從蛋白質的角度來看，每100mL的酸奶通常含有3g以上的蛋白質，而且這種蛋白質是優質的；2.酸奶的蛋白質比牛奶更容易被吸收，主要原因是酸奶乳酸菌發酵產生的酸性環境有利于人體對蛋白質的消化吸收；3.酸奶不含乳糖,酸奶中的乳酸能有效降低膽固醇，從而起到調節血脂的作用。
中國居民膳食指南推薦每人每天至少飲用300mL的乳或乳制品，其中也包括酸奶。酸奶的營養價值很高:1。從蛋白質的角度來看，每100mL的酸奶通常含有3g以上的蛋白質，而且這種蛋白質是優質的；2.酸奶的蛋白質比牛奶更容易被吸收，主要原因是酸奶乳酸菌發酵產生的酸性環境有利于人體對蛋白質的消化吸收；3.酸奶不含乳糖。牛奶在發酵的過程中，由于乳糖被益生菌消耗，對很多乳糖不耐受。對于喝牛奶容易拉肚子拉肚子的人，我們可以把每天的牛奶換成等量的酸奶；4.買酸奶的時候一定要注意少加糖，每100g蛋白質通常在2.8g以上酸奶
酸奶不僅味道鮮美，而且含有多種營養成分，包括蛋白質、鈣、益生菌、多種微量元素和維生素等。酸奶的功效和作用一般有助于消食通便，緩解痤瘡，調節血脂，補鈣。一、助消化通便酸奶含有有機酸，可以刺激胃液分泌，還有很多益生菌可以幫助消化。另外酸奶還有大量的脂肪酸可以促進腸胃蠕動，防止便秘。二、緩解痘痘在青春期，很多人長痘痘的原因可能是身體的排毒能力不足，而酸奶中的多種微量元素和維生素可以促進身體的排毒和排泄，有利于緩解痘痘癥狀。第三，當代人調節血脂高、膽固醇高的情況并不少見，可能是很多不良飲食習慣造成的。酸奶中的乳酸能有效降低膽固醇，從而起到調節血脂的作用。四、補鈣雖然酸奶中的鈣含量沒有純牛奶高，但是酸奶中也含有鈣，還有維生素和乳酸，可以促進鈣的吸收，達到補鈣的效果。
3、 酸奶的好處酸奶:一是可以分解牛奶中的乳糖和蛋白質，更容易被人體消化吸收。第二，酸奶有促進胃液分泌，刺激食欲，促進和加強消化的作用，第三，乳酸菌可以減少某些致癌物質的產生，從而具有抗癌作用。第四，可以抑制腸道內腐敗菌的繁殖，減弱腸道內腐敗菌產生的毒素，第五，具有降低膽固醇的作用，特別適合高血脂人群。
