//www.ixigua.com/i6795741448877638148/；二是可以到一些習慣做家常菜的家庭去學習，這樣通過耳濡目染，慢慢就能體會到其中的真諦；三是去川菜館當學徒，這樣既可以學到手藝，又能慢慢向大廚學習到炒菜的技巧；四是去專門的烹飪技校參加炒菜專業技能培訓。
1、炒菜怎么做，去哪里可以學習？
炒菜是我國家庭菜最擅長的美食烹飪制作方法，也是中很多中餐館廣泛使用的一種烹飪技巧。具體是把一種或幾種菜混合依靠油和鐵鍋高溫翻炒加熱的過程，主要借助油溫為媒介，將備好的菜品在火上烹飪方法。通常流程是，鍋燒干，倒油、放入菜品，翻炒中一次加入佐料，期間不斷翻動，直到菜被炒熟，在翻炒過程中，把握火候是廚師做炒菜的關鍵，并且翻動的節奏和調味料的加入種類次序也有很多講究，一道美味可口的炒菜，成功與否的奧秘就在這中間。
炒菜根據其炒菜的流程和程度，可分為生炒、清炒、熟炒、干炒、抓炒、軟炒、滑炒、素炒、葷炒等，掌握了以上過程，相信就會做炒菜了吧。至于炒菜哪里去學？一是可以參考網上的視頻或者文案進行學習，比如頭條號：重慶曉菲就會推出部分炒菜教學，https://www.ixigua.com/i6795741448877638148/；二是可以到一些習慣做家常菜的家庭去學習，這樣通過耳濡目染，慢慢就能體會到其中的真諦；三是去川菜館當學徒，這樣既可以學到手藝，又能慢慢向大廚學習到炒菜的技巧；四是去專門的烹飪技校參加炒菜專業技能培訓，
2、學做涼拌菜哪里能學？
涼拌菜，在中國八大菜系中都有，每一個菜系都有自己的風格和特色，受地理環境、氣候條件和飲食習慣的影響，所以口味也各不相同。去哪里學習涼拌菜，是要經過前期的考察和自己的喜好特長，你喜歡哪種風格特點的就去學哪個地方的菜，個人比較喜歡麻辣，而且平時吃的較多的也是麻辣口味，可能是在四川呆過的緣故，湘菜油多味濃，以辣、熏居多，喜歡放辣椒。
