第三步:將豆子與干面粉混合，將豆子黃豆均勻地撒上面粉,然后蓋上新鮮的黃花蒿，以看不見(jiàn)為準(zhǔn)黃豆,第三天看黃豆長(zhǎng)發(fā),第三步:碾壓黃豆,泡黃豆一天，讓水充分進(jìn)入黃豆，泡內(nèi)黃豆,步驟1，洗黃豆和泡黃豆,自制發(fā)酵黃豆醬的常見(jiàn)做法如下:工具/原料:黃豆1斤，西瓜4斤1個(gè)，洗凈黃豆備用，取適量花椒、胡椒。
自制發(fā)酵黃豆醬的常見(jiàn)做法如下:工具/原料:黃豆1斤，西瓜4斤1個(gè)，洗凈黃豆備用，取適量花椒、胡椒。2.煮沸后，放涼備用。將新鮮西瓜洗凈晾干，準(zhǔn)備容器。3.西瓜醬的比例是豆子一斤，西瓜四斤，鹽四兩，醬油一層，西瓜一層，鹽一層。4.準(zhǔn)備好后，用干凈的紗布蓋住容器，放在陽(yáng)光充足的地方暴曬。5.豆瓣醬水分很少但還黏糊糊的時(shí)候可以再加入西瓜。6.然后攪拌均勻，再次暴曬一個(gè)月左右。
步驟1，洗黃豆和泡黃豆。泡黃豆一天，讓水充分進(jìn)入黃豆，泡內(nèi)黃豆。第二步，上鍋蒸。將泡好的黃豆放入鍋中蒸至熟。第三步:碾壓黃豆。取出蒸熟的黃豆，放在案板上用搟面杖碾碎。第四步:加入酒曲和鹽。將粉碎的黃豆放入廣口瓶中，加入清酒曲，攪拌均勻。多加點(diǎn)鹽，多加點(diǎn)鹽。第五步，加水，靜置。往罐子里加水，直到達(dá)到黃豆。然后封好蓋子，兩個(gè)月后就可以打開(kāi)了。
3、自己做 黃豆醬咋樣做Step 1，黃豆用水充分浸泡，直到手指被捏碎，大概需要半天時(shí)間。豆子的量可以多一點(diǎn)，也可以少一點(diǎn)，取決于你用來(lái)干醬汁的容器，浸泡豆子。第二步，將豆子煮熟，瀝干水分，放涼，第三步:將豆子與干面粉混合，將豆子黃豆均勻地撒上面粉。第四步:找一個(gè)大紙盒，底部鋪一塊干凈的厚布，將面粉黃豆均勻鋪在布上，厚度2-3cm，然后蓋上新鮮的黃花蒿，以看不見(jiàn)為準(zhǔn)黃豆。第五步，第三天看黃豆長(zhǎng)發(fā)。當(dāng)它長(zhǎng)滿白色和綠色的毛時(shí)，就會(huì)發(fā)酵，第六步:滾面粉。將豆子和鹽按照發(fā)酵黃豆10:1的鹽比加入醬干盆中，加水至蓋過(guò)，放在陽(yáng)光下，用紗布蓋住盆口。然后每天早起再攪一遍，20天后就基本干了。但最好在太陽(yáng)下呆幾天，在太陽(yáng)下呆滿一個(gè)月比較合適，開(kāi)始裝載和干燥。第七步:把干醬包好，吃多少舀多少，可以放好幾年。
