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本文目錄一覽

1，羊頭怎么燒
2，羊頭是什么意思
3，羊頭怎么處理
4，如何煮羊頭
5，吃羊頭有營養嗎
6，羊頭怎么處理干凈又好吃

1，羊頭怎么燒

撈出后拆去骨頭，味精5克紅燜羊頭材料羊頭1只約1500克.1厘米厚的薄片。小訣竅特點色澤紅亮，往年的則需1個半到2個小時、將羊頭燙去毛、3厘米寬。調料大蒜粒50克，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，白糖5克，下入羊頭片，色拉油30克，色澤要調到紅亮。2、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香。3，再入凈涼水中小火煮爛（當年的羊煮約1小時，燜至汁稠，口味香濃、0、糖色。做法1，劈開兩半、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。老抽分量適當重一些，用高壓鍋要40分鐘），因為熱切時黏度比較大、熟羊頭肉切成5厘米長，老抽10克、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味。制作關鍵羊頭肉等晾涼后再切，糖色8克、老抽

羊頭怎么燒

2，羊頭是什么意思

羊頭的解釋(1).見“ 羊胃羊頭 ”。 (2).三棱形的箭鏃。《淮南子·修務訓》：“ 苗山之鋋，羊頭之銷。”參閱《方言》第九。詞語分解羊的解釋羊 á 哺乳動物，反芻類，一般頭上有一對角，品種很多：綿羊。黃羊。羚羊。羊羔。羊毫。羊腸線。羊腸小道。姓。羊 á 古同“祥”，吉祥。部首：羊；頭的解釋頭（頭） ó 人身體的最上部分或動物身體的最前的部分：頭骨。頭腦。頭臉（a．頭和臉；b．指面貌；c．指面子，體面）。頭角（僶）（喻青年的氣概或才華）。指頭發或所留頭發的樣式：留頭。剃頭。

羊頭是什么意思

3，羊頭怎么處理

羊頭湯主料連骨羊頭半只輔料鹽10克料酒3調羹胡椒粉5克青蒜3棵大蔥2段姜片5片花椒3克香葉1片白蘿卜50克紅棗3個桂皮3克八角1克步驟1.羊頭洗凈，水開，放下蘿卜，放羊頭，焯10分鐘，撈起，用清水沖凈.（羊頭請賣家斬好塊）2.另取鍋，放大半鍋清水，放下羊頭，（羊腦除外）料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，花椒，紅棗，大火煮開10分鐘，小火40分鐘.3.放下羊腦，小火燉20分鐘。4.撈去桂皮，八角，蔥段，紅棗，放胡椒粉，雞精，鹽。5.大碗里放切碎的青蒜，把羊湯舀在大碗里即可。小貼士1.白蘿卜是去腥味的.2.羊腦容易熟，慢些放入.3.此羊頭湯，放香菜也非常好。4.如果有調味包.把各種香料放入更好。

羊頭怎么處理

4，如何煮羊頭

羊肉的食材一定要新鮮的，還有羊肉有一定的膻味，用溫水洗凈，再多次焯燒加料酒、香料去味，這樣做出來的羊肉才不會柴，而是香軟入口即化。煮羊頭的做法如下：食材：羊頭1個，羊腿4個，鹽，干辣椒10g，花椒10g，干姜20g，料酒，料包1個，大蔥1根，雞精。步驟：1、食材洗凈，羊頭溫水洗凈，再用鹽、料酒浸泡20分鐘，姜輕輕拍一下即可，大蔥打結備用。2、煮鍋加入適量清水，冷水下鍋羊頭，煮開之后，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分鐘左右。3、撈出瀝干水分，重新準備冷水下入煮鍋的羊頭，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大蔥結攪拌均勻，再撒上適量的鹽攪拌之后蓋上蓋子煮3個小時即可。4、煮開之后，可以轉中火慢慢燉羊頭，適量的加些鹽，在煮的過程中可以時不時地攪拌幾下，以免粘鍋。5、3個小時后，羊肉就入味了，撒上蔥花、雞精攪拌均勻即可出鍋裝碗。

5，吃羊頭有營養嗎

羊頭特別好吃，比較出名的有“砂鍋羊頭”，另外羊雜碎湯里也少不了羊頭。羊頭皮肉還可以紅燒、炒成酸辣羊頭皮、涼拌等等。

有

羊頭肉營養分析： 1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。羊頭肉適合人群：一般人群均可食用發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。羊頭肉食療作用：味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；補血溫經，用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

有啊

當然有了，驅寒的

有。尤其是炒羊臉超級美味的

6，羊頭怎么處理干凈又好吃

梅花羊頭〔主料輔料〕白毛羊頭1 個水淀粉20 克食鹽2.5 克醬油36 克胡椒粉0.5 克蔥白25 克生姜10 克蒜瓣15 克香油25 克香菜25 克〔烹制方法〕1.將羊頭用熱水燙去毛，刮洗干凈，用刀劃開兩腮，剖開口腔，再在案板上將羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水沖洗粘液，下鍋煮爛撈出，拆去骨頭，取出羊腦和羊眼備用。2.將羊腦剝去筋膜，放入碗中作為花蕊，將羊眼切成片，取出瞳孔作為花瓣，再加羊頭肉切成長方條擺在上面，用好羊湯100 克、鹽2.5 克、醬油36 克兌湯灌入，蔥切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，上籠蒸約1 小時取出，揀去蔥、姜、蒜、潷出原汁，翻扣在凹盤內。3.鍋坐火上，將潷出的原湯倒入鍋內，加上好羊湯少許，調入胡椒粉，味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在羊頭肉上，盤邊拼香菜，一分為三盤，三盤為三角對稱即可。〔工藝關鍵〕1.此為花色菜式，要精心制作，形似梅花，生動逼真。2.湯汁放入鍋內，用水淀粉勾“跑馬芡”，要求芡汁交融，厚薄適中，又呈流態，食之利口。燉羊頭蹄〔主料輔料〕羊頭1 個..2000 克淮山藥....15 克羊蹄4 只..2000 克枸杞子....10 克桂元肉....10 克精鹽..6 克紅棗.....15 克味精.....6 克去皮荸薺..200 克胡椒粉....1 克姜片.....25 克姜汁酒....25 克陳皮.....10 克花生油....20 克蔥條.....15 克〔烹制方法〕1. 用火將羊頭、羊蹄上的毛燎凈，放入清水盆刮凈，取出，敲掉蹄甲、羊角，將羊頭劈開兩半，取出腦、舌，割開口角皮。放入沸水鍋里永約1 分鐘，再下羊舌，略滾，然后一并撈起，放入清水盆中，用尖刀刮凈耳腔，剝去舌衣，洗凈后瀝干。2. 將羊腦的血筋去凈，盛入碗中，下姜汁酒5 克，入蒸籠用中火蒸約5分鐘至熟取出。將荸薺切成兩半。3. 用中火燒熱炒鍋，下花生油，放入姜、蔥、羊頭、蹄爆炒，烹姜汁酒20 克，下白開水2500 克，煨約5 分鐘，然后去掉姜條，轉入用竹箅墊底的砂鍋里，加紅棗、陳皮，荸薺，上蓋，放回爐上，用中火堡約1 小時20 分鐘后，加淮山藥、枸杞子、桂元肉再堡約30 分鐘至軟爛，取出，去掉姜、陳皮，將羊頭、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切塊，每塊約重20 克；再取出紅棗、淮山藥、枸杞子、桂元肉，荸薺放入燉盅內，把羊肉塊和羊腦放在上面。將原汁濃縮到1500 克，撇去浮沫后倒入燉盅，加蓋，入蒸籠燉約30 分鐘取出，加胡椒粉即成。羊頭處理干凈的方法：1、用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出。2、把羊頭放在冷水中浸泡2小時，如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。3、取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，并在水內來回移動著刷洗，將口，鼻，耳內的臟物刷出，然后換新水再洗2次。4、瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便于煮熟后拆骨。5、把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鐘取出，放涼后用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗凈后瀝干，就干凈了。