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1，麻辣魚片的做法是什么

用料：兩斤左右的花鰱魚一條，芹菜一兩，蒜苗一兩，香蔥一兩，豆瓣一大匙，油辣椒三大匙，花椒粉一大匙，老姜一小塊，蒜兩瓣，醬油兩大匙，料酒兩大匙，淀粉兩大匙，加水兌成芡汁，鹽、味精適量做法：1、花鰱魚整理干凈后，取凈肉片成片2、芹菜、蒜苗、香蔥洗凈，切段；老姜、蒜洗凈，切末3、在魚片中放鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味十分鐘以上4、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味5、加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒約兩分鐘，將鍋中輔料撈出裝盤6、把魚片放入鍋里的湯中稍燙后劃散，改中火燒至魚片斷生下油辣椒、花椒粉7、鏟勻后起鍋將魚片倒入盤中的輔料上該答案來自中華美食網官方網站

麻辣魚片的做法是什么

2，麻辣魚片怎么做

用料：　　1、兩斤左右的花鰱魚一條，整理干凈后取凈肉片成片。　　2、芹菜一兩，切段。　　3、蒜苗一兩，切段。　　4、香蔥一兩，切段。　　5、豆瓣一大匙。　　6、油辣椒三大匙。　　7、花椒粉一大匙。　　8、老姜一小塊，切末。　　9、蒜兩瓣，切末。　　10、醬油兩大匙。　　11、料酒兩大匙。　　12、淀粉兩大匙，加水兌成芡汁。　　13、鹽、味精適量。　　做法：　　1、在魚片中放鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味十分鐘以上。　　2、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味，加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒約兩分鐘時，將鍋中輔料撈出裝盤。　　3、把魚片放入鍋里的湯中稍燙后劃散，改中火燒至魚片斷生，下油辣椒、花椒粉鏟勻，起鍋，將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。

麻辣魚片怎么做

3，麻辣魚片怎么做

麻辣魚片的做法1.龍利魚解凍后洗凈吸干水分2.切成魚片3.準備橄欖油、干辣椒、花椒、辣椒面、檸檬、蔥花和生姜片4.魚片里加入10毫升白酒，2片檸檬片，2片生姜和磨入黑胡椒粒輕抓勻后腌制20分鐘5.鍋內水燒開把魚片連生姜和檸檬一起倒入燒至魚肉變白把魚肉撈起6.鍋內倒入10毫升橄欖油7.溫油把郫縣豆瓣醬加入炒出紅油8.再加入開水把余下的姜片加入9.大火煮開后把魚片回鍋燒開，嘗試味道后加雞精調味后出鍋10.把辣椒面和蔥花加入11.鍋內再倒入50毫升橄欖油把花椒加入12.爆出香味后熄火再把干辣椒加入13.淋再辣椒面和蔥花上即可烹飪技巧1、魚肉用白酒腌制能去腥增香；2、爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑；3、郫縣豆瓣醬是偏咸的，加入的量要依照魚肉的多少而定，所以腌制魚片的時候不要加鹽味道剛好。

材料　　花鰱魚1條、芹菜1兩、蒜苗1兩、香蔥1兩、豆瓣1大匙、油辣椒3大匙、花椒粉1大匙、老姜1小塊、蒜2瓣、醬油2大匙、料酒2大匙、淀粉2大匙、鹽、味精各適量。做法　　 1、花鰱魚宰殺整理干凈后片成片。　　 2、芹菜切段，蒜苗切段，香蔥切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兌成芡汁。　　 3、在魚片中放鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味十分鐘以上。　　 4、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。　　 5、加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。　　 6、將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。　　 7、把魚片放入鍋里的湯中稍燙后劃散，改中火燒至魚片斷生。　　 8、下油辣椒、花椒粉鏟勻。　　 9、起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。

麻辣魚片怎么做

4，魚片的做法麻辣魚片怎么做好吃麻辣魚片的家常做法

食材明細鰱魚一條豆芽1斤蔥花10根姜1兩花椒適量雞蛋1個獨蒜2個香菜2顆辣椒適量油少許鹽少許香油少許雞精少許耗油少許麻辣口味煮工藝廿分鐘耗時普通難度家常麻辣魚的做法步驟1先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制2將魚肉斜刀切成薄片3把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥姜蒜淀粉鹽雞精雞蛋腌制15分鐘（鹽加的量自己掌握好別放重了）4把豆芽洗干凈放進鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部5鍋里放適量油，然后下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味6炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘（把配料的味道煮出來）7這個時候的魚頭已經熟了馬上撈出放在豆芽上面8魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽）9撈出來后最后就把湯調好味倒入碗里10接著撒上蔥花香菜11到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了12成品了，第一次上傳有什么不足的還請指教，望大家包涵，此菜的特點，麻辣鮮香，想嘗的朋友可以試一試使用的廚具：煮鍋

麻辣魚片的做法1.解凍后的龍利魚柳洗凈吸干水分，切片2.放入碗中加入鹽，白酒，生粉抓勻腌制2小時3.鍋內水開后下入魚片燙至魚肉變色撈起4.自己發的豆芽摘選干凈5.鍋內水開后倒入豆芽綽水后撈起6.干辣椒洗凈后切斷，準備花椒，八角和郫縣豆瓣醬7.準備生姜片和大蒜8.鍋內倒油，油溫5分熱依次加入豆瓣醬和生姜片，大蒜，八角爆香9.煸炒出紅油后加入開水10.倒入豆芽11.加入魚片煮開后再加入雞粉熄火出鍋12.干鍋把花椒和干辣椒炒出香味13.炒香的調料加入碗表面14.再用油燒至十分熱，淋在干辣椒和花椒上15.撒上蔥花上桌