一般來紅絲絨蛋糕是用到紅曲粉上色或者是紅絲絨食用色素。“做出來的紅絲絨蛋糕，為什么顏色不鮮艷，以上就是Vivi對“做出來的紅絲絨蛋糕，為什么顏色不鮮艷，如果使用的是紅絲絨色素，那么就和紅絲絨色素本身的顏色和質量有關，點綴上水果，撒上一點糖粉，香甜可口，顏值逆天的草莓紅絲絨蛋糕就可以食用了。

1、紅絲絨蛋糕的配料是什么？

親，您好好！我是果果，很高興回答您的問題！紅絲絨蛋糕我親自做過一次，下邊我給您分享下詳細的配方以及操作步驟：材料：一、蛋糕胚部分：牛奶：50克白醋：5克（或者檸檬汁）無鹽黃油：60克白糖：60克食鹽：5克雞蛋：1個普通面粉：60克可可粉：7克小蘇打：1克食用色素：少許二、奶油部分：奶油芝士：80克無鹽黃油：70克糖粉：40克具體步驟如下：1.50克的牛奶，加入5克的白醋攪拌均勻；2.60克的無鹽黃油，常溫融化后，加入60克白糖，攪拌均勻；3.小碗里打入一個雞蛋，攪成蛋液，分3次加入步驟2的黃油內，分別充分攪拌至蛋液與黃油融合；4.60克的普通面粉，7克的可可粉，1克小蘇打，混合在一起，過篩（加入小蘇打的目的是為了去除可可粉的苦澀味兒）5.過篩后的粉，先加入一半到步驟3的黃油里，用刮刀切拌均勻后，加入一半步驟1的牛奶，再切拌均勻，然后再加入一半的粉繼續切拌，最后加入另一半的牛奶，切拌到所有材料完全融合后，擠入適量的紅色色素，色素分多次少量加，加到顏色以及滿意為止；6.裝入裱花袋，擠到模具中，擠7～8分滿即可，烤箱170度預熱，160度烤25分鐘左右7.80克的奶油芝士，常溫軟化后，加入70克的無鹽黃油，再加入30克的糖粉，充分打發成細膩順滑的的狀態，裝入裱花袋，擠在我們已經烤好的蛋糕胚上；8：點綴上水果，撒上一點糖粉，香甜可口，顏值逆天的草莓紅絲絨蛋糕就可以食用了。

2、做出來的紅絲絨蛋糕，為什么顏色不鮮艷？

我是吃貨小筑Vivi，一枚專注于烘焙的美食博主，這是我在問答的第335個原創回答，“做出來的紅絲絨蛋糕，為什么顏色不鮮艷？”很高興與友一起探討這個問題。一般來說，紅絲絨蛋糕是用到紅曲粉上色或者是紅絲絨食用色素，一般來說用紅絲絨色素的蛋糕色更正，但是紅曲粉的相對而言顏色比較樸實，但是屬于天然食材，更健康。

當然食用色素也是執行的食品標準，本身用量也只需要幾滴，如果使用的是紅絲絨色素，那么就和紅絲絨色素本身的顏色和質量有關。相對而言價格貴一點的質量更好，如果使用的是紅曲粉，那么紅曲粉的添加量不是越多越好，如果放的太多，蛋糕會發苦。另外紅曲粉和抹茶一樣，也有色正不正之說，好的紅曲粉顏色會更正，說一下紅曲粉，一般是由大米接入紅曲菌，經過科學方法發酵而成。

呈現紅色顆粒，然后碾壓成粉末成為著色劑，制作方式比較天然，其實我覺得如果是自己吃的紅絲絨蛋糕，沒有必要太為了顏值去追求鮮艷的顏色。外面的紅絲絨蛋糕，如果顏色特別鮮艷的，多數是用的色素，色素是人工合成的，還是少食用為好，以上就是Vivi對“做出來的紅絲絨蛋糕，為什么顏色不鮮艷？”這個問題的一點看法，如有任何問題，也歡迎隨時在評論區追問！更多烘焙食譜和烘焙技巧都在Vivi的頭條號更新，歡迎關注，一起共享烘焙的樂趣！喜歡Vivi的原創回答，歡迎點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧！友的一評一轉都是對Vivi最大的肯定和支持，期待再次溝通！。