牛雜煲牛腩煲的醬料就做好了，醬香濃郁，香味濃郁，牛雜煲牛腩煲的醬料，每個(gè)人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好，上面三種牛雜煲牛腩煲的醬料做法都非常的簡(jiǎn)單好，喜歡的可以試試。牛雜煲牛腩煲相信很多人都喜歡吃，是一道非常好吃的傳統(tǒng)美食，味道鮮美，芳香四溢，口感醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，牛雜煲牛腩煲想要好吃，醬料是關(guān)鍵，醬料也是牛雜煲牛腩煲的靈魂，醬料每個(gè)人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好，下面就來分享一下牛雜煲牛腩煲醬料做法有哪些。

1、牛雜煲牛腩煲醬料做法有哪些？

牛雜煲牛腩煲口感醇香，芳香四溢，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，牛雜煲牛腩煲想要好吃，醬料也是關(guān)鍵，醬料就是用柱候醬、海鮮醬、蒜蓉辣醬、胡椒粉、十三香、南乳等制作而成，主要是比例要掌握好。牛雜煲牛腩煲相信很多人都喜歡吃，是一道非常好吃的傳統(tǒng)美食，味道鮮美，芳香四溢，口感醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，牛雜煲牛腩煲想要好吃，醬料是關(guān)鍵，醬料也是牛雜煲牛腩煲的靈魂，醬料每個(gè)人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好，下面就來分享一下牛雜煲牛腩煲醬料做法有哪些，

一、牛雜煲牛腩煲的醬料做法一1、準(zhǔn)備食材：海鮮醬23克、柱候醬25克、花生醬25克、蠔油35克、蒜蓉辣醬10克、南乳10克、胡椒粉3克、十三香2克、冰糖25克2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗里加入海鮮醬、花生醬、柱候醬、蒜蓉辣醬、南乳，再加入蠔油、胡椒粉、十三香、冰糖攪拌均勻就可以了，牛雜煲牛腩煲的醬料就做好了。二、牛雜煲牛腩煲的醬料做法二1、準(zhǔn)備食材：豆瓣醬30克、海鮮醬35克、黃豆醬50克、醬油15克、蠔油40克、姜、蒜、洋蔥2、姜蒜洗干凈切片，洋蔥洗干凈切小塊，碗里加入豆瓣醬、黃豆醬、海鮮醬、蠔油、醬油攪拌均勻，鍋里加入一點(diǎn)油，油熱把蒜、姜、洋蔥放進(jìn)去，炸干炸出香味后，把料渣撈出來，把攪拌好的醬料倒進(jìn)去，快速翻炒均勻，炒至油變亮就可以了，

三、牛雜煲牛腩煲的醬料做法三1、準(zhǔn)備食材：柱候醬兩勺、紅蔥醬一勺、南乳汁兩勺、蠔油兩勺、腐乳3塊2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗里加入柱候醬、南乳汁、紅蔥醬、蠔油，再加入腐乳，把腐乳搗碎，攪拌均勻就可以了，牛雜煲牛腩煲的醬料就做好了。總結(jié)：牛雜煲牛腩煲的醬料就做好了，醬香濃郁，香味濃郁，牛雜煲牛腩煲的醬料，每個(gè)人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好，上面三種牛雜煲牛腩煲的醬料做法都非常的簡(jiǎn)單好，喜歡的可以試試，

2、清湯牛腩調(diào)什么醬料比較好？

制作工序：1，首先把新鮮牛腩入冷水中去除血水，然后鍋中放冷水，放入牛腩，這里按照15斤的重量來算。水燒開后煮5分鐘，撈出牛腩將其切成手掌面積般大小，2，牛腩入鍋，倒入準(zhǔn)備好的牛骨湯，改中火煮，這時(shí)準(zhǔn)備一下香料：草寇2顆，胡椒30粒，桂皮1個(gè)尾指，黨參3條，甘草5克，山奈10克，花椒30粒，山黃皮20克，老姜2兩，白芷3顆，玉竹5條，干蔥頭2個(gè)，大茴香1克，沙姜3兩，肉扣3顆，丁香4粒，沙參5條，香茅葉10片，白扣5顆，陳皮2瓣，草果1個(gè)半，八角5個(gè)，土洋蔥2個(gè)，小茴香1克，紅棗10顆，黃豆1兩，冰糖20克，桂圓10顆。

這里注意了，最后面這幾種香料不用炒，前面的香料都要用小火撩至微微冒煙的狀態(tài)，然后起鍋裝入調(diào)料袋中，3，將調(diào)料袋入鍋，和牛腩一起煮2個(gè)半小時(shí)，要用最小的火。這里需要注意，不是說一直用這個(gè)最小的火煮，是先用中火加熱至快要開的時(shí)候，然后改為最小火，吊牛骨湯也是這樣操作，但是一定要在燒開之前改為小火，這點(diǎn)很重要，

時(shí)間到，用筷子戳一下，稍微用點(diǎn)力，戳穿即可。另外，出鍋的牛腩不能再加熱了，不然口味全變了，這個(gè)要注意，4，接著就是裝碗搭配的環(huán)節(jié)了，碗中放入已經(jīng)處理好的粉或者是面，然后放入切好的牛腩，接著澆入煮牛腩的湯汁，撒點(diǎn)蔥花或者香菜，接著澆入牛骨湯，煮牛腩的湯汁和牛骨湯的比例是1：5，最后滴入幾滴花生油，操作過程中需要注意的地方：煮牛腩或者吊牛骨湯的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生很多浮沫，牛骨湯等到最后吊好了再去除，牛腩則是需要1個(gè)小時(shí)去除一次。