在廣州，茶樓很出名，早茶尤為盛名。來飲早茶一定會點被稱為粵式早茶“四大天王”的蝦餃、燒賣、腸粉、叉燒包，叩手禮很多初到廣州的朋友會發現，當你幫別人倒茶的時候，通常會出現以下這個動作用食指和中指輕叩桌面的動作，其實這叫“叩手禮”，以表謝意，因地域不同，各地的人文、歷史、地理、氣候、身體條件等諸多因素影響…各地的生活習慣早已深入當地人的心中。

1、為什么廣州盛行吃早茶？

在廣州，茶樓很出名，早茶尤為盛名?；浭皆绮铓v史悠久，最早可追溯到清同治年間，那時早茶鋪類似于街邊支攤，以茶為主點為輔。不管是達官貴人還是平民百姓，都愛到茶樓消費，后來飲早茶文化逐漸流行，路邊攤也就慢慢變成了茶館、茶樓，進而演變到今天的各大酒家。當然，茶樓除了宴請飲食的功能之外，還是許多生意人交流信息的地方，這也同時體現了廣東“重商”價值取向，

“為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去”最能體現廣式早茶文化精髓。飲早茶你必須懂的規則：1.喝什么茶？入座后，你會面對第一個問題，服務員會問你：“喝什么茶？”茶樓里常見的茶有菊花、紅茶、烏龍、普洱、鐵觀音等，大家熟記并挑選自己喜歡的一款即可，2.淥碗茶水上桌后，我們就要開始做餐前的熱身運動，那就是——洗餐具，又稱淥碗。

別以為只是簡單洗個筷子，其實大有學問！一般用燒開的白開水或第一道茶水，順著筷子倒出，用筷子迅速攪動茶水，順時針逆時針各五圈，然后迅速換成調羹，上下來回十下，而后趁著水溫還未降低，將茶水倒入碗中，將茶杯杯口置于水中轉動，十下以上為最佳。最后，將碗端起，趁著余溫，同樣轉動著碗口使茶水均勻流過碗口之后倒入公用茶水碗，

淥碗大功告成。3.叩手禮很多初到廣州的朋友會發現，當你幫別人倒茶的時候，通常會出現以下這個動作用食指和中指輕叩桌面的動作，其實這叫“叩手禮”，以表謝意，4、添茶水不用喊服務員當茶壺里沒茶水時，無須叫喝，只要把茶壺蓋揭開，并放在茶壺蓋口上的半邊架著，服務員就會自動過來加上開水的，這是廣東飲早茶文化之中一條特定的條約。

5、一盅兩件在廣州飲早茶，人們常說“一盅兩件”，是只能點兩份點心嗎？當然不啦！一盅指一盅茶，兩件指兩份點心（不是兩個），這是飲茶的代名詞?，F在人們飲茶時往往不止點兩份點心，實際上就變成了“一盅三件”甚至“多件”，來飲早茶一定會點被稱為粵式早茶“四大天王”的蝦餃、燒賣、腸粉、叉燒包。蝦餃燒賣腸粉叉燒包，

2、廣東人很喜歡的早茶，為什么在北方火不起來？

因地域不同，各地的人文、歷史、地理、氣候、身體條件等諸多因素影響…各地的生活習慣早已深入當地人的心中。所以你要把一個地方的偏好、習慣、持點，融入到另一個地方去是不太可能的事，南人清淡，北人厚咸，東人喜甜，西邊好辣世界多熱鬧，生活很精彩。就像在頭條，他愛上聯：吹拉彈唱舞；你愛下聯：詞賦曲詩聯，誰也改變不了誰是一個道理！，

3、在廣東省盛行的早茶文化中，早茶以喝什么茶為主呢？

海南的早茶我倒過了幾年。每天早上去茶店喝早茶，然后吃點早點，聊聊天，?？诘倪@樣的茶店很多，幾乎每條大街小巷都有，很喜歡那種氛圍，遇上熟人了打打招呼，這種茶店很親民，價格很便宜，最早是提供免費茶味的普洱（當時是社會上最便宜的茶葉，九十年代），后來茶葉漲價了，就開始收茶位費了，紅茶，菊普，菊花茶，再到后來就回老家了。