首先我們在超市或者水產批發市場去買6兩到8兩左右的小甲魚（最好不要超過1斤因為這樣非常影響口感第二，甲魚買到后叫老板幫你宰殺了（在肚皮上面開十字形口，要保持甲魚的完整性）去除內臟。這里面也有一定的區別，鹵甲魚一般都是用的小甲魚，因為小甲魚鹵制的時間相對短一些，也更加容易入味，吃的也方便一點，如果使用大甲魚，制作起來就沒那么劃算，如果不在乎的也可以。
1、鹵湯能鹵甲魚嗎？
首先是肯定能，因為甲魚主要制作方法是燉，那么鹵其實就是燉煮。但是這里面也有一定的區別，鹵甲魚一般都是用的小甲魚，因為小甲魚鹵制的時間相對短一些，也更加容易入味，吃的也方便一點，如果使用大甲魚，制作起來就沒那么劃算，如果不在乎的也可以，口味一般都是辣香的，下酒佳品啊！喜歡的朋友可以嘗一下，湖北的仙桃市有很多的鹵菜店可以購買，味道很獨特哦！。
2、鹵水小甲魚怎么做好吃？
第一，首先我們在超市或者水產批發市場去買6兩到8兩左右的小甲魚（最好不要超過1斤因為這樣非常影響口感第二，甲魚買到后叫老板幫你宰殺了（在肚皮上面開十字形口，要保持甲魚的完整性）去除內臟，第三，把甲魚拿回家之后，鍋里燒開水，水開后把甲魚放進鍋里汆水四五秒，撈出以后用冷水沖洗馬上去除它的表皮，再把甲魚洗干凈放在一邊。
第四，蔥姜適量，玫瑰露酒，一小湯提，萬汁醬油100克，耗油50克，冰糖80克，糖色適量，鹽，味精適量，八角5克，草果3克，白寇6克，肉寇4克，丁香0.3克，香葉3克，小茴香2克，桂皮3克，良姜3克，木香2克，黨參1克，把上述藥料包好用水燙一下高湯3000克以上調料制成紅鹵燙，第五.把小甲魚下入鹵水里鹵制50分鐘，撈出斬成小塊在拼成原樣扣上甲魚蓋裝盤即可。
