經(jīng)營內(nèi)蒙特色產(chǎn)品.制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認的營養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱為“ 奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養(yǎng)成分（表1），這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。奶酪中的蛋白質(zhì)含量一般在3％～40％之間，每 100g軟奶酪可提供一個成年人日蛋白質(zhì)需求量的35％～40％，而每100g硬奶酪可提供50％～60％。由于奶酪制作中需去除乳清（含有較高生理效價的乳清蛋白），因此，奶酪的生物學價值要低于全乳蛋白質(zhì)，但比純酪蛋白高。在一些新工藝如超濾技術(shù)生產(chǎn)奶酪，可以不排出乳清，這樣提高了奶酪的蛋白營養(yǎng)價值。另外奶酪生產(chǎn)中不發(fā)生美拉得德反應(yīng)，因此，奶酪的必需氨基酸可保持到原乳含量的91％～97％。制作奶酪需經(jīng)過微生物的發(fā)酵作用，在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下，蛋白質(zhì)形成氨基酸、肽、際、胨等小分子物質(zhì)，因此很容易消化，其蛋白質(zhì)消化率達96％～98％。脂肪不僅賦予奶酪良好的風味和細膩的口感，還可提供人體所需的一部分能量，在體內(nèi)的消化率為88％～94％。另外與脂肪含量有關(guān)的膽固醇含量在奶酪中也較低，通常為 0～100mg/100kg。奶酪生產(chǎn)中，大多數(shù)乳糖隨著乳清排出，余下的也都通過發(fā)酵作用塵成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐癥和糖尿病患者可選營養(yǎng)食品之一。

增加蛋白質(zhì)，補充營養(yǎng)……

奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達到了96%—98% 補鈣，好吸叫

6，奶酪有什么營養(yǎng)

熱量（kcal） 328 72 54 蛋白質(zhì)(克) 27.5 2.5 3 脂肪(克) 23.5 2.7 3.2 碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4 維生素A(微克) 152 26 24 硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03 核黃素(毫克) 0.9 0.15 0.14 煙酸(毫克) 0.62 0.2 0.1 維生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21 膽固醇(毫克) 11 15 15 鈣(毫克) 799 118 104 鎂(毫克) 57 12 11 鐵(毫克) 2.4 0.4 0.3 錳(毫克) 0.16 0.02 0.03 鋅(毫克) 6.97 0.53 0.42 銅(毫克) 0.13 0.03 0.02 磷(毫克) 326 85 73 硒(微克) 1.5 1.71 1.94 三、奶酪的營養(yǎng)特點奶酪中蛋白質(zhì)含量極高。中國人目前日均鈣質(zhì)攝取量只有人體必須量的一半。所以缺鈣是一個比較普遍的問題。而食物是補鈣的最好方法，奶制品又是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品。就鈣的含量而言，250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40克奶酪。奶酪中的鈣很容易吸收，因此，對于孕期或更年期的女性及成長發(fā)育旺盛的青少年、兒童，奶酪是最好的食品之一。奶酪有豐富的維生素A，天然牧草中維生素A轉(zhuǎn)變到奶酪中，能增進人體抵抗疾病的能力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。奶酪中的B族維生素含量豐富，可以增進代謝，加強活力，美化皮膚。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，多吃容易發(fā)胖，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。值得注意的是奶酪的加工方法不同，其營養(yǎng)成分也會有所不同。沒有一成不變的食物！

奶酪說白了就是濃縮的牛奶，營養(yǎng)成分很高，奶酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質(zhì)。可以補鈣、美容、健齒。

奶酪含有豐富的營養(yǎng)成分。首先一點，它是牛奶“濃縮”的精華，因此牛奶的營養(yǎng)全都保留了下來。奶酪中有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、鈣和多種利于人體的微量營養(yǎng)成分。天然奶酪中的乳酸菌更有助于人體的腸胃對營養(yǎng)的吸收。奶酪中的蛋白質(zhì)會被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。兩片薄乳酪(45克左右)相當于一杯240cc全脂牛奶的營養(yǎng)。　　奶酪也是高熱量高脂肪的食品，但是并不要擔心吃它會發(fā)胖！不同的奶酪脂肪含量不同，一般來說都會是20%以上。超市里出售的低脂片裝奶酪，含有10%的脂肪，而且熱量、膽固醇也比較少，但是脂溶性維生素(維生素A、D、E)的含量也較低。　　奶酪的確是很好的食物，對于成長中的兒童和青少年，懷孕的婦女，以及需要補充體力的人來說，都是良好的營養(yǎng)補充品。不過什么東西都不要貪吃過多，否則，再好的營養(yǎng)食品也會變得營養(yǎng)過剩，反而造成熱量和脂肪攝取過量，給身體帶來負擔哦！

就像喝牛奶一樣,它只是濃縮牛奶一樣.

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。