蒸餃子時一定要等到水開以后再放入餃子，這樣蒸出的餃子形狀美觀，餃子皮也晶瑩透亮。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色，小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法，今天分享個韭菜、蝦仁豬肉餡的水煎餃，將包好的餃子放入鍋中蓋好鍋蓋，蒸至二十分鐘左右即可出鍋。
水晶餃子是北方一道傳統面食。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色，水晶餃子口感勁道，味道鮮美。水晶餃子適合蒸制，水晶水餃皮有嚼勁，比普通面粉制作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在于餃子皮，對面粉和做法都是比較講究的，小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。準備材料：澄粉，土豆淀粉，五花肉，雞蛋，植物油，鹽，蔥，姜，料酒，白糖，雞精澄粉和土豆淀粉混合均勻加開水，邊加開水邊攪拌，
用手一直揉搓，將面團揉到光滑沒有干面粉的程度，放置盆中醒面半小時備用。將肉剁碎，放入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌，然后將蔥，姜，白糖，料酒，植物油等放入肉餡內，繼續攪拌，將醒好的面，在案板上加入淀粉繼續揉搓，將面團分成均等的面擠，將一個面擠揉成長條，切成一樣大小的小面擠，用搟面杖搟成圓形，包入適量餡料，封口即可。
將包好的餃子放入鍋中蓋好鍋蓋，蒸至二十分鐘左右即可出鍋，小貼士：面粉一定要用熱水燙熟，這樣做出的餃子才能晶瑩透亮。如果餡料太干可以再多加入一個雞蛋，避免餡料太干，做出的餃子口感不好，做餃子皮最好加入土豆淀粉，這樣做出的餃子皮不粘案板。蒸餃子時一定要等到水開以后再放入餃子，這樣蒸出的餃子形狀美觀，餃子皮也晶瑩透亮，
2、水煎餃怎么做？
今天分享個韭菜、蝦仁豬肉餡的水煎餃。1、首先準備500克面粉加入3克鹽，一半200克開水燙面，一半200克涼水和面，拿筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團餳30分鐘，把韭菜洗凈后，放鹽水里泡一會，再次沖洗，撈出控干水分備用。為的是取出韭菜上的農藥，然后蝦去除皮和蝦腦，挑出蝦線，再切成蝦碎剁成蝦泥，這樣更容易入味。
蝦泥里加入料酒和鹽去腥入味，攪拌均勻，再把五花肉切片，切碎，剁成肉泥，將控干水的韭菜切碎放入盆中。加入適量食用油攪拌均勻防止韭菜出水，鍋里油熱后放入花椒爆香撈出，倒入蝦泥和肉泥，加入十三香、老抽、蠔油、鹽、雞精攪拌均勻放涼備用，2、把餳好的面團揉光滑，分成小面團，揉成長條狀，再切成大小相同面劑子，按扁，再搟成中厚邊薄的餃子面皮備用，倒入韭菜攪拌均勻后裝盆。
