今兒我就和大家說(shuō)說(shuō)這絲瓜翻身當(dāng)主角的一道家常菜，絲瓜炒雞蛋。苦瓜炒蛋是我們生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出來(lái)還得好吃呢，炎炎夏日，大魚大肉吃的太多難免讓腸胃負(fù)擔(dān)過重，再喜歡吃肉的也要管住嘴，隔三差五要宜食清淡，絲瓜是非常適合三伏天吃的蔬菜之一，也是百姓餐桌上必不可少的家常菜之一，但很多時(shí)候絲瓜都是配角，比如在一些川菜比較辣的菜里就經(jīng)常能看到絲瓜的身影。

1、絲瓜炒雞蛋怎么做才好吃？

炎炎夏日，大魚大肉吃的太多難免讓腸胃負(fù)擔(dān)過重，再喜歡吃肉的也要管住嘴，隔三差五要宜食清淡，絲瓜是非常適合三伏天吃的蔬菜之一，也是百姓餐桌上必不可少的家常菜之一，但很多時(shí)候絲瓜都是配角，比如在一些川菜比較辣的菜里就經(jīng)常能看到絲瓜的身影。今兒我就和大家說(shuō)說(shuō)這絲瓜翻身當(dāng)主角的一道家常菜，絲瓜炒雞蛋，準(zhǔn)備食材：絲瓜洗凈去皮切成滾刀小塊，放入開水中冒一下就撈出，這是為了去除一些瓜菜的味道，雞蛋打散攤熟待用，蝦皮少許炒干，鍋中不放油小火貝一下就好，然后用搟面杖搟碎待用，準(zhǔn)備生抽少許，白糖少許，香油少許，蔥花姜絲少許。

做法：1、熱鍋涼油下入蔥花、姜絲炒出香味，然后下入絲瓜和少量生抽翻炒幾下后，加入炒好的雞蛋，2、依次加入白糖、鹽和搟碎的蝦皮，翻炒大約一兩分鐘，滴幾滴香油就可以出鍋了。這道菜的做法超級(jí)簡(jiǎn)單卻不會(huì)讓人覺得沒味道，在炎炎夏日吃一些清淡素菜也是一種享受呢，我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關(guān)注我吧！。

2、苦瓜炒雞蛋，怎么做味道不會(huì)苦？

很高興回答這個(gè)問題：苦瓜長(zhǎng)得翠綠綠的，很招人喜歡，但是它的苦澀味卻讓很多人接受不了，正是因?yàn)檫@份苦味，才具備了清熱解毒的功效，并且它還具有養(yǎng)血益氣，滋肝明目，補(bǔ)腎健脾的功效，所以說(shuō)還是很好的一種食材，苦瓜炒蛋是我們生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出來(lái)還得好吃呢？（1）首先要挑選新鮮的無(wú)損傷的苦瓜，表面上的圓粒飽滿，紋路清晰，這樣的苦瓜肉質(zhì)會(huì)比較厚，吃起來(lái)才會(huì)清脆不疲軟。

（2）把苦瓜用鹽水泡二十分鐘后洗干凈，去頭去尾后縱向從中間剖開，用勺子把中間的白瓢挖去，把白色部分盡量弄干凈，這樣也減少了苦瓜的苦味，然后放在案板上把苦瓜頂?shù)肚谐杀∑?a href="/tag/48.html" target="_blank" class="infotextkey">第一種方法：把切好的苦瓜片放入盆中，加入少許鹽抓勻，腌制十分鐘后，用手?jǐn)D一下水分，然后用清水洗凈控干備用。第二種方法：起鍋燒水，水中加入少許油和鹽，把苦瓜片涼水下鍋焯水，水開，用勺子翻拌均勻，30秒斷生變色即可撈出控水備用，

喜歡吃辣的朋友可放點(diǎn)辣椒，以改善苦瓜炒制時(shí)的苦味。經(jīng)過上述處理后，苦瓜的苦味已經(jīng)很小了，能達(dá)到了人們所能接受的狀態(tài)，（3）這一步開始制作苦爪炒蛋：取兩根苦瓜，洗凈去瓢切片后，按照上述第二種方法焯水后備用，3瓣大蒜切片備用，3個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許水和鹽，打散至細(xì)膩均勻備用。（4）起鍋燒油，油熱潤(rùn)鍋后倒出熱油，加入涼油，稍一熱，倒入雞蛋液滑炒，炒至蛋液開始凝固，用勺子輕輕打散成塊狀，然后翻炒成金黃色盛出備用。