現在蜂蜜市場亂的像牛毛，以次充好，以洋蜂蜜冒充笨蜂蜜的，喂白糖的，甚至還有利用糖稀加工的。一、自然成熟封蓋蜜目前市場上出售的蜂蜜以意蜂蜜居多，主要是因為意蜂飼養量大，產蜜量多，是中蜂產蜜量的幾倍，但意蜂產的蜂蜜好多都是非成熟蜂蜜，蜜質稀，要進行濃縮加工，而中蜂傳統土法養殖產出來的蜂蜜百分之90以上都是經過蜜蜂充分釀造的成熟蜂蜜，但數量少，一年只能取1-2次蜜，好的年份可以取3次蜜，確保了蜂蜜營養的自然性和原生態性。
1、中蜂蜜好在哪里？
廣東梅州石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為您解答：中蜂蜜好在哪里？蜜蜂的品種繁多，不同蜂種有不同的特點，其所衍生出來的飼養管理、生產開發等也各種各樣，當前，我國蜂業的中養殖最多的要數中蜂和意蜂，兩者所生產出來的蜂產品也不盡相同，中蜂主產蜂蜜，蜜質較好，但產蜜量少；意蜂蜂產品多，蜂王漿、蜂膠等都是其產品，有著中蜂無法比擬的特性，其蜂蜜的產量是中蜂的好幾倍，但是總體蜜質不如中蜂。
這是我個人的拙見，不對之處還請諒解，我認為中蜂蜜比起其他蜂蜜有以下幾點優勢：一、自然成熟封蓋蜜目前市場上出售的蜂蜜以意蜂蜜居多，主要是因為意蜂飼養量大，產蜜量多，是中蜂產蜜量的幾倍，但意蜂產的蜂蜜好多都是非成熟蜂蜜，蜜質稀，要進行濃縮加工，而中蜂傳統土法養殖產出來的蜂蜜百分之90以上都是經過蜜蜂充分釀造的成熟蜂蜜，但數量少，一年只能取1-2次蜜，好的年份可以取3次蜜，確保了蜂蜜營養的自然性和原生態性。
近年來，隨著中蜂活框養殖技術的推廣，檢查蜂群和取蜜變得簡單，中蜂蜜的產量越來越高，但產量提高的背后，未成熟蜜也增多，有的時候為了培養強群不分蜂不得不取未成熟蜜，因此，中蜂取蜜要以自然封蓋蜜為主，少取未成熟蜜，做好品質。二、營養更全面中蜂自然成熟封蓋蜜是經過長時間的釀造，（蜜源好土養要一個月，活框要10天）充分混入了中蜂的生物活性物質，其中有很多對人體有好處的生物酶；同時，中蜂有采集零星蜜粉源的習性，對自然環境中的小量花種蜜源均可以采集，尤其是養殖在山區的中蜂所產出來的蜜來源于多種蜜源植物，包含多種植物的營養成分，中蜂只有在某種花出現大流蜜時才會取到單一花種蜜，比如龍眼荔枝等，
所以我認為中蜂蜜的營養會比意蜂蜜更全面點，中蜂所產出來的百花蜜，藥用價值也比較高。三、采集環境好，蜂蜜污染少飼養中蜂的地區往往在山區或者半山區，以定地飼養居多，小范圍轉地飼養為輔，蜜源植被豐富，很少有工業污染，加上中蜂本身抗病能力強，飼養管理的好，很少會發生病害，因此中蜂飼養過程中，用藥較少，對蜂蜜的污染也較少，可以做到純天然綠色無污染食品，當然這也跟養蜂者的素質、技術和環境有關，
大家都在問如何鑒別蜂蜜是不是純蜂蜜，首先我們來講講啥叫純蜂蜜，相信好多網友已經通過百度，知乎等等平臺去了解過，這里我簡單介紹一下我個人看法：純蜂蜜可以分二類，單花純蜂蜜，百花純蜂蜜單花純蜂蜜是由意蜂采集釀造，蜂農都是趕花期的，晚上通過喂養白糖或者其他糖類物質再加上割水蜜以達到產量最大化的目的，這樣的蜂蜜一般由收購商大批量采購，然后經過高溫濃縮，最后分裝，貼標，經過商超流通到客戶手里，這樣的蜂蜜外觀好看，通透性好，顏色統一，價格還美麗。
百花純蜂蜜由中華蜂(土蜂)采集釀造，都是農村散戶人家定點圓桶散養的(這里不講仿意蜂的活箱養殖)，一般傳統割蜜都是一年一次到二次，甚至一次都沒有，看天氣吃飯，因為這些定點散養的大部分是年紀大的農村老人，不靠蜂蜜為生，不多就自己喝，自己喝不完才考慮外賣，所以他們喂養的概率幾乎為零，對于網上那些鑒別蜂蜜純不純的辦法，我個人覺得用處不大，都是紙上談兵，正所謂魔高一丈，道高一尺，造假的人能夠掌握蜂蜜的特性，造出的蜂蜜也不是一般方法能夠鑒別的。
曾經我遇到一個大師，他喝蜂蜜幾十年了，自己認為道行頗深，有一次我給朋友送自己家的土蜂蜜，他也在，順便也品嘗了一下我們家的土蜂蜜，入口的一瞬間，感覺豁然開朗的感覺，說從來沒有喝過這樣小時候的蜂蜜了，我講這個故事主要是想說，買東西要找對人，在這個物欲橫飛的時代，能夠吃上真真正正的土貨，我感覺比中彩票還難。
